04 février 2014
POUR FACILITER LE DEMOULAGE D'UN CAKE ou autre gâteau...
POUR FACILITER LE DEMOULAGE D'UN CAKE ou autre gâteau...
1- Ce qui fonctionne bien pour faciliter le démoulage d’un gâteau, je parle d'un moule métallique, c'est d'enduire le moule de beurre puis de le recouvrir d’une couche très fine de farine ( au-dessus d'un évier, c'est mieux, on tapote le surplus ).
2- On peut aussi beurrer le moule avant de commencer à réaliser le gâteau puis le placer au réfrigérateur le temps de la préparation pour que le beurre durcisse. Le démoulage sera beaucoup plus facile et il n’y aura pas de... [Lire la suite]03 février 2014
CAKE JAMBON EDAM PISTACHES
Un cake original et vraiment très bon...
CAKE JAMBON EDAM PISTACHES
Pour 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 180 g de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 yaourt à la grecque
- 10 cl d'huile de tournesol
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de dés de jambon
- 50 g d'Edam
- 65 g de pistaches vertes émondées
- 2 pincées de poivre
Préparation :
* Préchauffer le four à 180 degrés (thermostat 6).
* Découper le jambon et l'édam en petits dés.
* Dans un... [Lire la suite]03 février 2014
POUR RENDRE UN CAKE MOINS SEC...
POUR RENDRE UN CAKE MOINS SEC...
Souvent, les cakes sont un peu secs et bourratifs... Je n'ai plus du tout ce problème depuis que je remplace le lait par un yaourt à la grecque ( 1 pour 150 g de farine, à augmenter selon la quantité de farine ) dans la fabrication de la pâte ! Tout le monde me fait compliment du moelleux de mes cakes ! Essayez et dites-moi si vous constatez la même chose !
Ajouter un papier d'aluminium sur le dessus du cake à partir de 15 minutes de cuisson aide aussi à conserver de l'humidité au... [Lire la suite]03 février 2014
JUS D'ORANGE DES ENFANTS
JUS D'ORANGE DES ENFANTS
Pour 6 assoiffés !
Préparation : 10 mn
Repos : 2 h
Ingrédients :
2 kg 500 d'oranges à jus
facultatif : sucre, lait
Préparation :
* Laver deux oranges et en prélever le zeste.
* Couper toutes les oranges en deux.
* Presser chaque moitié d'orange à l'aide du presse-agrumes.Verser au fur et à mesure le jus obtenu dans une carafe. Ajouter les zestes.
* Mettre au frais une heure ou deux.
* Passer le jus au chinois et servir dans des grands verres, selon les... [Lire la suite]02 février 2014
VELOUTÉ DE PANAIS
Une explosion de saveurs et de douceur, à consommer presque sans modération... Vivent les légumes anciens ou oubliés !
VELOUTÉ DE PANAIS
ET AUTRES LEGUMES BLONDS
BRISURES DE CHATAIGNES ET CHIPS DE PANCETTA
Pour 4 Personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients :
3 gros panais
2 grosses pommes de terre
2 oignons
120 g de crème fraîche
50 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
8 tranches de pancetta
1 douzaine de châtaignes ( cuites, sous vide )
12 brins de ciboulette
sel,... [Lire la suite]02 février 2014
PAVES DE BOEUF SAUCE AU BLEU
PAVES DE BOEUF SAUCE AU BLEU
SANS CREME
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
4 pavés de bœuf de 150 g ou 200 g chacun dans le filet
20 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
sel fin, poivre du moulin
Pour la sauce :
150 g de roquefort
2 cuillerées à café de fond de veau en poudre
10 cl de cognac
quelques brins de romarin
Préparation :
* Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Dorer les pavés des deux côtés,... [Lire la suite]01 février 2014
POMMES DE TERRE FARCIES CANTAL ET PANCETTA
Parfait pour un samedi soir, à compléter par une salade verte.
POMMES DE TERRE FARCIES CANTAL ET PANCETTA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 35
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 200 g de Cantal
- 8 tranches de pancetta
- 4 fines tranches de lard fumé
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 8 brins de ciboulette
- 4 brins de thym
- sel et poivre du moulin ou mélange 5 baies
Préparation :
* Préchauffer le four th.6 ( 180° ).
* Laver et sécher les pommes de terre avec leur... [Lire la suite]01 février 2014
SAUTE DE PORC A L'INDIENNE
Une envie d'ailleurs ce samedi midi... Voici un curry doux tout en nuances d'épices qui ravit les papilles ! Et l'odeur de cuisson de ce plat embaume la maison, ce qui ne gâte rien !
SAUTE DE PORC A L'INDIENNE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30
Repos : 1 h
Ingrédients :
- 1 kg 200 de filet mignon
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 50 g de pâte de cacahuète
- 3 cm de racine de gingembre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 1 yaourt brassé
- 20 cl de lait de coco
- 1... [Lire la suite]01 février 2014
POUR RENDRE UNE TARTE AUX FRUITS BRILLANTE
POUR RENDRE UNE TARTE AUX FRUITS BRILLANTE
Pour rendre une tarte aux fruits brillante et appétissante, je la badigeonne au pinceau à la sortie du four de gelée de pommes (neutre au niveau de la couleur et du goût) que j'ai légèrement réchauffée au micro-ondes.
Tous les ans je fais de la gelée de pommes que je mets dans des tout petits pots réservés exclusivement à cet usage !31 janvier 2014
PANCAKES
Une petite variante pour ne pas tout le temps faire des crêpes !
PANCAKES
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 h Cuisson : 4 minutes par pancake
Ingrédients :
- 250 g de farine - 30 g de sucre - 3 œufs - 1 sachet de levure traditionnelle - 60 g de beurre - 1 pincée de sel - 30 cl de lait
Préparation : * Mettre la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Creuser un puits. Ajouter ensuite les œufs entiers battus et mélanger. * Ajouter ensuite le... [Lire la suite]
