31 décembre 2021

SPHERES APERITIVES DE NOEL

Je vous livre quelques recettes après coup mais j'ai manqué de temps. Elles seront utilisables pour l'année prochaine ! On prend de la hauteur pour cette verrine apéritive ! C'est joli, original, un véritable sapin de Noël à table... SPHERES APERITIVES DE NOEL Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 2 boudins blancs (si possible de Réthel) - 1 ananas Victoria - 2 poignées de mâche ou de roquette - 1 oignon rouge - 1 cuillerée à café de miel - 2 cuillerées à café de moutarde -... [Lire la suite]

27 décembre 2021

COURONNE APERITIVE DE NOEL

Entre deux fêtes... Pour changer un peu des branches de sapin, de quoi présenter quelques anti-pasti... L'odeur est agréable et on peut garnir davantage de romarin et fabriquer une véritable couronne. COURONNE APERITIVE DE NOEL Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 200 g de charcuteries variées (jambon, rosette, salami) - 16 mini-poivrons farcis au chèvre - 24 olives vertes farcies aux amandes - 24 olives violettes - 16 pétales de tomates confites - 24 cubes d'emmental bio -... [Lire la suite]
23 décembre 2021

ET POUR CLORE LE TOUT, VOICI QU'ARRIVENT LES DESSERTS !

Après les idées apéritives, d'entrées et de plats de résistance, il nous manquait les desserts ! Je ne suis pas une pro mais j'ai quand même quelques réalisations très gourmandes à vous proposer... Petit rappel : un clic sur l'intitulé et vous y voici, vous y voilà ! ET POUR CLORE LE TOUT, VOICI QU'ARRIVENT LES DESSERTS POUR NOEL ET LE PREMIER DE L'AN ! BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC MOUSSE AU CHOCOLAT ET FRUITS DE LA PASSION "L'EXOTIQUE", BISCUIT... [Lire la suite]
21 décembre 2021

PLATS POUR NOEL ET LE JOUR DE L'AN

Après les amuse-bouche et entrées festifs de fin d'année, voici 16  plats exécutés les années précédentes. On clique sur l'intitulé et on y va ! PLATS POUR NOEL ET LE JOUR DE L'AN Pour commencer, les VOLAILLES, recettes traditionnelles... et moins traditionnelles ! CHAPON FARCI AROMATISE AU GIN ET AU GENIEVRE SUR LIT DE TRANCHES DE POTIMARRON ET DE CHATAIGNES CHAPON ROTI AUX CLEMENTINES ET AU CHAMPAGNE, ET SA FARCE AUX BOUDINS BLANCS, MAGRET DE CANARD ET JAMBON CRU POULARDE A LA CREME OIE ROTIE, FRUITS A LA... [Lire la suite]
20 décembre 2021

LA FARANDOLE DES RECETTES DE BELLES ENTREES POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE

Les mises en bouche une fois dégustées, nous voici sur une liste de belles entrées variées qui se promènent de la simplicité à une plus grande complexité... Un clic sur l'intitulé et vous voilà au pays des papilles émoustillées...... LA FARANDOLE DES RECETTES DE BELLES ENTREES POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE BUCHE FRAICHEUR AUX DEUX SAUMONS   SAINT-JACQUES SUR MOUSSELINE DE PANAIS AROMATISEES A L'HUILE DE PERSIL VERRINES DE GAMBAS, MELI-MELO DE POIVRON, AVOCAT, OIGNON... [Lire la suite]
19 décembre 2021

LE PLEIN D'IDEES POUR L'APERITIF DE NOEL ET DU NOUVEL AN...

Une petite trentaine de propositions pour ces apéritifs festifs avec les précautions d'usage dues aux conditions sanitaires bien entendu, des idées simples ou un peu plus sophistiquées... C'est parti ? Vous les trouverez sur mon blog, et pour les lire, un clic sur les intitulés ! LE PLEIN D'IDEES POUR L'APERITIF DE NOEL ET DU NOUVEL AN... SAPIN DE NOEL FEUILLETE AU PESTO ET TOMATES CERISE CROISSANTS AU PESTO ROUGE, GRANA PADANO ET PISTACHES CONCASSEES RILLETTES AUX DEUX TRUITES A L'ORANGE SANGUINE, GINGEMBRE, ANETH... [Lire la suite]
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18 décembre 2021

RISOTTO MANGUE GAMBAS

Un petit risotto pour un entre-deux durant les fêtes ? Simple à réaliser, un peu raffiné avec les gambas, et vraiment délicieux... RISOTTO MANGUE GAMBAS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 250 g de riz arborio - 16 gambas crues - 60 cl de bouillon de légumes bio - 2 échalotes bio - 3 cébettes  - 1 mangue bien mûre - 15 cl de vin blanc - 50 g de parmesan - 25 g de beurre - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive bio - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse... [Lire la suite]
16 décembre 2021

MAFE AU POULET ET CACAHUETES, DU SENEGAL

 Entre nos plats traditionnels pour les fêtes, celui-ci trouvera sa place pour un dépaysement garanti... Le Mafé sénégalais, délicieux ragoût à base de poulet, agneau ou poisson et légumes locaux mijoté dans une sauce parfumée, soyeuse et épaisse aux cacahuètes, est une recette populaire d’Afrique de l’Ouest. Des variantes existent au Mali, côte d’Ivoire et Gambie. La version proposée aujourd’hui est le mafé de poulet, patate douce et carottes le tout mijoté dans une sauce crémeuse au beurre de... [Lire la suite]
12 décembre 2021

DOUCEURS AUTOUR DES FETES DE FIN D'ANNEE

Ce sont les jours les plus courts de l'année même si petit à petit ils vont rallonger, nous sommes souvent en baisse de moral et depuis deux ans nous vivons une situation sanitaire qui n'engendre pas la grande gaîté... Pour tenir le coup et se faire plaisir, un petit récapitulatif de cinq douceurs excellentes... DOUCEURS AUTOUR DES FETES DE FIN D'ANNEE Un petit clic sur l'intitulé de la recette pour la trouver sur mon blog... PETITS SABLES DE NOEL TRES SAPINS ! DATTES FOURREES D'ELISE AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES TRUFFES... [Lire la suite]
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10 décembre 2021

ENDIVES BRAISEES (OU LES BIEN NOMMES CHICONS DANS LE NORD ET EN BELGIQUE !)

Si ce n'est crues, en salade, je ne mange jamais d'endives... Peut-être parce que ma maman par goût mangeait tous les légumes cuits à l'eau avec ensuite juste un morceau de beurre pour tout assaisonnement (pour sa cuisine de tous les jours ! Autrement c'était un fin cordon-bleu qui cuisinait divinement...). Lorsqu'elle m'en proposait, je les avalais à contre-coeur... Et puis il se trouve que mon cher et tendre adore çà, et du coup, j'ai franchi le cap ! J'ai finalement beaucoup aimé cela... La seule chose que je n'aimais pas dans la... [Lire la suite]
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