EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE

Une recette simple et rapide pour un plat bien garni avec ses céréales complètes et ses légumes à la saveur bien relevée par le citron.

EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 600 g de sauté de veau

- 2 carottes

- 2 tomates

- 100 g de concentré de tomates

- 1 gousse d'ail

- 1 citron jaune bio

- 400 g de spaghetti au blé complet

- sel, poivre du moulin

- huile d'olive

- 1 feuille de laurier frais

- 2 branches de thym frais

Réalisation :

* Emincer la viande en fines lamelles.

* Peler, laver et râper les carottes.

* Faire cuire les spaghetti 7 minutes (pour des pâtes al dente) dans une casserole d'eau salée à ébullition. Remuer de temps en temps.

* Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter rapidement puis les remettre dans la casserole.

* Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.

* Y faire dorer le veau et les carottes 2 minutes puis ajouter le concentré de tomates et de l'eau à mi-hauteur de la garniture.

* Eplucher et presser l'ail.

* Laver puis tailler les tomates en dés (1 cm environ).

* Ajouter l'ail, les dés de tomate, le laurier et le thym dans la sauteuse.

* Couvrir et laisser mijoter 8 à 10 minutes environ. Saler, poivrer.

* Couper le citron en quartiers.

* Servir sans attendre les émincés de veau à la tomate accompagnés de spaghetti et d'un filet de jus de citron.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nicole passions]

Un plat qui emoustille les papilles et enchante les pupilles. Merci Béa et douce fin de journée.

[recette ultratop]

J'avoue ne pas être trop présente sur les blogs mille excuses entre deux retours à la maison je salive devant toutes tes belles recettes. il fait très chaud à Pampelone/ramatuelle/st tropez donc je profite au maximum de la plage du farniente et surtout de la lecture. Le plaisir de lire avec le ressac de la mer le top je suis une cigale........ bizzzz