En hiver, je suis un peu une "mère soupe"... Soupes, potages, veloutés et autres crèmes réchauffent, nous font consommer des légumes excellents pour la santé, et lorsqu'ils sont issus du jardin de l'AMAP, bio et exquis, c'est un pur bonheur. Dans ce potage, les carottes dominent et les saveurs sont magnifiques !

POTAGE DE CAROTTES AUX POIREAUX, BLETTES ET CURRY DOUX

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Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 750 g de carottes bio

- 500 g de poireaux bio (pour ne pas gaspiller, j'utilise les poireaux entiers)

- 2 côtes et feuilles de blettes

- 1 belle pomme de terre

- 2 oignons bio

- 1 cuillerée à soupe de curry doux (korma)

- 1 cuillerée à soupe de cumin en poudre

- 1 litre de bouillon de légumes bio

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio

- 15 cl de crème fraîche liquide

- sel, poivre du moulin

- quelques brins de persil plat bio

- 50 g de graines de courges

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Réalisation :

* Peler et laver les carottes, retirer les extrémités puis les couper en rondelles.

* Oter les feuilles extérieures puis fendre les poireaux en deux, les laver et les émincer.

* Effiler les côtes de blettes, les laver et les couper en tronçons.

* Eplucher puis émincer les oignons.

* Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Ajouter les oignons puis les faire revenir pendant 5 minutes sur feu doux.

* Ajouter le curry et le cumin et bien mélanger.

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* Ajouter les carottes, les blettes et les poireaux et mélanger.boui

* Recouvrir avec le bouillon puis porter à ébullition.

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* Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

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* Allumer le four th 7 (210°).

* Couper du pain de campagne en dés, verser dans un bol, ajouter un peu d'huile d'olive, mélanger puis étaler sur une plaque de cuisson. Enfourner pour une dizaine de minutes pour les faire dorer.

* Mixer le velouté avec la crème. Saler et poivrer.

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* Servir avec les croûtons, les graines de courge, et du persil plat.

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BONNE DEGUSTATION !