20 avril 2014
GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Voici mon dessert "chocolat"... Les pâquerettes sont juste là pour le décor !
GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients : - 200 g de chocolat noir (64 %)
- 125 g de beurre + 20 g pour le moule
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 60 g de farine tamisée + 20 g pour le moule
- 75 g d'amandes hachées
- 25 g d'amandes effilées
- 6 petits sujets de Pâques en chocolat
- sucre glace
- sel
Réalisation :
* Chauffer le four th.... [Lire la suite]20 avril 2014
GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE
J'ai assisté dans mon enfance dans ma famille creusoise à la cuisson de ce plat dans la cuisinière à bois en fonte pendant des heures et j'ai gardé le parfum qui imprégnait doucement la pièce principale... Souvent, c'était du cochon que l'on faisait cuire ainsi, moins cher. C'est le moment de manger de l'agneau à cette période de l'année, donc, allons-y ! Je l'ai veillé jusque tard dans la nuit mais je ne le regrette pas. A tomber à la renverse !
GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE
HistoriqueLa première parution écrite... [Lire la suite]19 avril 2014
ESCALOPES DE POULET AU CURRY, RIZ BASMATI ET LENTILLES CORAIL
ESCALOPES DE POULET AU CURRY, RIZ BASMATI ET LENTILLES CORAIL
Ce mélange céréales / légumineuses est un vrai délice. Il n'est pas nécessaire d'en prévoir trop car c'est assez calorique...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn en tout
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 1 oignon
- 20 cl de lait de coco
- 40 g de beurre
- 200 g de riz basmati
- 120 g de lentilles corail
- 1 cuillerée à soupe de curcuma
- 2 cuillerée à soupe de curry
- sel et poivre du moulin
- quelques... [Lire la suite]18 avril 2014
POUR UTILISER LE LAURIER DANS LES MEILLEURES CONDITIONS.
POUR UTILISER LE LAURIER DANS LES MEILLEURES CONDITIONS.
ATTENTION : Nous parlons bien du LAURIER-SAUCE. Ses cousins le LAURIER ROSE et le LAURIER-CERISE sont toxiques voire mortels et uniquement ornementaux.
J'ai longtemps tergiversé pour savoir s'il fallait utiliser le laurier frais ou séché...
Le laurier peut s'utiliser frais ou sec, mais son arôme sera plus important en l'utilisant FRAIS dans les plats en sauce (surtout si on a séché les feuilles il y a longtemps et qu'elles sont restées à la lumière, là il n'a plus... [Lire la suite]18 avril 2014
PUREE DE POIS CASSES
Une excellente purée qui, certes, tient au corps mais n'en est pas moins délicieuse... Avec des saucisses ou une viande blanche...
PUREE DE POIS CASSES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min.
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 500 g de pois cassés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouquet garni ( persil, thym, laurier )
- 100 g de beurre
- sel fin
- poivre moulu
Réalisation :
* Peler la carotte, la couper en rondelles. Eplucher et émincer finement l'oignon.Laver les pois cassés.
* Porter à ébullition une grande... [Lire la suite]16 avril 2014
POMMES DE TERRE AU CAMEMBERT
C'est là que le huitième d'origine normande ressort : camembert, crème fraîche... Les soirs frais où les deux derniers qui sont encore à la maison réclament du consistant et du savoureux... C'est chose faite avec ce plat bien typé en fromage...
POMMES DE TERRE AU CAMEMBERT
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 55 mn en tout ( 30 + 25 )
Ingrédients :
- 16 pommes de terre
- 1 camembert
- 1 brique de crème fraîche semi-épaisse de 33 cl
- 2 gousses d'ail
- 4 grandes tranches de jambon de... [Lire la suite]15 avril 2014
OMELETTE AU THON
Comme chacun sait, le thon c'est bon ! Cette omelette est originale et délicieuse. Une salade, et hop ! Le tour est joué pour le dîner...
OMELETTE AU THON
Pour 3 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients : - 6 œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 1 oignon
- 1 grosse boîte de thon à l'huile
- 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
- 6 brins de ciboulette
- huile d'olive
- beurre
Préparation : * Eplucher l’oignon, l'émincer et le mettre à fondre dans 1 cuillerée à... [Lire la suite]14 avril 2014
DESSERT LACTE MINUTE AUX FRAISES
DESSERT LACTE MINUTE AUX FRAISES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 500 g de fraises
- 6 petits suisses nature à 20 % de matière grasse
- 2 cuillerées à soupe rases de sucre
- feuilles de menthe pour la décoration
Réalisation:
* Laver les fraises. Les égoutter, les équeuter. En réserver 4 à 8 selon la grosseur et couper les autres en morceaux.
* Sortir les petits suisses de leur emballage et les mettre dans un bol.
* Mettre les fraises dans un mixeur avec le sucre... [Lire la suite]14 avril 2014
POUR EVITER QUE LES FRAISES NE SOIENT GORGEES D'EAU...
POUR EVITER QUE LES FRAISES NE SOIENT GORGEES D'EAU...
Laver les fraises avec leur queue, ainsi l'eau ne rentre pas à l'intérieur à l'endroit du pédoncule. Les équeuter après.
Utiliser un égouttoir plutôt qu'un saladier. L'eau et les résidus vont s'écouler plus vite et les fraises ne se gorgeront pas d'eau.
Evidemment ne jamais les faire tremper... Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
Ainsi, on pourra éviter le sucre ou en mettre moins.
13 avril 2014
BOUCHEES DE POULET AU CITRON VERT
Une autre recette à la plancha. Un délice ! Et vive les beaux jours !
BOUCHEES DE POULET AU CITRON VERT
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 6 filets de poulet
- 6 citrons verts + 1 pour la présentation
- 1 morceau de gingembre frais de 6 cm
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Réalisation :
* Découper les filets de poulet en gros dés.
* Eplucher les gousses d'ail et le morceau de... [Lire la suite]
