SAUCE A LA FOURME D'AMBERT

Une sauce originale et délicieuse, délicatement fruitée, pour accompagner une bonne viande rouge grillée...

SAUCE A LA FOURME D'AMBERT

Pour 2 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

- 200 g de fourme d'Ambert

- 1 poire Comice

- 10 cl de vin blanc sec

- 10 cl de crème liquide

- 30 g de beurre

- poivre du moulin

Réalisation :

* Eplucher la poire et la couper en petits dés. Dans une poêle, faire rissoler les dés poires jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Déglacer au vin blanc et réduire à sec.

* Couper la fourme en dés. Les ajouter aux petits morceaux de poire. Verser la crème et faire fondre à feu très doux en remuant régulièrement. Poivrer.

* Passer la sauce à la passette tamis en écrasant les morceaux de poire le long des parois. Réserver au chaud.

* Pendant ce temps, faire griller la viande selon sa convenance. L'assaisonner.

* Servir bien chaud avec la sauce en ramequin ou nappant la viande. Accompagner de frites ou de haricots verts. On peut ajouter quelques cerneaux de noix émiettés.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nanou]

Voilà une petite sauce délicate a servir avec une viande rouge, mais peut être peut on la servir lors d'un barbecue suivant les viandes bien sûr. Je pense que je vais essayer dès les beaux jours. Merci Béa de ce délicieux partage. Gros bisous.