La verveine citronnelle abonde dans le jardin et j'aime en parfumer les pêches et les nectarines. Ce gâteau est imbibé d'un sirop de verveine citronnelle qui lui prodigue un parfum incomparable...

GATEAU MOELLEUX AUX NECTARINES, SIROP DE VERVEINE CITRONNELLE MAISON

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Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 3 gros œufs bio

- 100 g de sucre

- 150 g de farine

- 150 g de beurre + un peu pour le moule + 1 noix pour le sirop

- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

100 de confiture de nectarines bio

- 50 g d'amandes en poudre

- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

- 4 nectarines jaunes

Pour le sirop

- 1 poignée de feuilles fraîches de verveine citronnelle

- 1 noix de beurre

- 50 g de sucre

- sucre glace (facultatif)

Réalisation :

* Préchauffer le four th. 6 (180°).

* Faire fondre 150 g de beurre au four à micro-ondes.

* Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine, le beurre fondu tiède, la crème, la poudre d’amandes, la confiture de nectarines et la vanille, bien mélanger et verser cette pâte dans un moule à manqué beurré.

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* Laver puis couper les nectarines en quartiers et les poser sur la pâte. Faire cuire dans le four pendant 35 à 40 minutes.

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* 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les feuilles de verveine citronnelle dans une casserole avec 1 verre d’eau (15 cl) et les 50 g de sucre et faire bouillir pendant 6 à 8 minutes jusqu’à l'obtention d'un sirop. Ajouter la noix de beurre hors du feu.

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* Sortir le gâteau du four, verser le sirop dessus et laisser tiédir avant de servir.

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* Démouler sur un plat puis saupoudrer de sucre glace si on le souhaite et décorer avec quelques feuilles de verveine citronnelle fraîche.

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BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec la confiture de nectarines offerte par mon partenaire BIOLO'KLOCK

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