31 octobre 2021

BOEUF MIJOTE EN COCOTTE ET SES CROUTONS

Une daube version assez vite préparée et zéro tracas... Pas de marinade, tous les ingrédients dans une cocotte au four, et on ne touche à rien pendant quatre bonnes heures. Cà vous tente ? Alors c'est parti ! Et je vous garantis une viande fondante à souhait... BOEUF MIJOTE EN COCOTTE ET SES CROUTONS Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 4 h 15 Ingrédients : - 1 kg 500 de bœuf à mijoter (paleron, jumeau, gîte, joue, macreuse, j'ai utilisé ceeux que j'ai soulignés)) - 200 g de lardons fumés - 800 g... [Lire la suite]

28 octobre 2021

QUELQUES RECETTES (DE SORCIERE OU PAS !) REALISEES LES ANNEES PRECEDENTES AUTOUR D'HALLOWEEN...

Dans quelques jours, vos enfants fêteront peut-être chez vous ou en colo ou dans les centres aérés cette fête païenne d'origine celte... Je l'ai abondamment célébrée quand mes enfants étaient petits, même si je la trouvais plaquée et éminemment commerciale... Maintenant je me limite à une recette et à la distribution de bonbons à mes petits enfants et aux petits voisins de la rue (pour lesquels j'apparais quand même en sorcière !) QUELQUES RECETTES (DE SORCIERE OU PAS !) REALISEES LES ANNEES PRECEDENTES AUTOUR D'HALLOWEEN...  ... [Lire la suite]
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26 octobre 2021

CHOU CHINOIS AU POULET

Le chou chinois du panier bio de la semaine était magnifique ! Voici la recette dans laquelle j'ai voulu le mettre en avant pour le déguster. Un délice pour ce chou auréolé de saveurs asiatiques... CHOU CHINOIS AU POULET  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 (plus les légumes seront découpés finement, plus la cuisson sera rapide) Ingrédients : 30 mn - 1 beau chou chinois bio - 2 carottes bio - 4 blancs de poulet - 1 oignon bio - 2 cm de gingembre frais - 1 cuillerée à... [Lire la suite]
24 octobre 2021

CAKE AUX SAVEURS INDIENNES, POULET TANDOORI, CURRY, ECHALOTES,TOMATES CERISE, ESTRAGON

Ce soir, un cake aux saveurs indiennes pour une fête entre voisins (décalée dans le temps) !  CAKE AUX SAVEURS INDIENNES, POULET TANDOORI, CURRY, ECHALOTES,TOMATES CERISE, ESTRAGON  Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 20 mn + 45 mn Ingrédients : Pour la pâte: - 200 g de farine bio - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs bio - 10 cl d'huile de tournesol bio - 1 yaourt à la grecque (150 g) - 100 g de gruyère râpé - sel, poivre du moulin Pour la garniture - 2 échalotes bio - 2... [Lire la suite]
23 octobre 2021

COCOS DE PAIMPOL FRAIS A LA TOMATE, SAUCISSE AU COUTEAU

Les haricots cocos se trouvent sur les étals d'août à octobre. Ce sont des haricots appelés «demi-secs», à la chair ferme et savoureuse, à la cosse jaune paille parfois marbrée de violet. Ils bénéficient depuis 1998 de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) "haricots de Paimpol". Une fois écossés, ces haricots se conservent 1 an au congélateur, crus (sans avoir été ni lavés ni blanchis au préalable). « Le haricot coco est un excellent aliment, riche en protéines et pauvre en glucides (il convient aux... [Lire la suite]
21 octobre 2021

SOUPE ORANGE D'HALLOWEEN

Même si cette fête n'est pas tout à fait dans nos traditions, je l'ai toujours joyeusement fêtée avec mes propres enfants ou ceux dont j'avais la la charge à l'école. Cette année, je propose en avant-première cette soupe absolument délicieuse et purement orange et que l'on peut faire sans fêter Halloween d'ailleurs ! Allez, on prépare ! SOUPE ORANGE D'HALLOWEEN Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 potimarron bio - 1 oignon bio - 1 navet blond boule d'or bio - 2 carottes des sables... [Lire la suite]

19 octobre 2021

SAUTE DE PORC AUX AUBERGINES CONFITES

Il faut profiter des aubergines et des tomates bien savoureuses encore au jardin et sur les étals avant que cette production ne disparaisse jusqu'à l'été prochain... En route pour ce plat aux saveurs du sud ! SAUTE DE PORC AUX AUBERGINES CONFITES  Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 kg 200 d'échine de porc désossée - 3 belles aubergines bien fermes bio (600 à 800 g environ) - 3 gousses d’ail bio - 3 oignons bio - 500 g de tomates bien mûres bio - 1 bouquet garni... [Lire la suite]
12 octobre 2021

BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES PANE, GARNITURE D'AUTOMNE

Je suis une inconditionnelle du boudin aux châtaignes de ce traiteur de Pompadour en Corrèze depuis une bonne trentaine d'années... Et bien sûr, je m'y arrête chaque fois que j'ai l'occasion d'y passer, ou je le commande. Je n'en ai jamais trouvé d'aussi bon... Pas gras du tout avec un goût incomparable...Pour la première fois et pour changer, j'ai décidé de le paner. Une merveille ! BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES PANE, GARNITURE D'AUTOMNE Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 2 beaux boudins... [Lire la suite]
10 octobre 2021

GATEAU AUX POIRES ET A LA FEVE TONKA

Un gâteau tout simple mais fondant grâce aux poires notamment et auquel la fève tonka donne un parfum extraordinaire... A déguster sans hésiter ! GATEAU AUX POIRES ET A LA FEVE TONKA Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 800 g de poires - 180 g de beurre (mou) + 15 g pour le moule - 200 g de farine bio - 180 g de sucre en poudre - 4 œufs bio - 1 sachet de levure chimique - 2 pincées de fève tonka râpée - 1 pincée de sel Réalisation : * Préchauffer le four th 6 (180°). * Beurrer... [Lire la suite]
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09 octobre 2021

POULET CHASSEUR A LA BORDELAISE, ECRASE DE POMMES DE TERRE

Ce plat typiquement d'automne a été réalisé avec des champignons rapportés d'une cueillette, notamment des cèpes, ainsi qu'avec des échalotes rapportées par mon fils du jardin de l'AMAP.. Une pure merveille de saveurs ! Accueil réussi pour ma nouvelle belle-fille pour laquelle je voulais réaliser un plat généreux et savoureux... POULET CHASSEUR A LA BORDELAISE, ECRASE DE POMMES DE TERRE  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 8 ensembles pilons et cuisses de poulet bio... [Lire la suite]