Hello tous ! Ravie de vous retrouver ! Un mois et demi sans ordi, et j'ai disparu de mon blog ! Me revoici avec un ordinateur remplaçant bien que non définitif... Je vais essayer de passer un maximum de recettes en quelques jours mais bien sûr je ne les rattraperai pas toutes ! Démarrons avec ce coulis de tomates à réaliser avec des tomates bio, en août ou septembre quand elles sont gorgées de soleil ! Allez suivez-moi !

COULIS DE TOMATES AU BASILIC ET A L'AIL

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Pour 3 bocaux de conserve

Préparation : 20 mn

Cuisson : 45 mn + 45 mn de stérilisation

Ingrédients :

- 2 kg de tomates fraîches bio (plusieurs espèces)

- 2 oignons blancs nouveaux bio

- 1 tête d’ail (une dizaine de gousses) bio

- 3 mini poivrons rouges bio (ou 1 gros poivron)

- 3 brins de thym

- 4 branches de basilic bio du jardin (vert et pourpre)

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ

- 1 piment d'espelette

- huile d’olive

- sel, poivre

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Réalisation :

* Peler les oignons et les émincer, éplucher les gousses d’ail.

* Laver les tomates, les éplucher, les épépiner et les détailler en morceaux. Les déposer dans un plat pour qu'elles perdent un peu leur eau.

* Laver les poivrons , ôter le pédoncule, les ouvrir et enlever les graines et les membranes blanches. Les couper en lamelles.

* Couper et épépiner le piment.

* Eplucher le morceau de gingembre et le couper en lamelles.

* Faire chauffer l'huile dans un faitout. Y faire dorer les lamelles d'oignons pendant quelques minutes. Ajouter les dés de tomates, le poivron, le piment, le gingembre, les feuilles de laurier, le basilic et le thym.

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* Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes à découvert. Remuer de temps en temps.

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* Retirer le laurier et le thym, et passer la préparation au moulin à légumes ou carrément la mixer au mixeur plongeant (ce que j'ai fait). Si le coulis est trop liquide, le remettre dans le faitout et le faire réduire sur feu doux.

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* Mettre dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés (dans de l'eau bouillante puis laissés à sécher dans le four à 120° pendant 10 minutes). On peut ajouter quelques feuilles de basilic frais lavé et séché avant de les fermer.

* Placer un torchon au fond d'un faitout, poser les bocaux et/ou les bouteilles et caler un ou plusieurs torchons entre eux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.

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* Couvrir d'eau et porter à ébullition pendant 45 minutes (en ajoutant de l'eau chaude si besoin). Laisser refroidir dans le faitout avant de sortir les pots

* Conserver au sec et à l'abri de la lumière pendant 1 an maximum.

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Conservation au congélateur : faire refroidir le coulis puis le verser dans des barquettes et garder au congélateur maximum deux mois.

Pour l'utiliser, il sera bon aussi bien chaud que froid : chaud pour démarrer une bolognaise  ou napper des pizzas maison par exemple, ou froid pour accompagner une terrine.

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BONNE DEGUSTATION !