BARQUETTES D'ENDIVES BICOLORES A LA CREME DE BETTERAVES ET DE TRUITE FUMEE

Petite entrée du 14 Février, un vétitable régal et une mise en bouche parfaite...

BARQUETTES D'ENDIVES BICOLORES A LA CREME DE BETTERAVES ET DE TRUITE FUMEE

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients :

- 1 endive blanche

- 1 endive rouge (ou carmine)

- ½ betterave cuite bio

- 1 cœur de filet fleurde truite fumée

- ¼ de pomme 

- 4 brins de menthe

- 150 g de yaourt à la grecque bio

- 100 g de fromage frais de chèvre bio

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 citron caviar

- fleurs comestibles (pentas)

- sel, poivre

Réalisation :

* Effeuiller, rincer et sécher les endives. Superposer les feuilles en les disposant sur un plat (pour une entrée parmi d'autres, 3 feuilles de chaque variété par personne suffisent).

* Détailler la betterave en dés.

* Détailler le filet de truite fumée en petits dés.

* Eplucher et ciseler l'échalote.

* Epucher et écraser l'ail.

* Eplucher et râper la pomme.

* Laver et ciseler la menthe.

* Mélanger le yaourt à la grecque, le fromage frais de chèvre, l'huile d'olive, l'échalote, l'ail, la betterave, la truite fumée, la pomme, la menthe, du sel et du poivre. Mettre au frais.

* Garnir les doublons de feuilles d'endives, déposer des graines de citron caviar sur chaque feuille, parsemer de menthe et de fleurs de pentas (facultatif mais si joli !).

* Servir frais.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nanou]

Un plat plein de fraîcheur et de couleur, qui allie beauté et gourmandise et qui me plaît beaucoup. Merci Béa pour ta créativité. Bonne soirée. Bisous.

[Nicole passions]

Voilà une recette qui me plaît beaucoup car elle est toute en légèreté... Le visuel est très très agréable et voilà comment on commence en beauté une nouvelle semaine. Bisous ma Béa.

[recette ultratop]

superbe tout en couleur j'adore merci à toi belle journée