Autre version (dégustée au restaurant) d'une recette que nous apprécions beaucoup, qui comble les yeux par ses couleurs, le nez par ses effluves et les papilles par ses saveurs incomparables...

ANANAS A LA THAILANDAISE (YUM KUNG SUB PA ROD)

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Pour 2 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients:

- 1 ananas bien mûr

- 12 crevettes roses

- ½ poivron rouge

- ½ poivron vert

- 1 carotte

- 1 poignée de pousses de soja

- 5 tomates cerise

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm

- quelques feuilles de laitue

- 1 échalote

- 1 tige de citronnelle

- quelques feuilles de coriandre

Pour la sauce

- 1 cuillerée et demie à soupe de sauce soja

- 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)

- le jus de l'ananas

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillerée de piment

- 1 cuillerée à café de poivre noir et vert thaïlandais

Réalisation :

* Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur en gardant le panache. L'évider et couper la chair en dés. Récupérer le jus. Mettre le tout au frais.

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* Décortiquer les crevettes en gardant la queue et le dernier anneau caudal de la carapace. Les déveiner en pratiquant une incision dur le dos et en retirant le boyau noir. Mettre au frais.

* Laver les poivrons, les couper en deux, épépiner une moitié de chaque et émincer ces moitiés en petits dés.

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* Peler la carotte, la laver et la râper.

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* Eplucher et émincer finement l'échalote.

* Eplucher et râper le gingembre.

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* Laver les tomates cerise et les couper en deux.

* Oter les premières écorces de la tige de citronnelle et couper la tige restante en fins petits morceaux.

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* Laver et déchirer les feuilles de laitue en petites lanières.

* Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients énoncés.

* Dans un saladier, déposer les dés d'ananas, les dés de poivrons, les demi-tomates, la carotte râpée, les pousses de soja, l'échalote, la citronnelle, le gingembre, les crevettes et la laitue. Recouvrir de sauce.

* Mélanger intimement tous les ingrédients et en remplir les moitiés d'ananas en veillant à bien mettre 6 crevettes par moitié d'ananas.

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* Parsemer de quelques feuilles de coriandre, lavées et séchées servir bien frais.

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BONNE DEGUSTATION !

Pour retrouver l'autre recette un clic sur le lien...

SALADE THAÏLANDAISE ANANAS CREVETTES (YAM PLA GOONG)

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