CREPETTES ROSES, CREME DE TARAMA A LA BETTERAVE, A L' AVOCAT ET CREVETTES

Mini crêpes toutes roses pour la Saint-Valentin, bien garnies et qui ont bien accompagné mon cocktail... 

CREPETTES ROSES, CREME DE TARAMA A LA BETTERAVE, AVOCAT ET CREVETTES

Pour 2 personnes (et 12 crépettes)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 3 mn x 3 (3 mn pour ensemble de 4 crépettes)

Ingrédients :

- 1 petite betterave rouge cuite

- 10 cl de lait frais entier bio

- 2 cuillerées à café rases de levure de boulanger déshydratée

- 1 gros œuf bio

- 80 g de farine bio

- 100 g de tarama bio

- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse bio

- 1 bel avocat mûr

- 1 citron jaune bio

- 1 cuillerée à café de paprika fumé

- 3 cuillerées à soupe d'huile neutre bio

- 12 crevettes ou gambas cuites bio

- sel, poivre

Réalisation :

* Verser la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

* Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Les faire mariner avec la moitié de l'huile, le jus d'un demi-citron et le paprika fumé. Réserver au frais.

* Eplucher la betterave et la mixer en purée.

* Verser la farine dans un saladier, creuser un puits, ajouter le mélange lait/levure et le jaune d’œuf puis 50 g de betterave mixée. Bien mélanger. Saler, poivrer et incorporer le blanc en neige.

* Chauffer une crêpière légèrement huilée. Déposer la pâte par grosses cuillerées à soupe pour former de petites crêpes (environ quatre dans la crêpière). Faire cuire 3 minutes. Les déposer sur un plat.

* Mélanger le tarama avec la crème et une cuillerée à soupe de purée de betteraves restante. Poivrer et bien mélanger.

* Eplucher et dénoyauter l'avocat. Le découper en lamelles. Citronner largement.

* Déposer des lamelles d'avocat sur les crépettes roses. Puis les surmonter de crème de tarama/betterave déposée à la cuillère ou à la poche à douille.

* Ajouter une crevette marinée et égouttée par crépette.

* Déguster sans attendre. 

BONNE DEGUSTATION !

Là, ce sont de petits morceaux de saumon fumé à la ficelle, garnis de grains de poivre noir frais de Kampot (rapporté par un de mes fils d'un voyage au Cambodge).