23 décembre 2019
CHUTNEY MANGUE ET POMME
Cette année, je ne fais pas mon foie gras moi-même, mais l'accompagnement sera réalisé maison ! Un foie gras dégusté avec un chutney, c'est une révélation de saveurs ! Je l'ai mis dans un bocal que m'a offert mon amie Laurence, toujours au rendez-vous avec des petits cadeaux qui me plaisent beaucoup ! Merci à toi Laurence...
CHUTNEY MANGUE ET POMME
Pour 1 bocal (8 personnes)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 2 belles mangues pas trop mûres
- 1 oignon bio
- 1 pomme golden AOP du Limousin
-... [Lire la suite]21 octobre 2019
COULIS DE TOMATES FRAICHES "HOT"
J'en fais tous les ans car c'est vraiment agréable de le retrouver pour les recettes d'hiver ! Là ce sont les toutes dernières tomates avant de les retrouver en Juin prochain, j'ai eu un coup de nostalgie et comme j'apporte toujours des petites modiications, je publie ma recette histoire de rafraîchir celle de 2016 !
COULIS DE TOMATES FRAICHES "HOT"
Pour 5 à 6 bocaux de conserve
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn + 35 mn de stérisisation
Ingrédients :
- 2 kg de tomates fraîches (plusieurs espèces)
- 2 oignons bio
- 3... [Lire la suite]23 août 2018
CHUTNEY DE MIRABELLES
Il me restait de belles mirabelles bien mûres, mais trop peu pour faire une confiture... Alors comme nous apprécions beaucoup le sucré salé, j'ai eu envie de réaliser un chutney. Sauf que j'ai cru que j'avais eu une idée géniale et que lorsque j'ai fureté sur internet, je me suis aperçue que je n'avais pas été la seule à l'avoir !!!... Mais qu'à cela ne tienne je l'ai quand même fait à mon idée, notamment avec du gingembre frais (que nous adorons) plutôt qu'en poudre. Ce chutney est excellent et bien dosé. Validé !
CHUTNEY DE... [Lire la suite]16 août 2018
CONFITURE DE PECHES BLANCHES ET FRAMBOISES A LA VERVEINE CITRONNELLE
Les fruits sont magnifiques en ce moment et ils donnent envie de les garder pour en profiter encore cet hiver ! Voici une petite confiture bien parfumée...
CONFITURE DE PECHES BLANCHES ET FRAMBOISES A LA VERVEINE CITRONNELLE
Pour 3 pots
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 600 g de pêches blanches
- 500 g de framboises
- 500 g de sucre cristallisé
- quelques branches de verveine citronnelle
Réalisation :
* Préparer la stérilisation des pots : les plonger avec les couvercles dans... [Lire la suite]07 juillet 2018
CHUTNEY DE BANANES
Pour accompagner des plats indiens, ce chutney est parfait et très bien équilibré. Je vais de ce pas écrire la recette des galettes pour lesquelles il a été réalisé...
CHUTNEY DE BANANES
Pour un pot de 300 g environ
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 grosses bananes
- 1 oignon
- 35 g de sucre de canne blond
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1 cuillerée à café de gingembre moulu
- 1 cuillerée à café de curry en poudre
- 10 cl d'eau
- sel
Réalisation :
* Eplucher et émincer l'oignon.
... [Lire la suite]16 avril 2018
CONFITURE CARAIBE
Aujourd'hui, un peu de confiture ! J'ai voulu essayer ce mélange et c'est vraiment délicieux ! Le pamplemousse donne juste l'acidité qu'il faut à l'ananas Victoria très sucré, et e piquant du gingembre réveille l'ensemble. A déguster d'urgence...
CONFITURE CARAIBE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 2 ananas mûrs Victoria (600 g de chair environ)
- 2 pamplemousses bio
- 1 morceau de gingembre de 3 cm environ
- 1 gousse de vanille
- 600 g de sucre cristallisé
... [Lire la suite]30 novembre 2017
CONFIT D'OIGNONS MAISON
J'en fais presque tous les ans mais je me suis aperçue que je n'avais pas posté cette recette... Oubli réparé ! En plus, c'est le moment de le préparer sans stress pour qu'il soit prêt pour les fêtes !
CONFIT D'OIGNONS MAISON
Pour 1 pot de confiture (ou 1 moyen et un petit)
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 6 gros oignons bio
- 100 g de sucre en poudre
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique de Modène
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Réalisation :
*... [Lire la suite]30 juillet 2017
MA CONFITURE DE PECHES BLANCHES, GINGEMBRE ET VERVEINE CITRONNELLE
Toujours avec les pêches rapportées du midi... Un bonheur cette confiture, douce et parfumée. Je remplis volontairement des pots de taille différente, selon les besoins et les appétits... Les tout-petits me servent en général à rendre brillantes des tartes aux fruits...
MA CONFITURE DE PECHES BLANCHES, GINGEMBRE ET VERVEINE CITRONNELLE
Pour 6 à 7 pots
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Ingrédients :
- 1 kg de chair de pêches blanches
- 1 kg de sucre cristal
- 1 bouquet de verveine... [Lire la suite]20 août 2016
COULIS EPICE DE TOMATES FRAICHES
C'est la pleine et belle époque des tomates gorgées de soleil ! Je les trouve bonnes cette année. C'est donc le moment des conserves pour garder du soleil dans nos plats cet hiver...
COULIS EPICE DE TOMATES FRAICHES
Pour 10 à 12 bocaux de conserve
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 + 35 mn
Ingrédients :
- 5 kg de tomates fraîches
- 5 oignons
- 5 ou 6 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges
- 1 piment rouge
- 3 feuilles de laurier
- quelques branches de thym et de basilic
- 1 morceau de gingembre frais de 4 cm environ
-... [Lire la suite]11 août 2015
CONFITURE PRUNES ROUGES, NECTARINES DE VIGNE, MIEL DE CITRON DE MENTON ET EPICES
Cet été, les fruits sont bons ! Des prunes rouges qui ont du goût, des nectarines de vigne sucrées et parfumées, et hop ! Idée recette confiture...
CONFITURE PRUNES ROUGES, NECTARINES DE VIGNE, MIEL DE CITRON DE MENTON ET EPICES
Pour 10 personnes (6 à 7 pots)
Préparation: 15 mn
Cuisson: 7 mn
Ingrédients :
- 900 g de chair de prunes rouges
- 900 g de chair de nectarines de vigne
- 1 kg de sucre spécial confiture
- 1 bâton de cannelle
- 1 morceau de noix de muscade ou 1 cuillerée à café de muscade... [Lire la suite]
