Un cake aux saveurs fraîches, très agréable pour un repas d'été avec une salade (du jardin pour nous).
CAKE AUX CREVETTES, CITRON VERT, PETITS POIS, MOZZARELLA ET BASILIC
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine bio T55
- 1 paquet de levure chimique
- 4 œufs bio
- 1 yaourt grec de 150 g
- 12 cl d'huile d'olive bio
- 1 boule de mozzarella di bufala
- 200 g de cevettes roses bio cuites
- 20 g de beurre
- 2 poignées de petits pois frais bio
- 1 citron vert bio
- 12 feuilles de basilic bio
- sel, poivre blanc
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6/7 (170°).
* Décortiquer les crevettes, sauf une à garder pour la décoration. Les couper en deux ou trois morceaux.
* Laver et sécher le basilic. Le ciseler.
* Laver le citron, le zester puis en récupérer le jus.
* Ecosser les petits pois et les faire blanchir 3 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
* Egoutter la mozzarella et la couper.
* Verser la farine et la levure dans un saladier. Faire un puits. Y mettre les œufs, mélanger, puis ajouter le yaourt à la grecque, mélanger, incorporer l'huile et la mozzarella saler (peu), poivrer, et bien mélanger.
* Incorporer le basilic, mélanger.
* Ajouter les crevettes, les petits pois puis le zeste et le jus de citron, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
* Verser la préparation dans un moule à cake de 28 cm beurré et enfourner pour 45 à 50 minutes.
* Vérifier la cuisson du cake avec la pointe d’un couteau.
* Le sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
* Servir en tranches ou en demi-tranches avec une bonne salade verte et une vinaigrette aux agrumes ou avec une mayonnaise aux agrumes.
BONNE DEGUSTATION !
