PUREE DE COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY ET PANAIS AUX EPICES

7 février 2020

Il y a quelques jours, j'ai utilisé la moitié d'une courge musquée sucrine du Berry pour faire une soupe. Voici comment j'ai cuisiné la seconde moitié... Je vous conseille vivement cette purée colorée et pleine de saveurs !

PUREE DE COURGE MUSQUEE SUCRINE DU BERRY ET PANAIS AUX EPICES

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

- ½ sucrine du Berry (environ 1 kg 200) bio, de notre potager

- 4 panais bio

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 5 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre

- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche bio

- un rhizome de curcuma frais

- 1 grappe de poivre vert frais thaïlandais

- sel, poivre

Réalisation :

* Préchauffer le four à th 6 (180°).

* Couper la sucrine en deux et enlever les pépins. En utiliser une moitié, garder l'autre pour une préparation différente.

* Eplucher, rincer puis fendre les panais dans la longueur.

* Mettre les légumes sur une plaque de cuisson et les arroser d’huile d’olive, puis les saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger de manière à ce que les légumes soient huilés sur toutes les faces.

* Enfourner pour 50 minutes, voire une heure.

* A la sortie du four, mixer les légumes, ajouter les 5 cl de bouillon de légumes, le gingembre en poudre et mixer jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau quelques secondes.