Dans le panier bio, un potimarron, des carottes et des oignons... Et hop, la base pour une soupe réconfortante ! Une soupe qui nous a tous régalés au-delà de ce que nous imaginions !

PANIER FIN NOVEMBRE 2022

VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES

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Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

- 800 g de potimarron bio (1 pièce)

- 3 grosses carottes bio

- 1 oignon bio

- 200 g de châtaignes au naturel

- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ

- 3 gousses d'ail bio

- 1 bouquet de coriandre bio

- 1 cuillerée à soupe de graines de cumin

- 1 cuillerée à soupe rase de cumin en poudre

- 1 cube de bouillon de volaille bio

- 40 g de beurre

- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse bio

- sel, poivre blanc

- 2 feuilles de laurier bio

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Réalisation :

* Eplucher le potimarron (si on laisse la peau, ce qui est possible, bien le laver), l'épépiner et le couper en morceaux (garder les graines , les laver et les sécher. Les garder pour planter au printemps prochain ou pour les torréfier et les assaisonner pour manger à l'apéritif ou accompagner la soupe).

* Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles.

* Peler et émincer l'oignon.

* Peler l'ail et écraser les gousses.

* Peler le gingembre et le râper.

* Faire chauffer le beurre dans un faitout. Y faire revenir l'oignon pendant 3 minutes sans coloration, puis ajouter le gingembre, les deux cumins et l'ail. Laisser dorer.

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* Ajouter les morceaux de potimarron et les rondelles de carottes et les laisser rissoler pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

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* Verser 1 litre d’eau chaude dans le faitout, ajouter le cube de bouillon et le laurier, saler, poivrer. Couvrir et faire cuire 25 minutes à frémissements.

* Ajouter les châtaignes (en réserver 2 ou 3) et laisser cuire encore 5 minutes.

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* Laver et sécher la coriandre et la ciseler.

* Quand la cuisson de la soupe est terminée, retirer le faitout du feu, enlever le laurier, et mixer jusqu’à obtention d’une soupe veloutée. Ajouter la crème fraîche épaisse.

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* Servir la soupe bien chaude dans des bols, et y déposer quelques morceaux de châtaigne, quelques graines de cumin et agrémenter de coriandre.

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Truc en plus : Pour conserver le reste éventuel, je remplis des bouteilles. Rien de plus facile à conserver ou à réchauffer...

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BONNE DEGUSTATION !