17 juin 2019
PETITS POIS FRAIS AUX LARDONS ET MINI LEGUMES
Un étal avec une montagne de petits pois juste arrivés, gonflés et d'un vert brillant, il ne m'en faut pas plus pour craquer ! Et à côté un arrivage de mini légumes, hop mon plat était fait... Un pur délice, les petits pois frais sont un régal !
PETITS POIS FRAIS AUX LARDONS ET MINI LEGUMES
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 1 kg 200 de petits pois frais pour environ 500 g de petits pois écossés
- 200 g de lardons
- 1 botte de mini navets primeur
- 1 botte de... [Lire la suite]10 mai 2019
DUO D'ASPERGES CONFITES AU FOUR
Une recette de Carinne Teyssandier vue un matin à la télévision pendant que je prenais mon café... J'ai tout de suite aimé ! Et j'ai donc réalisé la recette en question... C'est d'une simplicité déconcertante et c'est cependant très original (je n'avais jamais préparé des asperges au four) et délicieux. Et pour couronner le tout, c'est vraiment peu calorique, ce qui ne gâte rien !
DUO D'ASPERGES CONFITES AU FOUR
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 10 asperges vertes
- 10... [Lire la suite]03 avril 2019
COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN
Les blettes ou les cardes comme on disait dans ma famille à la campagne, ou les côtes de blettes, ou les bettes cardes, tout cela fait référence au même légume feuille ! Nous les mangions "au jus" (avec du jus de viande) ou à la béchamel en gratin, c'est la deuxième version que je présente là. Une manière qui permettra aux enfants de manger des légumes bien enrobés qui passeront tout seuls !
COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN
Pour 4 personnes
Préparation: 20 mn
Cuisson: 40 mn en tout
Ingrédients :
- 800 g à 1 kg... [Lire la suite]25 février 2019
MARMITE DE LEGUMES AUX EPICES
Cette marmite de légumes, complètement végétarienne, est un véritable délice. On embarque avec les épices, tempérées par la crème...
MARMITE DE LEGUMES AUX EPICES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte...)
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- le jus d'un citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]18 janvier 2019
MAXI ROSTI AU FROMAGE A RACLETTE
Un bon rösti familial recouvert de fromage et cuit au four, le tout accompagné de salade... Et voilà un repas parfait pour un soir !
MAXI ROSTI AU FROMAGE A RACLETTE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg 200 de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 œufs bio
- 30 g de beurre
- 4 branches de persil plat
- sel et poivre du moulin
- 12 à 15 tranches de fromage à raclette
Réalisation :
* Allumer le four th.7 (210°).
* Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les... [Lire la suite]16 janvier 2019
PUREE A L'OLIVE NOIRE
Je suis plutôt du genre à faire des purées de pommes de terre "riches" genre Joël Robuchon... Ici, c'est tout le contraire ! Pas de beurre, pas de lait, pas de crème... Des pommes de terre, des olives noires et de l'huile d'olive, un peu de poivre et de coriandre et c'est tout ! Une véritable régalade...
PUREE A L'OLIVE NOIRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (les rattes sont parfaites pour cette recette)
- 80 g d'olives noires
- 2 cuillerées à... [Lire la suite]05 janvier 2019
GATEAU PARMENTIER AU COMTE
Repas pour un soir, réconfortant et parfumé...
GATEAU PARMENTIER AU COMTE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 05
Ingrédients :
- 1,250 kg de pommes de terre à chair fondante
- 6 à 8 tranches fines de lard fumé
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 250 g de comté
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Réalisation :
* Chemiser un grand moule à cake de papier cuisson et le beurrer.
* Préchauffer le four th 6 (180 °).
* Râper le fromage de comté.
* Peler puis... [Lire la suite]18 décembre 2018
LE COLCANNON
Le Colcannon est une spécialité gastronomique irlandaise, végétarienne et économique. Il s’agit d’une purée épaisse cuisinée à base de pommes de terre, de chou, de beurre, de lait et d’oignons.
LE COLCANNON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 1 chou vert
- 6 oignons tige
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- ½ bouquet de persil plat
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher et laver les pommes de terre.... [Lire la suite]30 novembre 2018
LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS
Un panier de L'AMAP délaissé et que j'ai récupéré avec grand plaisir ! De bons légumes bio, tout pleins de terre, avec des formes tarabiscotées pour certains, tout petits pour d'autres... un peu plus de temps de préparation bien sûr mais déjà pendant l'épluchage, une odeur prononcée. Et après cuisson, un goût incomparable et des légumes très tendres... Un régal !
LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 8 à 10 carottes
- 12... [Lire la suite]29 novembre 2018
POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES
Un plat simple à réaliser et qui change des traditionnelles pommes de terre garnies à la viande ou au chèvre...
POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre à chair fondante
- 2 blancs de poireaux
- 4 tranches de jambon blanc
- 12 brins de thym
- 4 brins de persil plat
- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 80 g d'emmental râpé
- 20 g de beurre
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Laver puis faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
