07 novembre 2013
GRATIN de PATES à la SAUCISSE de MORTEAU et à la TOMME de SAVOIE
GRATIN de PATES à la SAUCISSE de MORTEAU et à la TOMME de SAVOIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn+20 mn+10 mn+15 mn
Ingrédients :
500 g de grosses pâtes (penne, escargots, coudes...)
350 g de saucisse à cuire type Morteau
1 oignon
1 carotte
1 côte de céleri
400 g de dés de tomates avec leur jus
10 cl de vin blanc sec
150 g de tomme de Savoie
2 cuillerées à soupe d'huile
sel, poivre
20 g de beurre pour beurrer le plat
... [Lire la suite]06 novembre 2013
CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE
Automne, fraîcheur...Et un petit plat de terroir que les châtaignes rendent subtil...
CHOUX FARCIS A LA LIMOUSINE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 2 h en tout
Ingrédients :
1 beau chou vert pommé
500 g de chair à saucisse (ou de restes de porc et de veau froids)
100 g de lard de poitrine
250 g de châtaignes blanchies
1 œuf
1 tranche de pain rassis
sel et poivre
1 petit verre d'eau de vie
Pour cuire le chou farci :
3 carottes
1... [Lire la suite]23 octobre 2013
BLANCS DE POULET AUX COULEURS D'AUTOMNE
BLANCS DE POULET AUX COULEURS D'AUTOMNE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn + 10 mn
Ingrédients :
- 4 belles escalopes de poulet
- 8 pommes de terre
- 4 grosses carottes
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe de pâte de curry mild
- 1 cuillerée à soupe bombée de curcuma
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- 20 cl de lait de coco
- 50 g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de coriandre
- sel et poivre
Préparation :
* Eplucher et laver les... [Lire la suite]22 octobre 2013
CAKE D'AUTOMNE, POMMES, FRUITS SECS
CAKE D’AUTOMNE, POMMES, FRUITS SECS
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 180 g de beurre mou + 1 noix pour le moule- 180 g de sucre en poudre- 3 œufs- 180 g de farine- 1 sachet de levure- 2 belles pommes Jonagold ou Golden ou Braeburn- 4 figues séches- 6 abricots secs moelleux- 2 cuillerées à soupe de raisins secs blonds- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
Préparation :
* Préchauffer le four à 150 ° ( th 5 ).
* Beurrer un moule à cake avec la... [Lire la suite]22 octobre 2013
OMELETTE AUX GIROLLES
Un des privilèges de l'automne...
OMELETTE AUX GIROLLES
Pour 3 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 12 mn + 10 mn
Ingrédients :
- 6 œufs- 15 cl de crème fraîche épaisse- sel, poivre- beurre- 500 g de girolles fraîches- persil plat- 2 gousses d'ail
Préparation :
1 Préparer les girolles : couper le pied terreux, les brosser doucement. Eviter de les laver sauf si elles sont vraiment trop sales. Si cette opération se révèle indispensable, les mettre à égoutter sur du papier absorbant. Eplucher l'ail, le réduire en... [Lire la suite]21 octobre 2013
RILLETTES DE MAQUEREAUX FROMAGE FRAIS, CAPRES et ROMARIN
Autres rillettes, de maquereaux cette fois, adoucies par le fromage frais mais que les herbes subliment !
Idée : à tartiner sur des rondelles de pommes de terre (roseval par exemple) cuites et épluchées.Un mariage réussi !
RILLETTES DE MAQUEREAUX FROMAGE FRAIS, CAPRES et ROMARIN
Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 boîtes de filets de maquereaux au naturel - 2 grands Carrés Frais ( fromage ) ou 8 petits - 15 cl de crème fraîche - 15 brins de ciboulette - 1 brin de... [Lire la suite]21 octobre 2013
RILLETTES DE SARDINES
De quoi se régaler pour un apéritif...
RILLETTES DE SARDINES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn (pour les oeufs)
Ingrédients :
- 2 boîtes de sardines à l'huile de 135 g
- 2 cuillérées à soupe de crème fraîche
- 1 cuillérée à soupe de ketchup
- 2 gros oeufs
- une dizaine de brins de ciboulette
- 1 citron
- sel et poivre
Préparation :
* Faire durcir les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante, les passer à l'eau froide et les écaler.
* Laver la ciboulette et la hacher finement.
* Ouvrir... [Lire la suite]19 octobre 2013
BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES
Parfois pas très vendeur le boudin... Il se trouve que celui de cet excellent charcutier en Corrèze est un délice : un goût incomparable, un pourcentage élevé de morceaux de châtaignes, peu de graisse... Du coup, il se trouve sublimé dans cette recette !
BOUDIN NOIR AUX CHATAIGNES aux DEUX POMMES
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn + 10 mn + 15 mn
Ingrédients :
- 4 boudins noirs aux châtaignes
- 4 pommes de pommier
- 4 pommes de terre
- 2 cuillerées à soupe de graisse d’oie ou de canard
- moutarde violette... [Lire la suite]19 octobre 2013
CONFITURE POMMES GINGEMBRE ET DEUX CITRONS
Autre confiture avec des pommes... Le gingembre ajoute du piquant, les citrons un poil d'acidité. Délicieuse confiture, suprenante.
CONFITURE POMMES GINGEMBRE ET DEUX CITRONS
Pour 6 à 7 pots
Ingrédients :
2 kg de pommes ( poids une fois épluchées )
1, 5 kg de sucre
20 cl d'eau
1 jus de citron jaune
1 jus de citron vert
100 g de gingembre frais
Préparation :
1. Eplucher les pommes, les épépiner et les détailler en morceaux. Les citronner.
2. Eplucher le gingembre et le râper. 3. Dans une casserole à fond... [Lire la suite]18 octobre 2013
GRATIN DE PENNE AU BOURSIN
Petite flemme un soir ? Ce gratin tout simple permettra de rassasier la famille pour un temps court de préparation...
GRATIN DE PENNE AU BOURSIN
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn + 5 mn + 25 mn
Ingrédients :
- 500 g de penne
- 1 fromage type Boursin ail et fines herbes ( 150 g )
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche
- 200 g de lardons nature
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- quelques brins de ciboulette
Préparation :
* Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée 2 minutes de... [Lire la suite]
