16 octobre 2022
MOUSSE FONDANTE ET REGRESSIVE AUX KNACKS
Troisième volet du trio de dips ! Une mousse dont le goût m'a fait penser aux knackis purée dont se délectaient les enfants les jours de "pas trop d'idées et surtout pas de temps" ! Très agréable avec de petits légumes !
MOUSSE FONDANTE ET REGRESSIVE AUX KNACKS
Pour 8 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 6 saucisses knacks (environ 300 g)
- 150 g de fromage frais nature bio (genre St MORET, Philadelphia...)
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 citron jaune bio
- 1 cuillerée à café de... [Lire la suite]15 octobre 2022
DIP D'AVOCATS ET EPINARDS, FACON GUACAMOLE
Second volet de mon trio de dips... Après le toum libanais, voici un dip façon guacamole revu et corrigé avec une version plus locale. Un pur délice qui a beaucoup titillé les papilles de mes convives... Vous êtes partants ?
DIP D'AVOCATS ET EPINARDS, FACON GUACAMOLE
Pour 8 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 80 g de pousses d'épinards
- 1 feuille d'endive
- 1 citron jaune bio
- 1 cuillerée à café de piment d'Espelette
- 1 gousse d'ail bio
- 50 g de cerneaux de... [Lire la suite]15 octobre 2022
TOUM LIBANAIS A LA MANIERE DE ROMAIN MEDER
Revenons à mon apéritif et aux recettes réalisées pour la première fois... La motivation d'abord : dans le panier bio que mon fiston a rapporté, il y avait de spendides têtes d'ail. Nous aimons l'ail ici. Grâce aux aulx d'un précédent panier, j'avais déjà réalisé du toum. Mais je l'avais trouvé fort avec un goût d'huile d'olive trop prononcé. J'ai donc foncé sur une autre recette qui utilise de l'huile neutre aux pépins de raisin et, curiosité pour moi, des blancs d'œufs ! Un régal ! Aérien, doux, parfumé ! Je ferai désormais... [Lire la suite]14 octobre 2022
APERO "DEJEUNATOIRE" ET SES RECETTES
Même si les réjouissances n'ont pas pu avoir lieu à l'extérieur en raison des conditions météo, nous apprécions toujours ces moments de convivialité entourés de gens que l'on aime... Et là c'était vraiment le cas ! Je vous propose mon apéro menu et je vous joins les liens pour que vous trouviez les recettes sur mon blog (comme d'habitude, un petit clic sur l'intitulé !). Les recettes faites pour la première fois vont vous arriver les unes après les autres...
APERO "DEJEUNATOIRE" ET SES RECETTES
mais dans le cas présent, j'ai... [Lire la suite]06 octobre 2022
ROULEAUX FEUILLETES AU CHORIZO ET AU GRUYERE
Voici une recette que je réalise régulièrement pour l'apéritif, en direction des becs à la recherche de sensations fortes... Réalisation rapide et succès garanti !
ROULEAUX FEUILLETES AU CHORIZO ET AU GRUYERE
Pour 6 personnes (environ 25 rouleaux)
Préparation : 15 mn
Repos : 1 h
Cuisson : 10 mn
- 1 pâte feuilletée
- 150 g de chorizo (doux ou fort au choix, pour ma part : FORT !)
- 1 petite boite de concentré de tomates (70 g)
- 100 g de gruyère râpé
- 3 pincées d'origan
Réalisation :
* Eplucher le chorizo et le... [Lire la suite]17 septembre 2022
TAPENADE NOIRE MAISON
Pour faire un duo avec l'anchoïade, j'ai préparé une tapenade aux olives noires... La tapenade est une recette traditionnelle de la cuisine provençale, réalisée à base d'olives noires pilonnées dans un mortier avec de l'huile d'olive, des câpres, des filets d'anchois, de l'ail, et des herbes de Provence. Ses origines remontent à l’époque romaine. La réalisation maison est simple, rapide et surtout bien meilleure que tout ce que l'on peut trouver dans le commerce !
TAPENADE NOIRE... [Lire la suite]13 juillet 2022
DIP DE FETA, PISTACHES ET OIGNON A LA CORIANDRE
Encore un dip, très différent celui-ci dans sa couleur et ses saveurs ! Un pur délice qui a enchanté les convives... En fait, nous avions un "apéro déjeunatoire" et j'ai réalisé un buffet avec beaucoup de préparations, c'est pour çà que l'on retrouve plusieurs dips... Je joins la liste de mes propositions et les liens pour les recettes pour celles et ceux qui manqueraient d'idées...
DIP DE FETA, PISTACHES ET OIGNON A LA CORIANDRE
*
Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 200 g... [Lire la suite]07 juillet 2022
DIP DE HARICOTS BLANCS AUX POIVRONS JAUNES GRILLES
C'est l'été et c'est vrai que cette période, surtout avec le temps magnifique dont nous sommes gratifiés en ce moment, nous engage à des apéros, des buffets... Voici un dip original aux légumes et aux couleurs de l'été et du soleil, qui permettra une trempette agréable à des bâtonnets de légumes crus...
DIP DE HARICOTS BLANCS AUX POIVRONS JAUNES GRILLES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn pour les poivrons
Ingrédients :
- 3 à 4 poivrons jaunes bio
- 250 g de haricots blancs cuits au... [Lire la suite]15 février 2022
BLINIS CLUBS TARAMA,TRUITE FUMEE, FROMAGE FRAIS, BETTERAVE ROUGE ET PERLES DE CITRON
De délicieux petits canapés tout en douceur pour accompagner le cocktail... A refaire en toutes occasions ! Allez, je vous emmène ?
BLINIS CLUBS TARAMA,TRUITE FUMEE, FROMAGE FRAIS, BETTERAVE ROUGE ET PERLES DE CITRON
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 12 blinis petit format pour 2 clubs par personne (18 pour 3 clubs par personne)
- 50 g de tarama traiteur ou maison
- 90 g de tranches de truite fumée bio
- 50 g de fromage frais St Moret ou Philadelphia
- 1 petite betterave... [Lire la suite]24 janvier 2022
RILLETTES DE MAQUEREAUX FROMAGE FRAIS, CITRON CONFIT ET CITRON DE MENTON , ANETH, CAPRES
Je n'ai pas fait de rillettes de poisson depuis un moment et les délicieux produits élaborés par AU PAYS DU CITRON que m'envoie Valériane, mon interlocutrice privilégiée, m'ont inspiré cette recette qui ont ravi mes convives... Tout s'harmonise à merveille dans des saveurs bien marquées.
RILLETTES DE MAQUEREAUX FROMAGE FRAIS, CITRON CONFIT ET CITRON DE MENTON, ANETH, CAPRES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Réfrigération : 3 h
Ingrédients :
- 2 boîtes de filets de maquereaux au naturel (ou au... [Lire la suite]
