Avec les légumes de l'AMAP (bio et tellement sains et pleins de saveurs), c'est un plaisir de réaliser des soupes ! La dégustation est un grand moment de plaisir et un plein de bonne santé...
VELOUTE AUX LEGUMES D'HIVER, DES DE CHORIZO ET PETITS CROUTONS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 600 g de courge musquée bio
- 1 poireau bio
- 1 oignon rouge bio
- 1 navet bio
- 2 branches de céleri dont une avec les fanes
- 5 carottes blanches bio
- ½ chou frisé vert bio
- 3 pommes de terre bio
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 tige de romarin
- 2 branches de thym
- 1 tablette de bouillon de légumes bio
- 1 cuillerée à café de cumin
- 100 g de dés de chorizo
- 100 g de croûtons
- 15 cl de crème fraîche
- sel, poivre
Réalisation :
* Peler et ciseler l'oignon.
* Eplucher les carottes, les laver et les couper en grosses rondelles.
* Enlever les pépins du morceau de courge avec une cuillère puis l'éplucher. Le couper en morceaux assez gros.
* Nettoyer et fendre le poireau, le laver puis le couper en tronçons.
* Débarrasser les tiges de céleri des fils éventuels et les couper en morceaux.
* Eplucher le navet et le couper en quatre.
* Laver et détailler le chou en enlevant les premières feuilles et en taillant le reste en lanières.
* Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux.
* Faire dorer dans un faitout avec l'huile chauffée l'oignon pendant 3 minutes, puis les carottes et la courge pendant 5 minutes.
* Verser 2 litres d’eau dans le faitout, ajouter la tablette de bouillon, le laurier, le thym, le romarin, puis le chou, le navet, le céleri, le poireau et les pommes de terre, porter à ébullition puis couvrir et faire cuire 40 minutes à feu doux.
* Quand la cuisson de la soupe est terminée, retirer le faitout du feu, enlever les herbes aromatiques, saler et poivrer, ajouter le cumin et mixer jusqu’à obtention d’une soupe veloutée.
* Ajouter la crème fraîche et bien l'amalgamer au velouté.
* Faire griller au four entre deux plaqus les dés de chorizo pendant 5 minutes.
* Servir la soupe bien chaude dans des bols, et y déposer quelques croûtons et quelques dés dechorizo. (Laisser le reste du pain et du chorizo dans un petit bol).
* Pour conserver le reste éventuel, je remplis des bouteilles. Rien de plus facile à conserver ou à réchauffer...
BONNE DEGUSTATION !
