Avec le chou chinois du panier de légumes de la semaine, j'ai opté pour cette recette asiatique qui nous a régalés...
EMINCES DE PORC AU GINGEMBRE ET AU SOJA, CHOU CHINOIS, CAROTTES ET CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 22 à 25 mn
Ingrédients :
- 600 g d’échine de porc
- ½ chou chinois bio
- 2 gousses d'ail bio
- 4 carottes bio
- 6 gros champignons de Paris
- 2 cuillerées à café de sucre en poudre
- 2 cuillerées à café de vinaigre de riz
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame toastée
- 1 cuillerée à soupe d’huile d'olive bio
- 1 citron vert
- ½ bouquet de coriandre fraîche bio
- poivre de préférence de Sichuan ou de timut
Réalisation :
* Préparer la marinade pour la viande.
> Eplucher et râper le gingembre.
> Mélanger la sauce soja, l’eau, le sucre, le vinaigre de riz et le gingembre dans un plat pour former la marinade.
> Couper l’échine de porc en lamelles et la mettre à mariner pendant 30 minutes.
* Préparer les légumes.
> Eplucher et ciseler finement l'ail et l'oignon.
> Eplucher puis laver les carottes. En faire des tagliatelles (à l’aide d’un économe).
> Nettoyer les champignons puis les couper en quatre.
> Laver le demi chou chinois, ôter la partie des côtes la plus dure et l'émincer assez finement.
* Passer à la cuisson.
> Sortir et égoutter les morceaux de viande, réserver la marinade.
> Dans un wok ou un faitout, faire chauffer les deux huiles. Y faire revenir l’oignon émincé, l'ail et les lamelles de viande à feu vif pendant 3 à 4 minutes (ou jusqu’à coloration).
> Ajouter les champignons. Laisser dorer 5 minutes.
> Ajouter ensuite les carottes et mélanger.
> Ajouter le chou chinois émincé ainsi que la moitié de la marinade.
> Faire cuire à couvert 5 minutes.
> Découvrir et faire cuire à feu plus vif 10 minutes. On peut rajouter le reste de la marinade.
* Au moment de servir, zester le citron vert et en presser le jus sur le plat. Parsemer de coriandre fraîche lavée et ciselée.
BONNE DEGUSTATION !
Je garde donc ta recette sous le coude !
Bonne fin de journée.
Bises.