OMELETTE AUX CEPES ET AUX BOLETS

La récompense en automne après une petite sortie dans les bois... UN REGAL !

OMELETTE AUX CEPES ET AUX BOLETS

Pour 2 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

- 400 g de cèpes et bolets frais (ramassés du jour, c'est mieux)

- 5 gros œufs bio

- beurre

- huile de tournesol

- sel, poivre

- persil plat

- 10 cl de crème fraîche entière liquide

Réalisation :

* Préparer les cèpes et les bolets : couper le pied terreux, les brosser doucement. Les nettoyer soigneusement avec un linge humide. Eviter de les laver afin d'éviter qu'ils ne se gorgent d'eau. Couper les petits en lamelles et les gros en morceaux.

* Laver, sécher et ciseler le persil. Réserver.

* Mettre l'huile à chauffer dans une poêle anti-adhésive. Y rôtir les champignons pendant 5 minutes à feu moyen. Saler. Remuer souvent. Réserver.

* Battre les œufs à la fourchette dans un saladier avec sel, poivre et crème jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

* Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle anti-adhésive et verser dessus la préparation aux œufs. Laisser prendre 3 minutes.

* Décoller un peu les bords et le fond. Déposer la poêlée de champignons sur l'omelette. Laisser cuire 2 minutes.

* Ajouter le persil. Faire couler la préparation encore liquide sur les bords en les soulevant un peu. Laisser cuire encore entre 3 et 5 minutes selon que l'on souhaite une omelette baveuse ou un peu plus prise.

* A l'aide d'une spatule, plier l’omelette en deux, la faire glisser sur un plat de service.

* Servir avec une salade verte.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nanou]

Magnifique! Trop bons les cèpes! Plusieurs recettes s'offrent à nous: Délicieux en omelette, comme tu nous l'a faîtes, et pour accompagner entrecôte sur le gril et confit de canard ( j'habite en Aquitaine.) C'est le champignon de l'automne qui nous permet une charmante promenade dans les bois .Merci Béa de ce plat gourmand que tu nous fais partager. Bel après midi. Gros bisous.