03 avril 2019

COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN

Les blettes ou les cardes comme on disait dans ma famille à la campagne, ou les côtes de blettes, ou les bettes cardes, tout cela fait référence au même légume feuille ! Nous les mangions "au jus" (avec du jus de viande) ou à la béchamel en gratin, c'est la deuxième version que je présente là. Une manière qui permettra aux enfants de manger des légumes bien enrobés qui passeront tout seuls ! COTES DE BLETTES ET LEUR VERDURE EN GRATIN Pour 4 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 40 mn en tout Ingrédients : - 800 g à 1 kg... [Lire la suite]
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25 février 2019

MARMITE DE LEGUMES AUX EPICES

Cette marmite de légumes, complètement végétarienne, est un véritable délice. On embarque avec les épices, tempérées par la crème... MARMITE DE LEGUMES AUX EPICES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair ferme (charlotte...) - 500 g de carottes - 2 oignons - le jus d'un citron vert - 1 bouquet de coriandre - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche - 50 cl de bouillon de légumes - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
18 janvier 2019

MAXI ROSTI AU FROMAGE A RACLETTE

Un bon rösti familial recouvert de fromage et cuit au four, le tout accompagné de salade... Et voilà un repas parfait pour un soir ! MAXI ROSTI AU FROMAGE A RACLETTE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg 200 de pommes de terre - 1 oignon - 2 œufs bio - 30 g de beurre - 4 branches de persil plat - sel et poivre du moulin - 12 à 15 tranches de fromage à raclette Réalisation : * Allumer le four th.7 (210°). * Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre. Les... [Lire la suite]
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16 janvier 2019

PUREE A L'OLIVE NOIRE

Je suis plutôt du genre à faire des purées de pommes de terre "riches" genre Joël Robuchon... Ici, c'est tout le contraire ! Pas de beurre, pas de lait, pas de crème... Des pommes de terre, des olives noires et de l'huile d'olive, un peu de poivre et de coriandre et c'est tout ! Une véritable régalade... PUREE A L'OLIVE NOIRE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre (les rattes sont parfaites pour cette recette) - 80 g d'olives noires - 2 cuillerées à... [Lire la suite]
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05 janvier 2019

GATEAU PARMENTIER AU COMTE

Repas pour un soir, réconfortant et parfumé... GATEAU PARMENTIER AU COMTE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 05 Ingrédients : - 1,250 kg de pommes de terre à chair fondante - 6 à 8 tranches fines de lard fumé - 50 cl de crème fraîche liquide - 250 g de comté - 1 pincée de noix de muscade - 20 g de beurre - sel, poivre Réalisation : * Chemiser un grand moule à cake de papier cuisson et le beurrer. * Préchauffer le four th 6 (180 °). * Râper le fromage de comté. * Peler puis... [Lire la suite]
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18 décembre 2018

LE COLCANNON

Le Colcannon est une spécialité gastronomique irlandaise, végétarienne et économique. Il s’agit d’une purée épaisse cuisinée à base de pommes de terre, de chou, de beurre, de lait et d’oignons. LE COLCANNON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre - 1 chou vert - 6 oignons tige - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 50 g de beurre - 50 cl de lait - ½ bouquet de persil plat - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et laver les pommes de terre.... [Lire la suite]

30 novembre 2018

LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS

Un panier de L'AMAP délaissé et que j'ai récupéré avec grand plaisir ! De bons légumes bio, tout pleins de terre, avec des formes tarabiscotées pour certains, tout petits pour d'autres... un peu plus de temps de préparation bien sûr mais déjà pendant l'épluchage, une odeur prononcée. Et après cuisson, un goût incomparable et des légumes très tendres... Un régal ! LEGUMES « UN PEU MOCHES » DOUCEMENT CONFITS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients :  - 8 à 10 carottes - 12... [Lire la suite]
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29 novembre 2018

POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES

Un plat simple à réaliser et qui change des traditionnelles pommes de terre garnies à la viande ou au chèvre... POMMES DE TERRE EN COQUES FERMIERES   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 grosses pommes de terre à chair fondante - 2 blancs de poireaux - 4 tranches de jambon blanc - 12 brins de thym - 4 brins de persil plat - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 80 g d'emmental râpé - 20 g de beurre - sel, poivre du moulin Réalisation : * Laver puis faire cuire les pommes de... [Lire la suite]
19 novembre 2018

GATEAU FONDANT DE POMMES DE TERRE ROMARIN REBLOCHON

Un gâteau salé végétarien très parfumé qui nous a fait un excellent repas du soir avec une salade... Economique et efficace ! GATEAU FONDANT DE POMMES DE TERRE ROMARIN REBLOCHON Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - ½ reblochon - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 brins de romarin - 2 gousses d'ail - beurre - sel, poivre Réalisation : * Peler puis laver et essuyer les pommes de terre. Les détailler en rondelles fines si possible... [Lire la suite]
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07 novembre 2018

PUREE TRES ONCTUEUSE DE CAROTTES AUX EPICES

Une nouvelle recette aux couleurs de l'automne... Une purée de carottes excellente, je n'en ai jamais mangé d'aussi bonne ! A la maison, ils ont râclé leur assiette comme jamais ! Franchement, il faut l'essayer pour comprendre que cette purée est celle dont il faut garder la recette... PUREE TRES ONCTUEUSE DE CAROTTES AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 kg de carottes - 2 échalotes - 1 morceau de gingembre de 4 cm - 1 cuillerée à café de cumin - 25... [Lire la suite]