14 novembre 2019

RIZ PILAF A L'ESPAGNOLE

La cuisson pilaf est un mode de cuisson du riz. C’est la cuisson que je pratique la plupart du temps à la maison. Le pilaf est un mode de cuisson du riz provenant du Moyen-Orient et d'Asie centrale, au cours duquel le grain, tel que le riz, le blé broyé ou le quinoa, est généralement revenu dans de l'huile et des oignons sués ciselés, le temps qu’il devienne nacré (2 à 3 minutes), avant d’être "mouillé" (eau ou bouillon). C’est une cuisson par absorption, il ne restera plus de liquide à la fin de la cuisson (un peu... [Lire la suite]