Des blettes dans le panier de légumes de la semaine et un régal avec cette poêlée de légumes dans laquelle j'ai glissé les premières tomates françaises bio de l'année.
POELEE DE BLETTES A LA TOMATE, AUX OLIVES NOIRES ET AUX LARDONS
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 600 g de blettes bio (ou bettes cardes)
- 200 g de lardons fumés
- 3 gousses d'ail bio
- 1 bel oignon bio
- 6 tomates fraîches bio (ou 400 g de tomates concassées ou pulpe de tomate)
- 3 pommes de terre bio
- 15 olives noires dénoyautées
- huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe d'origan séché
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 4 sommités de tiges d'origan frais
- sel, poivre
Réalisation :
* Nettoyer les blettes. Couper le bas des tiges. Les laver et les sécher. Les couper en tronçons réguliers de 3 cm environ, côtes et feuilles.
* Peler et écraser l’ail dans un mortier ou avec un presse-ail.
* Eplucher l'oignon et l'émincer en fines lanières.
* Si l'on utilise des tomates fraîches, les laver, les couper en deux, les épépiner et les couper en petits dés.
* Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en dés.
* Egoutter les olives puis les couper en rondelles.
* Mettre à chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu moyen. Y déposer l'oignon, l’ail et les lardons fumés et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, pendant quelques minutes.
* Ajouter alors les tronçons de bettes et bien mélanger. Saler très légèrement (les lardons et les olives salent déjà) et poivrer.
* Verser ensuite les tomates, les pommes de terre et mélanger à nouveau. Couvrir la sauteuse et laisser cuire sur feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement (ajouter une tasse d'eau si cela attache un peu).
* En fin de cuisson, ajouter les olives.
* Servir les blettes aux tomates, olives et lardons avec un peu d'origan et accompagner d'une viande blanche ou de volaille.
BONNE DEGUSTATION !
