MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE

Une petite entrée sympa où la mozzarella apparaît différemment... C'est bon, c'est croustillant. J'ai accompagné de la sauce que je fais avec les pastels africains, cela fonctionne très bien !

MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Repos : 2 h

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 500 g de mozzarella

- 2 œufs bio

- 100 g de farine bio

- 150 g de chapelure fine

- 1 bain de friture (huile d'arachide pour moi)

- thym

- sel, poivre

Pour la sauce

- 2 grosses tomates bio

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cm de gingembre frais

- 1 étoile de badiane (anis étoilé)

- ½ cuillerée à café de graines de fenouil

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- du sel

- huile d'arachide

Réalisation :

* Couper la mozzarella en bâtonnets, l'égoutter sur une bonne épaisseur de papier absorbant (à changer s'il s'imprègne trop).

* Préparer la sauce. Eplucher les tomates, l'oignon, l'ail et le gingembre.

* Couper tomates et oignon en petits morceaux. Hacher l'ail et râper le gingembre.

* Faire chauffer un peu d'huile à feu doux, faire revenir les épices (ail, gingembre, anis, fenouil, sel, cube, thym effeuillé, laurier).

* Au bout de 3 minutes, rajouter tomates et oignon, écraser la tomate à la spatule, ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau, laisser compoter 15 minutes à feu doux.

* Battre les œufs en omelette à la fourchette, Saler et poivrer.

* Passer les bâtonnets de mozzarella dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure.

* Les passer une nouvelle fois dans les œufs puis dans la chapelure.

* Réserver une à 2 heures au frais. 

* Chauffer le bain de friture à 180°.

* Plonger les bâtonnets dans l'huile bouillante quatre par quatre en les faisant dorer 2 minutes environ.

* Les égoutter sur du papier absorbant.

* Les servir bien chauds parsemés de thym effeuillé accompagnés de la sauce à la tomate.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nanou]

Très bonne idée. C'est une façon de manger la mozzarella autrement et je pense que cette recette doit être excellente. J'adore la mozzarella et je vais, très vite faire ce super plat. Merci Béa. Bisous.

[recette ultratop]

J'aime beaucoup et j en fais souvent avec mes pitchounes. Merci à toi bon WE