SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON

Le panier de l'AMAP que m'a rapporté un de mes fils et le temps nettement plus frais m'ont donné l'envie de cette soupe campagnarde bien garnie qui à elle toute seule est un repas complet ! Nous nous sommes régalés et des souvenirs de petite fille ont envahi ma mémoire...

SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Attente : 12 h

Cuisson : 40 mn

Ingrédients :

- 300 g de haricots lingots blancs secs

- 300 g de poitrine de porc demi-sel ou fumée

- 1 talon de jambon blanc (environ 300 g)

- 40 g de graisse de canard

- 3 belles carottes bio

- 2 navets boule d'or bio

- ½ chou chinois bio

- 2 poireaux bio

- 2 tiges de céleri branche bio

- 2 oignons bio

- 5 gousses d'ail bio

- 2 grosses pommes de terre bio

- 1 bouquet garni bio (thym, laurier, 6 tiges de persil plat)

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- sel, poivre

Réalisation :

* Laisser tremper les haricots dans une grande quantité d'eau froide pendant 12 heures. Les égoutter et les rincer.

* Détailler la poitrine en gros lardons.

* Couper le talon de jambon en petits dés.

* Peler les oignons et l'ail. Emincer les oignons.

* Effeuiller le chou, éliminer les feuilles abîmées, le rincer puis l'émincer très finement en petites lanières.

* Peler les carottes, les laver, les couper dans la longueur en deux et le cas échéant en quatre puis les détailler en dés.

* Eplucher les navets et les pommes de terre, les laver et les couper en dés.

* Effiler le céleri et le couper en petits tronçons.

* Oter les feuilles extérieures et laver les poireaux. Les fendre en quatre et les couper en petits tronçons.

* Faire chauffer la graisse de canard dans une grande cocotte. Y faire blondir les oignons avec les morceaux de lard. Ajouter l'ail, les carottes, le céleri, le navet, le chou et le poireau et laisser revenir en remuant pendant 5 à 10 minutes.

* Ajouter les pommes de terre et les haricots, mouiller avec 2 litres d'eau et ajouter le bouillon cube. Placer le bouquet garni au centre. Poivrer.

* Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 45 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le jambon.

* A la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni, saler.

* Faire griller du pain (idéalement de larges tranches de pain de campagne), et les frotter à l'ail.

* Servir la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses.

BONNE DEGUSTATION !

Comments

[Nicole Passions]

Cela ne peut être que bon cette soupe pleines de légumes qui réchauffent le corps. Bisous Bea.

[Marie-Andrée]

Wahou ! une soupe qui doit bien réchauffer !