Déjà, une bonne purée courge et pommes de terre avec les légumes du panier bio de la semaine. Et pour l'accompagner, un mets économique et néanmoins délicieux ! Je conseille vivement cette sauce aux dés de bacon qui parfume tout le plat d'une manière exquise !
CREPINETTES DE PORC A LA CREME DE MOUTARDE ET BACON, PUREE DE COURGE ET POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 6 crépinettes de porc
- 200 g de dés de bacon
- 1 oignon rouge bio
- 2 échalotes bio
- 20 cl de crème fraîche épaisse bio
- 2 cuillerées à soupe de moutarde forte
- 2 cuillerées à soupe d'huile bio
- 1 morceau de courge bio de 600 g environ
- 500 g de pommes de terre bio
- 80 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche épaisse bio
- 2 pincées de muscade
- 2 pincées de piment d’Espelette
- quelques pluches de coriandre fraîche bio
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher et émincer l'oignon et les échalotes. Réserver.
* Dans une grande poêle, faire colorer les crépinettes sans matière grasse, des deux côtés, une dizaine de minutes. Les retirer, réserver.
* Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile puis ajouter les dés de bacon, l'oignon et les échalotes. Mélanger régulièrement pendant 10 minutes.
* Pendant ce temps, peler et épépiner la part de courge, et la couper en gros dés.
* Eplucher, laver et couper les pommes de terre en gros dés également.
* Ajouter la crème fraîche et la moutarde dans la poêle avec le bacon, l'oignon et les échalotes puis mélanger. Laisser frémir quelques minutes à feu doux.
* Mettre la courge et les pommes de terre à cuire dans un faitout d'eau bouillante salée. Laisser 20 minutes en cuisson.
* Remettre les crépinettes dans la poêle avec la sauce et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
* Egoutter la courge et les pommes de terre et les écraser au presse-purée manuel. Ajouter le beurre, la crème, la muscade et le piment, bien mélanger.
* Servir en parsemant un peu de coriandre sur les assiettes après avoir nappé de sauce.
BONNE DEGUSTATION !
