06 décembre 2019
TARTARE DE BOEUF EN CANNELLONI
Une présentation pour un tartare qui m'a séduite par son visuel et par la petite taille des portions... Recette idéale pour un buffet dînatoire ou une entrée...
TARTARE DE BOEUF EN CANNELLONI
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 250 g de hampe de bœuf charolais (ou 250 g de bœuf haché 5 % de matière grasse très frais)
- 10 fines tranches de bresaola (charcuterie italienne) ou de viande des Grisons
- 6 petits cornichons
- 2 échalotes bio
- 2 cuillerées à soupe de... [Lire la suite]23 novembre 2019
GRAINES DE COURGES
C'est la pleine période des courges et on les utilise chair et souvent peau dans des soupes, des gratins, des desserts... Aujourd'hui, on garde les graines de courges ! En cuisine, rien ne se jette, tout se recycle, c'est bien connu ! Alors pour ne rien jeter et profiter des courges au maximum, on récupère les graines pour en faire un petit accompagnement sympa et croquant pour l'apéro. La classe, non ? Non seulement en les récupérant, on réduit les déchets alimentaires, mais aussi on réalise des... [Lire la suite]20 octobre 2019
SFIHA BAALBAKIEH (CHAUSSONS LIBANAIS FARCIS A LA VIANDE HACHEE)
Aujourd'hui, je me lance et je réalise à la maison une spécialité libanaise que nous aimons beaucoup chez nous et que j'achète régulièrement. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hachée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon "chaussons", ils sont une spécialité de la ville de Baalbak. Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau (ou de boeuf) transportent tout droit dans la montagne libanaise. Ces petites pizzas sont à cuisiner... [Lire la suite]01 octobre 2019
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat !
RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]29 septembre 2019
HOUMOUS D'AVOCAT ET DE POIS CHICHES AU SELLES-SUR-CHER
Je commence à avoir une belle liste d'houmous à mon actif mais celui-ci est sans doute le plus étonnant au niveau des associations... Qui aime le fromage (de chèvre) me suive !
HOUMOUS D'AVOCAT ET DE POIS CHICHES AU SELLES-SUR-CHER
Pour 8 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 1 chèvre Selles-sur-Cher AOP
- 1 petite boîte de 300 g de pois chiches bio en conserve
- 1 avocat
- 2 cuillerées à soupe de purée de sésame (tahiné ou tahina)
- 1 citron jaune bio
- 1 gousse d'ail
- 2... [Lire la suite]16 septembre 2019
TARTE SOLEIL AU CHEDDAR ET A LA CIBOULETTE
Comme je l'écrivais il n'y a pas longtemps, il faut profiter à fond des herbes aromatiques du jardin. C'est le tour de la ciboulette dans cette tarte soleil toute simple et vraiment délicieuse !
TARTE SOLEIL AU CHEDDAR ET A LA CIBOULETTE
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées rondes
- 1 bouquet de ciboulette (bio du jardin)
- 150 g de cheddar râpé
- 1 jaune d’œuf
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Poser le... [Lire la suite]28 août 2019
"APERITICAKES" AUX DEUX POIVRONS ET AU CHEVRE
Un apéritif au jardin, et voici des petits cakes pour l'accompagner... Et bien sûr, j'ai voulu étrenner une partie de la jolie vaisselle reçue il y a quelques jours de VESSIERE CRISTAUX pour les présenter...
"APERITICAKES" AUX DEUX POIVRONS ET AU CHEVRE
Pour 4 à 6 personnes (12 petits cakes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs bio
- 1 yaourt à la grecque bio
- 10 cl d'huile d'olive
- 50 g de gruyère râpé
- 1... [Lire la suite]18 juillet 2019
CROSTINIS A L'ITALIENNE
Toujours pour les buffets d'été au jardin, ces délicieuses petites tartines... Le crostini (mot italien signifiant petits toasts), est un hors-d’œuvre italien, consistant en de petites tranches de pain grillé garnies avec du fromage, de la viande, ou des légumes, ou simplement servi avec un peu d'huile d'olive et d'herbes. Ceux-là sont délicieux, le croustillant de la baguette grillée s'allie parfaitement aux légumes frais et parfumés et au fromage fondu encore tiède...
CROSTINIS A L'ITALIENNE
Pour 6 personnes (2... [Lire la suite]12 juillet 2019
MUFFINS AUX LARDONS, BRIE, COMTE ET HERBES FRAICHES
Pour accompagner l'apéritif d'un repas entre copains j'ai entre autres préparé ces petits muffins. Excellents et copieux...
MUFFINS AUX LARDONS, BRIE, COMTE ET HERBES FRAICHES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 200 g de lardons
- 100 g de brie
- 50 g de comté
- 2 oignons tige nouveaux
- 2 œufs bio
- 1 yaourt à la grecque
- 200 g de farine + un peu pour le moule
- ½ sachet de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- une douzaine de brins de coriandre... [Lire la suite]29 juin 2019
RILLETTES DE SAUMON FUME A L'ARTICHAUT
Avec cette chaleur, c'est régime salades, tartinades et fruits... Ces rillettes sont délicieuses et rafraîchissantes, laissez-vous tenter !
RILLETTES DE SAUMON FUME A L'ARTICHAUT
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 300 g de cœurs d'artichauts en bocal
- 4 tranches de saumon fumé (150 g environ)
- ½ citron jaune bio
- 200 g de fromage frais
- 50 g de pignons de pin
- 1 échalote
- 8 brins de persil (facultatif)
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
... [Lire la suite]
