ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS

Des blettes et des poirées dans le panier de l'AMAP de la semaine entre autres courgettes, salades, carottes, betteraves, aubergines... Voici comment j'ai eu envie de les préparer. Cela m'a rappelé, séquence nostalgie, ce que ma chère grand-tante Blanche en Creuse appelait des "cardes au jus" (mais avec du porc, le dindonneau n'existait pas)...

ROTI DE DINDONNEAU AUX BLETTES ET AUX CHAMPIGNONS

Pour 5 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

- 1 rôti de filet de dindonneau d'environ 1 kg 200

- 2 échalotes

- 600 g de blettes et de poirées (bio)

- 400 g de champignons de Paris frais

- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

- 2 gousses d'ail

- 2 branches de thym

- 1 branche de romarin

- ½ cuillerée de piment d'Espelette

- 25 cl de vin blanc sec

- sel, poivre du moulin

Réalisation :

* Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.

* Laver soigneusement les blettes et les poirées (feuilles et tiges), sécher.

* Séparer les côtes des feuilles, réserver le vert.

* Oter les fils des tiges, les couper en tronçons de 3 à 4 centimètres.

* Jeter les tiges de blettes dans l'eau bouillante salée, laisser 10 minutes, puis ajouter les feuilles ciselées grossièrement et continuer la cuisson encore 5 à 7 minutes .

* Egoutter le tout .

* Eplucher et ciseler les échalotes en lanières.

* Faire revenir sur tous les côtés le filet de dindonneau, le faire bien dorer.

* Ajouter les échalotes émincées, le piment d'Espelette, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate, le thym, le romarin, le vin blanc et laisser mijoter 20 bonnes minutes.

* Ajouter les champignons, continuer la cuisson encore 10 minutes.

* Eplucher les gousses d'ail et les écraser.

* Ajouter dans la cocotte les blettes (feuilles et tiges bien égouttées), l'ail, rectifier l'assaisonnement si besoin et continuer la cuisson encore 10 minutes.

* Servir bien chaud en disposant le rôti coupé en tranches et les légumes autour.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nanou]

Encore une super recette! La blette est un légume excellent que l'on ne mange pas toujours cuisiné entier. Dommage! Mais tu as mis les tiges et les feuilles et je trouve que ton idée est géniale. Merci Béa pour tes découvertes. Très belle journée. Plein de bisous.