Plusieurs fois par an, je réalise ce délicieux dessert, un trésor de notre gastronomie ! Et bien sûr en ce moment, c'est le clafoutis aux cerises, le roi ! J'ai essayé aujourd'hui la recette de Guy SAVOY, un de nos grands chefs. Un bonheur !

CLAFOUTIS AUX CERISES

Recette de Guy SAVOY

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Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

- 1 kg de cerises ( genre burlat)

- 4 gros œufs bio

- 150 g de sucre semoule

- 60 g de poudre d’amandes

- 60 g de maïzena

- 1 gousse de vanille

- 250 g de crème fraîche épaisse

- 250 g de lait frais entier

Pour chemiser le moule

- 20 g de beurre

- 20 g de sucre semoule

Réalisation :

* Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre semoule, la poudre d’amandes, la maïzena et lles graines de la gousse de vanille fendue et grattée.

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* Ajouter la crème épaisse et le lait frais entier.

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* Chemiser le plat de cuisson avec le beurre et le sucre semoule, à l’aide d’un pinceau.

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* Préchauffer le four th. 6 (180°).

* Laver les cerises, retirer leurs queues, puis les disposer (garnies de leurs noyaux) dans le plat. Laisser les noyaux permet de donner plus de goût au clafoutis.

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* Verser l’appareil à clafoutis et faire cuire pendant 45 minutes au four, jusqu'à ce que le mélange soit pris et coloré.

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* Déguster tiède.

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BONNE DEGUSTATION !

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