Une association de parfums et de saveurs magnifique pour ces filets de poulet... J'aime beaucoup la verveine et j'en utilise facilement dans mes recettes, salées comme sucrées. Et bien sûr j'en mets à sécher aussi...
FILETS DE POULET CITRON VERVEINE EN DRAPS DE MOUTARDE AU CITRON
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : entre 1 et 2 heures
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 800 g de blancs de poulet bio
- 2 citrons jaunes bio (de Menton lorsque l'on peut s'en procurer)
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais bio
- 4 gousses d'ail bio
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 2 cuillerées à soupe de moutarde forte de Dijon au citron de Menton
- 6 tiges de verveine citronnelle bio du jardin
- huile d'olive au citron de Menton en spray
- jus de citron de Menton en spray
- 240 g de riz basmati, sauvage et rouge
- sel, poivre
Réalisation :
* Laver et zester un des citrons. Couper les deux citrons en deux et récupérer le jus.
* Eplucher et hacher les gousses d'ail.
* Peler et râper le gingembre.
* Couper les blancs de poulet en cubes, les saler, les poivrer, puis les déposer dans un plat creux. Les arroser de jus de citron (en garder pour faire cuire le riz) et ajouter les zestes ainsi que l'ail haché et le gingembre râpé.
* Arroser avec 2 cuillerées d'huile d'olive au citron de Menton. Mélanger, répartir une douzaine de feuilles de verveine citronnelle rincées et laisser mariner au frais entre une et deux heures.
* Egoutter les filets de poulet. Garder la marinade en ôtant les feuilles de verveine.
* Faire chauffer l'huile restante dans une grande poêle. Y déposer les morceaux de poulet et les faire dorer. Les retirer et les enduire de moutarde forte au citron sur les deux faces.
* Les remettre dans la poêle à feu moyen et les faire cuire 10 minutes en les retournant et en les arrosant avec la marinade.
* Pendant ce temps, faire cuire le riz à la créole 11 minutes en ajoutant du jus de citron et de feuilles de verveine dans l'eau.
* Dresser dans un plat ou à l'assiette en pulvérisant du jus de citron en spray sur les filets de poulet, puis en disposant des feuilles de verveine fraîche et en pulvérisant avec l'huile d'olive au citron de Menton en spray pour faire briller.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec quatre délicieux produits de mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"
