29 novembre 2022
QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES
En ce moment, des épinards toutes les semaines dans le panier d'AMAP... Cette fois, je les ai accommodés dans une quiche bien garnie et bien riche (comme dirait Cyril Lignac, c'est comme çà que c'est bon...). Mon petit monde a beaucoup aimé !
QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 600 g d’épinards frais bio
- 1 belle échalote bio
- 500 g de champignons de Paris blonds
- 1... [Lire la suite]27 novembre 2022
GATEAU AUX POMMES ET EPICES DOUCES D'APRES CYRIL LIGNAC
Pour accompagner un café avec mon amie, quoi de plus approprié qu'un gâteau moelleux recouvert de pommes marinées et cuites aux épices ? Mon choix s'est porté sur des reinettes dont c'est la pleine saison, fondantes et parfumées à souhait...
GATEAU AUX POMMES ET EPICES DOUCES D'APRES CYRIL LIGNAC
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 2 h
Ingrédients :
- 120 + 30 g de beurre
- 3 gros œufs bio
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 cuillerée à café... [Lire la suite]26 novembre 2022
SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON
Le panier de l'AMAP que m'a rapporté un de mes fils et le temps nettement plus frais m'ont donné l'envie de cette soupe campagnarde bien garnie qui à elle toute seule est un repas complet ! Nous nous sommes régalés et des souvenirs de petite fille ont envahi ma mémoire...
SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Attente : 12 h
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 300 g de haricots lingots blancs secs
- 300 g de poitrine de porc... [Lire la suite]22 novembre 2022
PORC DELICIEUX AU CARAMEL
Il y a pas mal de temps que je n'ai pas cuisiné de recette asiatique et tout le monde aime çà chez moi ! Une promo pour des filets de porc de qualité vendus par deux a achevé de me donner la motivation... Bien m'en a pris, nous nous sommes régalés !
PORC DELICIEUX AU CARAMEL
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 800 g de sauté de porc (j'ai pris 2 filets mignons d'environ 400 g chacun)
- 3 carottes bio
- 2 oignons bio
- 3 gousses d'ail bio
- 1 morceau de gingembre frais de 3... [Lire la suite]21 novembre 2022
COMPOTE DE POMMES A LA VERVEINE CITRONNELLE DU JARDIN
La verveine citronnelle ne cesse de faire de nouvelles branches malgré la saison qui avance et c'est le plein moment des pommes qui ne sont pas très chères. Deux raisons pour réaliser ce dessert simple et régressif (qui n'a pas de souvenirs de compote maison dégustée dans son enfance ?), la motivation principale étant que mes grands encore au nid adorent çà (et moi aussi...) !
COMPOTE DE POMMES A LA VERVEINE CITRONNELLE DU JARDIN
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 10 pommes... [Lire la suite]20 novembre 2022
BOULETTES D'EPINARDS RICOTTA, AIL, CACAHUETES ET PANKO
Avec les épinards de mon panier de la semaine de l'AMAP et l'ail et l'échalion d'autres semaines, j'ai réalisé ces boulettes (on pourrait dire palets) qui nous ont beaucoup plu ! Je conseille cette recette pour les enfants pour consommer des épinards en toute facilité...
BOULETTES D'EPINARDS RICOTTA, AIL, CACAHUETES ET PANKO
Pour 4 personnes (une vingtaine de boulettes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : mn
Ingrédients :
- 500 g d'épinards frais bio
- 1 échalion bio ou 2 échalotes bio
- 4 gousses d'ail bio
- 1... [Lire la suite]18 novembre 2022
GATEAU AUX POIRES, NOIX ET PEPITES DE CHOCOLAT A LA RICOTTA
Les poires sont belles et bonnes en ce moment et j'ai réalisé ce gâteau très peu sucré plein de saveurs... Un délice à partager pour un goûter !
GATEAU AUX POIRES, NOIX ET PEPITES DE CHOCOLAT A LA RICOTTA
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine bio
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de semoule de maïs
- 3 œufs bio
- 100 g de sucre vanillé (maison)
- 100 g de chocolat noir bio
- 250 g de ricotta
- 3 grosses poires (j'ai pris des COMICE)
... [Lire la suite]16 novembre 2022
LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE
Un lot de limandes préparées par le poissonnier et me voici partie pour une recette simple avec des limandes farinées et poêlées et une petite sauce crémée parfumée à deux moutardes, à la ciboulette et au citron. On a aimé chez moi, moi la première !
LIMANDES GRILLEES SAUCE CREMEUSE AUX DEUX MOUTARDES ET CIBOULETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 belles limandes préparées par le poissonnier
- 2 cuillerées à soupe de farine bio
- 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]13 novembre 2022
LAPIN CHASSEUR AU VIN ROUGE
J'ai de grandes difficultés avec mon ordinateur en ce moment et faire passer une recette devient très compliqué ! Celle-ci va vous régaler avec ses saveurs bien marquées... Il y avait beaucoup d'échalotes dans le panier de la semaine, c'est ce qui m'a incitée à cuisiner ce plat. Vraiment fin et excellent.
LAPIN CHASSEUR AU VIN ROUGE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 45 mn
Ingrédients :
- 1 lapin fermier d'1kg 800 coupé en morceaux ou 6 râbles et 4 cuisses
- 2 foies de lapin (je les achète à... [Lire la suite]05 novembre 2022
TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE BREBIS
De l'ail, beaucoup de têtes d'ail dans les paniers de l'AMAP ! Ouille, ouille, ouille, ou plutôt aïe, aïe, aïe ! Voici une recette où il est magnifié et dans laquelle il ne procure aucun désagrément. C'est une recette que propose François-Régis Gaudry pour réaliser la tarte à l’ail du chef anglo-israélien YOTAM OTTOLENGHI. En route pour ce savoureux mélange d’ail, de fromages, d’herbes fraîches, de crème fraîche et d’huile d’olive. Rigoureusement que des bons produits !
TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE... [Lire la suite]
