Avec le temps magnifique que nous avons, la plancha reprend du service ! Nous avons la chance malgré ce confinement de pouvoir profiter de notre jardin, alors allons-y aujourd'hui pour quelques légumes et quelques brochettes...
PETITS LEGUMES ET QUELQUES BROCHETTES A LA MEXICAINE
A LA PLANCHA
Pour 3 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 tomates torino
- 1 poivron rouge bio
- 1 poivron jaune bio
- 8 gros champignons de Paris
- 2 courgettes bio
- 4 oignons tige frais bio
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- ½ citron jaune
- 10 cl d'huile d'olive au citron de Menton
- fleur de sel et poivre du moulin, piment d'Espelette
Pour les brochettes et leur marinade
- 300 g de sauté de dinde
- 300 g de pièce à fondue de bœuf
- 1 petite boîte de concentré de tomate (70 g)
- 1 gousse d'ail bio
- 1 oignon bio
- 1 piment oiseau
- 2 cuillerées à soupe d'épices mexicaines
- 1 cuillerée à soupe de paprika fumé
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- de l'eau (l'équivalent d'une petite boîte de sauce tomate)
- sel et poivre
Réalisation :
* Commencer par les brochettes. Eplucher et hacher finement l'oignon. Epépiner le piment et le couper finement. Eplucher et écraser la gousse d'ail.
* Dans un saladier, mélanger le concentré de tomates, l'eau, l'huile, l'oignon et le piment.
* Ajouter les épices mexicaines, le paprika, l'ail, saler et poivrer légèrement et mélanger.
* Découper les deux viandes en cubes et les enfiler sur des piques en bois avec des tomates cerise et des morceaux de poivron jaune. Mettre les brochettes de viande dans un plat assez grand. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les morceaux de viande avec la marinade (de tous côtés). Mettre au réfrigérateur pour deux heures
* Eplucher les oignons, les couper en deux puis en lamelles.
* Nettoyer les champignons, couper les pieds. Citronner les chapeaux.
* Couper le bout des courgettes, les laver et les couper en lamelles pour faire des tagliatelles. Les blanchir à l'eau bouillante 4 minutes. Cela leur permet de conserver leur eau et de les précuire un peu.
* Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.
* Laver les tomates et les couper en deux dans le sens de la longueur.
* Préparer dans un bol un assaisonnement. Mettre 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, de la fleur de sel, du poivre, du piment d'Espelette. Ajouter le romarin et le thym émiettés, mélanger.
* Allumer la plancha. Huiler la plancha une fois bien chaude et déposer les légumes dessus, bien étalés en commençant par les poivrons et les oignons. Les arroser avec l'huile aromatisée. Les retourner souvent et les arroser régulièrement.
* Pour accélérer la cuisson, couvrir les légumes plus lents à cuire avec un couvercle (de grand plat à paëlla par exemple) qui va contenir la vapeur d'eau, créer de la buée et conserver les légumes moelleux.
* Déposer les brochettes dinde et bœuf sur le côté de la plancha. Les retourner plusieurs fois.
* Laisser cuire 7 à 8 minutes puis débarrasser les légumes. Terminer la cuisson des brochettes.
* Disposer sur des plats et servir avec des sauces le cas échéant.
BONNE DEGUSTATION !
