07 janvier 2019
COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON
Avec un peu de retard, voici mon entrée de Nouvel An... De la fraîcheur, des saveurs, de la légèreté... Excellente recette adaptée du Cuisine Actuelle de Janvier 2017.
COUPES DE GUACAMOLE ACIDULE A LA POMME ET AU SAUMON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Réfrigération : 30 mn
Ingrédients :
- 1 gros pavé de saumon cru (200 g)
- 2 tranches de saumon fumé
- 2 avocats
- 1 pomme golden du Limousin
- 4 cuillerées à café d’œufs de saumon
- ½ bouquet de coriandre
- ½ bouquet d'aneth
- 1... [Lire la suite]27 décembre 2018
COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTNES AU LARD FUME
Après les différents amuse-bouche et avant le chapon et la bûche, je vous livre mon entrée de fête...
COUPELLES DE MANGUES ET DE LANGOUSTINES AU LARD FUME
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients :
– 2 mangues mûres mais fermes
– 8 grosses langoustines cuites
- 8 fines lanières de lard fumé découenné
– ½ grenade
- 8 brins d'aneth
- 1 cuillerée à soupe de perles de jus de mangue
Pour la sauce
- 4 cuillerées à soupe de jus d'orange frais
- 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]26 décembre 2018
CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT
Voici la recette de mon plat principal du réveillon, de saison lui aussi. La "bête" était parfaite au niveau de la cuisson, la sauce (qui était une première pour moi) a ravi les convives et l'idée de la farce mise à cuire séparément m'a beaucoup séduite. Outre le fait qu'elle était excellente, qu'elle soit à part facilite la découpe du chapon et permet de la servir assez "proprement". Source Cuisine Actuelle de Décembre 2017.
CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT
Pour 8 personnes
... [Lire la suite]25 décembre 2018
BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC
J'espère que votre fête de Noël fut belle et partagée... Voici la recette de mon dessert, une bûche pour une fois ! Je l'ai voulue de saison et épurée...
BUCHE CREME FRUITS DE LA PASSION ET KUMQUATS CONFITS, MANTEAU DE CHOCOLAT BLANC
Pour 8 personnes
Préparation : 50 mn
Cuisson : 12 mn
Repos : 6 h
Ingrédients :
Pour le biscuit
- 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g de farine
- 1 citron
- 10 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sirop de citron de Menton
- 1 cuillerée à soupe de Cointreau
Pour la... [Lire la suite]23 décembre 2018
20 IDEES POUR LE MOMENT DE L'APERITIF DE NOEL
Après les desserts, les plats et les entrées, voici quelques idées pour entamer la soirée du réveillon...
20 IDEES POUR LE MOMENT DE L'APERITIF DE NOEL
CUILLERES APERITIVES POMMES DU LIMOUSIN, FOIE GRAS, PAIN D'EPICES, CONFIT D'OIGNONS
SAPIN DE NOEL FEUILLETE AU PESTO ET TOMATES CERISE
CANAPES DE BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES A LA POMME GOLDEN ET A LA MOUTARDE VIOLETTE
CANNELES AU CHEVRE, THYM, ROMARIN, PARFUM PASTIS
ET LEUR TARTARE DE TOMATES
MINI CROISSANTS AU CHORIZO
ROSES DE SAUMON FUME ET... [Lire la suite]22 décembre 2018
25 ENTREES POUR LES FETES
Aujourd'hui, une liste de 25 entrées qui peuvent peut-être vous séduire ou vous inspirer pour votre menu de fêtes... Voici un éventail que vous trouverez sur mon blog, pour voir, un clic sur les intitulés !
25 ENTREES POUR LES FETES
TARTARE DE SAUMON FUME, AVOCAT ET GRENADE
GAMBAS SAUTEES SUR LIT DE JUS DE MANGUE ET TRANCHES D'AVOCAT
DOMES D'AGRUMES ET MOUSSE DE CREVETTES
SALADE FOLLE AU HOMARD ET AUX FRUITS
TERRINE DE LOTTE ET SOLE AU SAFRAN
CHARTREUSES AU JAMBON
FOIE GRAS MAISON AUX... [Lire la suite]21 décembre 2018
QUELQUES RECETTES FESTIVES DE VIANDES OU VOLAILLES POUR LES FETES...
Hier, je vous donnais des idées de recettes pour des desserts. Aujourd'hui, nous passons au plat de résistance... Oui je sais, ce n'est pas l'ordre conventionnel mais je suis comme çà ! :-). Voici une sélection que vous trouverez sur mon blog, pour voir, un clic sur les intitulés !
QUELQUES RECETTES FESTIVES DE VIANDES OU VOLAILLES POUR LES FETES...
MAGRET DE CANARD WELLINGTON, GRATIN CELERI POMMES DE TERRE A LA CREME
POULARDE A LA CREME
FILET DE BOEUF EN CROUTE
DINDE DE NOEL FARCIE CRANBERRIES, SAFRAN,... [Lire la suite]20 décembre 2018
QUELQUES DESSERTS POUR LES FETES
Il est temps de faire le tour de quelques recettes de desserts pour Noël... J'ai abandonné depuis quelques années les bûches traditionnelles au profit de desserts festifs aux fruits. Voici une sélection que vous trouverez sur mon blog en cliquant sur les intitulés.
QUELQUES DESSERTS POUR LES FETES
BUCHE TIRAMISU CRANBERRIES, FRAMBOISES ET POIRES
BAVAROIS MULTI FRUITS
PAVLOVA
ENTREMETS CROUSTILLANT SPECULOOS, MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC ET FRUITS DE LA PASSION
SABLES MANGUE, CHANTILLY CITRON VERT NOIX DE COCO
TERRINE... [Lire la suite]16 décembre 2018
SALADE FOLLE AU HOMARD ET AUX FRUITS
Une salade toute fraîche et festive réalisée pour l'anniversaire d'un de mes fistons et qui peut très bien s'inviter à la table des fêtes !
SALADE FOLLE AU HOMARD ET AUX FRUITS
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
– 1 homard (800 g environ)
– 1 pomme golden AOP du Limousin
- 180 g de mesclun
– 1 barquette de 125 g de framboises
– 1 petite grappe de raisin blanc
- 8 litchis
- 1 avocat mûr à point
- une dizaine de noix de macadamia ou du Brésil
- 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]10 décembre 2018
SAPIN DE NOEL FEUILLETE AU PESTO ET TOMATES CERISE
Une tarte apéritive uniquement pour Noël sauf si l'on veut rêver le reste de l'année... A destination des enfants et des plus grands...
SAPIN DE NOEL FEUILLETE AU PESTO ET TOMATES CERISE
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 1 pot de pesto au citron de Menton (120 g)
- 8 à 10 tomates cerises
- 1 jaune d’œuf
Réalisation :
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Etaler un disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé... [Lire la suite]
