COURGETTES JAUNES ET VERTES AUX EPICES ET A LA MENTHE, GRILLEES A LA PLANCHA

11 juillet 2021

Magnifiques courgettes bio dans le panier de l'AMAP cette semaine ! En saison, nous en mangeons beaucoup. Chaque année, la question est de savoir quelles recettes différentes trouver pour les déguster... Elles sont excellentes à la plancha, seules ou mélangées à des tomates, des oignons... Là j'ai tenté autre chose. La menthe est magnifique au jardin, le mariage menthe courgettes fonctionne bien (en quiche notamment). Du coup, j'ai essayé ces tranches un peu épaisses marinées aux épices et à la menthe et ensuite grillées à la plancha. Un véritable délice !

COURGETTES JAUNES ET VERTES AUX EPICES ET A LA MENTHE, GRILLEES A LA PLANCHA

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Marinade: 1 h

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 2 courgettes vertes bio

- 1 courgette jaune bio

- 1 poivron rouge

- ½ bouquet de menthe fraîche bio

- 1 cuillerée à soupe de cumin

- 1 cuillerée à soupe de muscade

- 1 cuillerée à soupe de paprika

- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio

- sel, poivre

Réalisation :

* Laver, couper et épépiner le poivron. Le trancher en lanières fines.

* Laver et sécher la menthe. L'effeuiller, rouler plusieurs feuilles en petits rouleaux et les ciseler.

* Laver et essuyer les courgettes.

* Les trancher en 3 ou 4 dans le sens de la hauteur. C’est bien plus facile à cuire et à manipuler qu’en rondelles et cela risque moins de brûler !

* Dans un plat, poser les tranches de courgettes. Les saler et les poivrer et les assaisonner d'épices sur les deux faces. Les arroser d'huile d'olive et les parsemer de menthe. Filmer et laisser au frais une bonne heure.