30 novembre 2019
PUREE DE BROCOLIS TRES ONCTUEUSE
Pour cette purée, rien ne se jette ! Souvent je gardais les tiges de brocoli pour mettre dans une soupe. Là, j'ai décidé de tout utiliser pour la purée. Et çà marche ! Il faut juste songer à mettre les tiges à cuire un peu plus longtemps que les fleurettes et le tour est joué ! Une purée vraiment douce et onctueuse à laquelle la crème de gruyère donne un parfum un peu régressif...
PUREE DE BROCOLI TRES ONCTUEUSE ZERO DECHET
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 2 têtes de... [Lire la suite]29 novembre 2019
GATEAU MOELLEUX COMPLETEMENT POMMES AU CARAMEL DE POMMES
Avec les pommes reçues cette semaine de mon partenaire POMMES GOLDEN DU LIMOUSIN AOP, j'ai réalisé ce gâteau qui a fait le bonheur des dix convives qui l'ont dégusté ! Les pommes cuites dans le jus de pomme sont archi fondantes et le caramel de jus de pommes, pas trop sucré mais très parfumé a fait sensation ! A déguster sans modération...
GATEAU MOELLEUX COMPLETEMENT POMMES AU CARAMEL DE POMMES
Pour 8 à 10 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 120 g de beurre mou
- 130 g de... [Lire la suite]28 novembre 2019
UN JOLI COLIS REMPLI DE POMMES DELICIEUSES...
J'ai eu le plaisir de recevoir un beau colis de la part d'Audrey, mon interlocutrice chez mon partenaire POMMES DU LIMOUSIN AOP. Avec en prime un stylo et un sac... Merci pour ce cadeau parfumé et plein de saveurs et une recette à suivre, tout de suite...
UN JOLI COLIS REMPLI DE POMMES DELICIEUSES...
Pour rappel, ces pommes golden sont les seules à bénéficier d'une AOP (Appellation d'Origine Protégée). Cela implique une zone de production délimitée (Corrèze, Creuse, Nord-Dordogne et Haute Vienne, dans un socle cristallin... [Lire la suite]27 novembre 2019
MILLE FEUILLES DE POMMES DE TERRE, RACLETTE ET COPPA
Une recette simple comme tout avec du fromage à raclette... De quoi se réchauffer avec ce plat consistant...
MILLE FEUILLES DE POMMES DE TERRE, RACLETTE ET COPPA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn + 20 mn
Ingrédients :
- 15 tranches de fromage à raclette (3 poivres, classique, de caractère)
- 10 grosses pommes de terre
- 10 tranches de coppa
- 150 g de lardons fumés
- huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation :
* Laver les pommes de terre et les faire démarrer à... [Lire la suite]26 novembre 2019
COTES DE PORC, CAROTTES ET POMMES DE TERRE AU CURRY DOUX
Des légumes doucement mijotés, accompagnés d'une viande toute simple qui se fond dans le décor... Et au final un plat coloré aux saveurs relevées et à la texture douce...
COTES DE PORC, CAROTTES ET POMMES DE TERRE AU CURRY DOUX
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 4 belles côtes de porc dans le filet, sans os
- 1 oignon bio
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm
- 8 carottes bio
- 8 pommes de terre bio
- 1 boîte de tomates concassées
- 3 cuillerées à soupe... [Lire la suite]25 novembre 2019
VELOUTE DE COURGE SUCRINE DU BERRY ROTIE, LENTILLES CORAIL ET CAROTTES AUX EPICES
Voici la soupe réalisée avec la demi-sucrine qui me restait après la recette de rôti de porc, sucrine du Berry au fenouil, jus de cuisson à l'orange et au miel de thym. Pour changer un peu, j'ai ajouté des lentilles corail et de la crème de coco. Un véritable délice et une explosion de teintes orange qui remonte le moral !
VELOUTE DE COURGE SUCRINE DU BERRY ROTIE, LENTILLES CORAIL ET CAROTTES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn + 30 mn
Ingrédients :
- ½ courge sucrine du... [Lire la suite]23 novembre 2019
GRAINES DE COURGES
C'est la pleine période des courges et on les utilise chair et souvent peau dans des soupes, des gratins, des desserts... Aujourd'hui, on garde les graines de courges ! En cuisine, rien ne se jette, tout se recycle, c'est bien connu ! Alors pour ne rien jeter et profiter des courges au maximum, on récupère les graines pour en faire un petit accompagnement sympa et croquant pour l'apéro. La classe, non ? Non seulement en les récupérant, on réduit les déchets alimentaires, mais aussi on réalise des... [Lire la suite]22 novembre 2019
MOUSSELINE DE PANAIS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE
Une préparation avec des légumes de saison issus de l'AMAP... Je fais habituellement des écrasés parce que j'aime bien retrouver des morceaux mais là, j'ai eu envie d'une texture douce et soyeuse. Que c'était bon !
MOUSSELINE DE PANAIS, CAROTTES ET POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 6 carottes bio
- 2 gros panais bio
- 8 petites pommes de terre bio
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 1 jaune d'œuf bio
- 30 g de beurre
- 10 cl de lait bio
- muscade
... [Lire la suite]21 novembre 2019
WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES ET LEURS PETITS LEGUMES AU BOEUF
C'est un plat que nous mangeons souvent et régulièrement, j'apporte quelques petites modifications... Un concentré de saveurs !
WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES ET LEURS PETITS LEGUMES AU BOEUF
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 300 g de nouilles chinoises
- 400 g de viande de bœuf (onglet ou bavette)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon bio
- 1 poivron rouge bio
- 1 belle courgette bio
- 200 g de brocoli
- 2 carottes bio
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 30 g de... [Lire la suite]20 novembre 2019
ROTI DE PORC, SUCRINE DU BERRY AU FENOUIL, JUS DE CUISSON A L’ORANGE ET AU MIEL DE THYM
Une de nos courges musquées Sucrine du Berry, mûries dans notre potager, à l'honneur ce soir ! Une merveille à l'ouverture avec cet orange vif, une chair sucrée à la consommation, dans une recette pleine de saveurs ! La saconde moitié fera l'objet d'une soupe...
ROTI DE PORC, SUCRINE DU BERRY AU FENOUIL, JUS DE CUISSON A L’ORANGE ET AU MIEL DE THYM
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 courge musquée sucrine du Berry (bio et de notre potager)
- 2 rôtis de porc (de 500 à... [Lire la suite]
