29 novembre 2022

QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES

En ce moment, des épinards toutes les semaines dans le panier d'AMAP... Cette fois, je les ai accommodés dans une quiche bien garnie et bien riche (comme dirait Cyril Lignac, c'est comme çà que c'est bon...). Mon petit monde a beaucoup aimé ! QUICHE AUX EPINARDS, BUCHE DE CHEVRE, CHAMPIGNONS ET NOIX TORREFIEES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée pur beurre - 600 g d’épinards frais bio - 1 belle échalote bio - 500 g de champignons de Paris blonds - 1... [Lire la suite]

05 novembre 2022

TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE BREBIS

De l'ail, beaucoup de têtes d'ail dans les paniers de l'AMAP ! Ouille, ouille, ouille, ou plutôt aïe, aïe, aïe ! Voici une recette où il est magnifié et dans laquelle il ne procure aucun désagrément. C'est une recette que propose François-Régis Gaudry pour réaliser la tarte à l’ail du chef anglo-israélien YOTAM OTTOLENGHI. En route pour ce savoureux mélange d’ail, de fromages, d’herbes fraîches, de crème fraîche et d’huile d’olive. Rigoureusement que des bons produits ! TARTE A L’AIL CARAMELISEE AUX DEUX FROMAGES DE... [Lire la suite]
19 octobre 2022

CAKE D'AUTOMNE CELERI, NOIX, BLEU D'AUVERGNE ET JAMBON

Un autre élément de mon apéro déjeunatoire... J'aime bien préparer des cakes pour les apéritifs, ce sont des plats que l'on picore à son aise et qui sont nourrissants. La version petits cubes est parfaite ! CAKE D'AUTOMNE CELERI, NOIX, BLEU D'AUVERGNE ET JAMBON Pour 8 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : (pour un moule à cake de 28 cm) - 200 g de farine T 55 bio - 1 sachet de levure chimique - 3 gros œufs bio - 1 yaourt grec (125 g) - 12 cl d’huile de noix - 150 g de céleri... [Lire la suite]
01 octobre 2022

OEUFS COCOTTE EN NID DE POIS CASSES, LARDONS ET LEUR TUILE DE COMTE

Un reste de purée de pois cassés maison et délicieuse... Et cette envie de la réhabiliter en repas du soir ! OEUFS COCOTTE EN NID DE POIS CASSES, LARDONS ET LEUR TUILE DE COMTE  Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 gros œufs bio - 40 g de lardons fumés - 60 g de comté  - 300 g de purée maison de pois cassés - quelques pluches de coriandre fraîche bio - 15 cl de crème fraîche bio - 40 g de beurre - 1 cuillerée à soupe d’huile neutre bio - 2 cuillerées à café... [Lire la suite]
21 septembre 2022

TARTE AU BOUDIN NOIR, AUX OIGNONS COMPOTES ET AUX POMMES

La prochaine arrivée de l'automne et le temps plus frais m'ont donné envie de cuisiner du boudin que j'adore (je ne suis pas allée en Corrèze acheter mon traditionnel boudin aux châtaignes malheureusement !). J'ai choisi du boudin noir aux pommes que j'ai accompagné d'une compotée d'oignons et de pommes reinettes rôties. Un pur délice ! TARTE AU BOUDIN NOIR, AUX OIGNONS COMPOTES ET AUX POMMES   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 35 mn  Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée... [Lire la suite]
01 septembre 2022

TARTE A L'ITALIENNE BOEUF HACHE, BROCOLI, TOMATES CERISE

Ce soir, c'est tarte complète au menu ! Riche et savoureuse, aux couleurs et aux saveurs de l'Italie (tomates et basilic du jardin). Je vous emmène en cuisine ? TARTE A L'ITALIENNE BOEUF HACHE, BROCOLI, TOMATES CERISE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 350 g de de viande de bœuf hachée à 5 % de matière grasse - 150 g de lardons fumés - 2 belles branches de basilic bio - 1 chou brocoli bio - 350 g de tomates cerise bio - 5 œufs bio ... [Lire la suite]

24 juillet 2022

TARTE A LA TOMATE ET AU THON SUR LIT DE MOUTARDE VERTE

Premier véritable panier d'été provenant de l'AMAP... Nous avions pris l'habitude des courgettes mais voilà les tomates ! Généreuses, gorgées de soleil, juteuses, pleines de goût, une pure merveille ! Nous en avons mangé des crues, avec de la burrata et du basilic, mais celles-ci ont fini en tarte ! TARTE A LA TOMATE ET AU THON SUR LIT DE MOUTARDE VERTE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée pur beurre - 4 tomates côtelées bio - 2 boîtes de thon au naturel (280... [Lire la suite]
15 juillet 2022

CAKE A LA GRECQUE

Un cake que je réalise régulièrement en période estivale et qui plaît beaucoup par sa fraîcheur et ses saveurs méditerranéennes... Il a fait partie du buffet apéro déjeunatoire d'il y a quelques jours http://bellatrice.canalblog.com/archives/2022/07/13/39557949.html...  CAKE A LA GRECQUE Pour 8 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 200 g de farine T55 bio - 1 sachet de levure chimique - 3 gros œufs bio - 1 yaourt à la grecque (150 g)  - 12 cl d’huile d’olive bio - 200 g de feta... [Lire la suite]
29 avril 2022

SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA

De la fraîcheur et des saveurs marquées et variées qui s'accordent très bien dans cette salade vitaminée et tonique... SALADE D'ASPERGES VERTES, TOMATES CERISE, FRAISES ET FETA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 7 mn pour les asperges vertes Ingrédients : - 16 asperges vertes - 16 fraises gariguette - 8 tomates cerise grappe bio - 200 g de feta bio Pour la vinaigrette - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise - 1 citron de Menton bio - 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive au... [Lire la suite]
22 avril 2022

VERRINES DE TARTARE DE SAUMON AU CONCOMBRE

Une entrée toute fraîche et toute simple qui met en appétit... Ces verrines peuvent être servies à l'apéritif accompagnées d'un mojito (avec modération bien sûr)... VERRINES DE TARTARE DE SAUMON AU CONCOMBRE   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 200 g de pavés de saumon frais bio sans peau - ½ concombre bio (pas trop gros) - 1 citron vert bio - ½ oignon rouge bio - 8 brins de menthe bio - 2 cuillerées à soupe de rhum blanc - ½ cuillerée à café de wasabi - 2 cuillerées... [Lire la suite]