31 décembre 2022

BUCHE PRALINEE AUX MARRONS ET AUX KUMQUATS

Dernière réalisation que je n'avais pas publiée encore pour ces fêtes de fin d'année ! Une bûche sans biscuit absolument divine au niveau des saveurs ! Je vous la conseille... pour l'année prochaine ! :) BUCHE PRALINEE AUX MARRONS ET AUX KUMQUATS Pour 8 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 1 h 35 en tout Repos : 12 h Ingrédients : - 12 à 15 kumquats frais – 185 g de pralinoise – 290 g de sucre bio (200 g pour le sirop et 90 g pour la mousse) - 90 g de beurre - 400 g de purée de châtaignes non... [Lire la suite]

30 décembre 2022

DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES

Encore une recette faite à Noël ! Un excellent plat avec une garniture originale et délicieuse. Pour une fois, pas de foie gras dans la farce... A ce Noël, j'avais décidé de ne pas utiliser ni présenter de foie fras... DINDE DE NOEL FARCIE AU RISOTTO DE CEPES, OIGNONS GARNIS DE CHATAIGNES ET AUTRES Pour 8 personnes Préparation : 50 mn Cuisson : 3 h 30 Ingrédients : - une dinde label rouge de 3,5 kg environ (vidée) - 50 g de beurre Pour le risotto - 400 g de riz à risotto (arborio) - 50 g de cèpes séchés - 40 g de... [Lire la suite]
29 décembre 2022

NOIX DE SAINT-JACQUES SAUTEES, VINAIGRETTE A LA GRENADE

Une entrée très simple (mais qui en jette un peu quand même) que j'ai réalisée pour ce Noël également et que vous pouvez mettre à l'ordre du jour pour le 31 décembre ou le 1er de l'An !  NOIX DE SAINT-JACQUES SAUTEES, VINAIGRETTE A LA GRENADE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 4 mn Ingrédients : - 16 noix de saint jacques (à faire préparer par le poissonnier : noix et corail) - 50 g de beurre demi-sel - 1 grenade - quelques brins d'aneth bio - sel et poivre Pour la... [Lire la suite]
28 décembre 2022

HOUMOUS DE POIS CHICHES AU SAUMON FUME

Avec quelques autres amuse-bouche déjà expérimentés, j'ai réalisé cette recette que vous pourrez essayer pour le 1er Janvier ou le réveillon qui précède, pourquoi pas ? C'est absolument délicieux et très fin...  HOUMOUS DE POIS CHICHES AU SAUMON FUME Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 tranches de saumon fumé bio - 200 g de pois chiches cuits bio (égouttés) - 1 citron jaune de Menton - quelques brins d'aneth - 2 cuillerées à soupe de fromage blanc - 1 cuillerée à... [Lire la suite]
27 décembre 2022

CHAMPAGNE ORANGE-GRENADE

Voici les quelques recettes réalisées pour Noël 2022. Par ordre d'apparition, un cocktail délicieux et peu fort, qui se révèlera assorti à mon plat de noix de Saint-Jacques... CHAMPAGNE ORANGE-GRENADE Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 25 cl de jus d'orange frais bio - 25 cl de jus de grenade bio - 4 cuillerées à soupe de cointreau - champagne ou crémant pour compléter - rondelles d'orange bio pour décorer (facultatif) Réalisation : * Verser dans une carafe le jus d'orange... [Lire la suite]
26 décembre 2022

* NOEL *

NOEL s'est annoncé dans la douceur, le Père Noël a fait son oeuvre et voici que cette fête est déjà derrière nous... * NOEL * NOEL c'est le partage et l'amour des autres, quelles que soient les croyances dans lesquelles on évolue. Il faut restaurer à cette occasion les liens malmenés par les confinements et autres séparations ! J'espère que vous avez pu profiter au mieux de la nuit et de la journée de Noël pour glaner çà et là des sourires ou des rires, quelques moments de partage et de bonheur, des joies et des cris d'enfants... [Lire la suite]
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24 décembre 2022

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Mon quatrième fiston m'a demandé une tarte au citron meringuée pour son anniversaire. Des tartes au citron, j'en ai déjà fait de nombreuses, mais des meringuées, jamais ! Qu'à cela ne tienne, je me suis lancée ! Deux défis : la poche à douille (nous ne nous comprenons pas toutes les deux...) et le four tout neuf, pas encore maîtrisé (qui n'a pas manqué de faire des siennes en déclenchant une fonction DORAGE que je ne lui avais pas demandée et qui a failli brûler la meringue...) ! Voici le résultat ! TARTE AU CITRON MERINGUEE ... [Lire la suite]
22 décembre 2022

DOUCEURS RECONFORTANTES AUTOUR DES FETES DE FIN D'ANNEE

 La période des fêtes de fin d'année invite aux moments de réconfort... Chaleur, couvertures polaires, grosses chaussettes, boissons chaudes et dégustation de petites choses douces et sucrées... DOUCEURS RECONFORTANTES AUTOUR DES FETES DE FIN D'ANNEE Un petit clic sur l'intitulé de la recette pour la trouver sur mon blog... BISCUITS DE NOEL A L'ABRICOT AMARETTI MOELLEUX PETITS SABLES DE NOEL TRES SAPINS ! DATTES FOURREES D'ELISE AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES TRUFFES AU CHOCOLAT COMME MA MAMAN ... [Lire la suite]
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21 décembre 2022

ET VOICI QU'ARRIVENT LES DESSERTS POUR NOEL ET LE PREMIER DE L'AN !

Et voici qu'arrivent les desserts pour terminer le repas en beauté... ET VOICI QU'ARRIVENT LES DESSERTS POUR NOEL ET LE PREMIER DE L'AN ! Comme d'habitude, un clic sur l'intitulé pour arriver à la recette... Quelques fromages pour commencer... BRIE DE MEAUX FARCI AUX PISTACHES ET MASCARPONE BRIE FARCI MASCARPONE, FRUITS SECS ET PIMENT D'ESPELETTE BRIE FARCI AU MASCARPONE, PISTACHES, NOIX DE PECAN ET CRANBERRIES, PIMENT D'ESPELETTE Des bûches... BUCHE FRUITS EXOTIQUES, NOIX DE COCO ET SA CREME MASCARPONE AUX FRUITS DE... [Lire la suite]
20 décembre 2022

PANEL DE PLATS DE RESISTANCE POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE

Après les amuse-bouche et les entrées, nous passons aux "choses sérieuses" si on peut dire... Voici une liste dans laquelle vous trouverez peut-être le plat qui vous tente... Un clic sur l'intitulé et on y va ! PANEL DE PLATS DE RESISTANCE POUR LES FETES DE FIN D'ANNEE En début de liste, les volailles, recettes traditionnelles... et moins traditionnelles !... CHAPON FARCI AU FOIE GRAS ET AUX NOIX, CHATAIGNES PARFUMEES CHAPON ROTI AUX CLEMENTINES ET AU CHAMPAGNE, ET SA FARCE AUX BOUDINS BLANCS, MAGRET DE CANARD ET... [Lire la suite]