Un cake aux saveurs fraîches, très agréable pour un repas d'été avec une salade (du jardin pour nous).

CAKE AUX CREVETTES, CITRON VERT, PETITS POIS, MOZZARELLA ET BASILIC

IMG_9705

IMG_9707

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 mn

Ingrédients :

- 200 g de farine bio T55

- 1 paquet de levure chimique

- 4 œufs bio

- 1 yaourt grec de 150 g

- 12 cl d'huile d'olive bio

- 1 boule de mozzarella di bufala

- 200 g de cevettes roses bio cuites

- 20 g de beurre

- 2 poignées de petits pois frais bio

- 1 citron vert bio

- 12 feuilles de basilic bio

- sel, poivre blanc

Réalisation :

* Préchauffer le four th 6/7 (170°).

* Décortiquer les crevettes, sauf une à garder pour la décoration. Les couper en deux ou trois morceaux.

IMG_9700

* Laver et sécher le basilic. Le ciseler.

* Laver le citron, le zester puis en récupérer le jus.

* Ecosser les petits pois et les faire blanchir 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.

* Egoutter la mozzarella et la couper.

* Verser la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits. Y mettre les œufs, mélanger, puis ajouter le yaourt à la grecque, mélanger, incorporer l'huile et la mozzarella saler (peu), poivrer, et bien mélanger.

IMG_9701

IMG_9702

* Incorporer le basilic, mélanger.

* Ajouter les crevettes, les petits pois puis le zeste et le jus de citron, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

* Verser la préparation dans un moule à cake de 28 cm beurré et enfourner pour 45 à 50 minutes.

IMG_9703

* Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau.

* Le sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.

IMG_9704

IMG_9706

* Servir en tranches ou en demi-tranches avec une bonne salade verte et une vinaigrette aux agrumes ou avec une mayonnaise aux agrumes.

IMG_9708

IMG_9709

BONNE DEGUSTATION !