" Du jardin et du marché à l'assiette et à la bouche ! "

MESSAGE DE BIENVENUE

Bienvenue sur mon blog ! Je vous souhaite bonne visite parmi mes recettes simples et de tous les jours, proches de mes origines ou propices au voyage, destinées à nourrir les bouches familiales... J'essaie de cuisiner en relation avec les saisons et de privilégier les produits de destinations proches chaque fois que c'est possible.
Mon but étant de partager, n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire !
Abonnez-vous, vous recevrez ainsi directement la recette du jour !...
Si vous réalisez une de mes recettes ce dont je serais heureuse et flattée, envoyez moi une photo de vos réalisations je me ferai un plaisir de vous mettre à l'honneur !
Béatrice

2 décembre 2020

DAUBE DE BEU (BOEUF) A LA SAINTONGEAISE

Une excellente daube, un peu différente de celles que je prépare habituellement, et un délice absolu ! Le "beu", c’est bien sûr le bœuf ! C'est une daube sans marinade (non conforme à la tradition régionale) contrairement au bœuf bourguignon par exemple....

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Tags: cognac, clous de girofle, carottes bio, jumeau, lard de poitrine, persil plat bio, thym bio, beurre charentais, macreuse, pied de veau, vin rouge charentais, échalotes grises bio

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1 décembre 2020

MONT D'OR AU FOUR

Lorsque nous mangeons tous les deux mon cher et tendre et moi (c'est rare mais cela arrive !!!), nous aimons lorsque le temps est froid, partager un fromage, un Mont d'Or, avec quelques pommes de terre et charcuteries... Certes, ce n'est pas vraiment...

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Tags: pommes de terre Amandine, ail bio, Mont d'Or, jambon cru du Haut-Doubs, vin blanc d'Arbois

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30 novembre 2020

RAGOUT DE PORC A L'ANCIENNE, COMME EN CREUSE

Un plat d'une grande simplicité avec des ingrédients basiques, comme je les voyais faire enfant pendant mes vacances, dans une cocotte en fonte noire culottée de graisse et de mémoire de plats mijotés sur le coin de la cuisinière en fonte noire dans laquelle...

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Tags: saindoux, filets mignons de porc, ail bio, oignon bio, bouillon de poulet bio, pommes de terre bio, farine bio, vin blanc sec, thym bio

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22 novembre 2020

POTEE AU CHOU ET HARICOTS BLANCS

Un plat qui réchauffe (et qui cale), ô combien délicieux ! "La potée désigne un type de préparation culinaire dont le nom vient du pot en terre dans lequel on la faisait cuire à l'origine. On désigne généralement par potée un mélange de viande ou de charcuterie,...

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Tags: saindoux, pommes de terre, clous de girofle, couennes, navets, poitrine fumée, travers de porc, poireaux bio, carottes bio, oignons bio, chou vert bio, bouquet garni bio, haricots lingots blancs, poivre en grains, palette demi-sel

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18 novembre 2020

RETORTILLAT OU TRUFFADE A LA TOME FRAICHE DE L’AUBRAC ET AU LAGUIOLE

Encore un plat convivial, simple et excellent, venu des monts de l'Aubrac. De la bonne tome fraîche de l'Aubrac fondue sur des pommes de terre rissolées assaisonnées de sel, de poivre, d'ail et de persil, un peu de fromage de Laguiole et voici le rétortillat...

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Tags: graisse de canard, pommes de terre Amandine, ail bio, persil plat bio, fromage de Laguiole AOP, tome fraîche de l'Aubrac

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25 octobre 2020

HARICOTS ROUGES BERCY, SAUCISSONS A L'AIL

Une recette réconfortante et économique pour soirée fraîche... Quelques explications : pourquoi cette recette de haricots avec du vin rouge ? Le haricot rouge se récoltant à partir du mois d'août, son utilisation en cuisine correspond à la période des...

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Tags: huile, bouquet garni, vin rouge, clous de girofle, oignons bio, farine bio, crème fraîche épaisse bio, ail rose de Lautrec, haricots rouges du Lauragais, saucissons à l'ail

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5 octobre 2020

COCOTTE AUX TROIS VIANDES FACON BAECKEOFFE

Les soirées fraîches reviennent et avec elles les envies de bonnes odeurs de plats cuisinés longuement et les saveurs qui les caractérisent... Les pommes de terre et carottes du panier de l'AMAP ont été les bienvenues ! COCOTTE AUX TROIS VIANDES FACON...

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Tags: beurre, fond de veau, carottes bio, ail bio, oignon bio, pommes de terre bio, épaule d'agneau, romarin bio, thym bio, laurier bio, paleron de bœuf, pied de porc, échine de porc, vin blanc Sauvignon

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4 septembre 2020

CUISSES DE POULET A LA BASQUAISE

Un petit tour au Pays Basque ? Ce plat riche en saveurs nous a permis de voyager par la dégustation. Les piments DOUX d'Anglet n'étant pas faciles à trouver, la recette peut être réalisée avec des poivrons verts corne de boeuf. CUISSES DE POULET A LA...

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Tags: ail, vin blanc, jambon de Bayonne, graisse de canard, tomates torino, oignons bio, thym bio, cuisses et pilons de poulet fermier bio, piments verts d'Anglet, piments rouges d'Espelette, laurier bio

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25 août 2020

PAELLA MIXTE DES TERRES A LA MER

Jusqu'à présent mon compagnon faisait (et fort bien !) exclusivement la paëlla dont la recette lui avait été transmise par sa grand-mère, Mamita, et son papa, valenciens d'origine mais aussi habitants du bord de mer à Gandia. Nous avons décidé de varier...

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Tags: chorizo, ail, gambas, petits pois, haricots plats, anneaux de calamars, hauts de cuisse de poulet, poivron jaune bio, poivron rouge bio, oignon bio, bouillon de poulet bio, blancs de poulet bio, tomates marmande bio, moules d'Espagne, haricots

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11 juillet 2020

TAJINE DE POULET AUX LEGUMES, CITRON CONFIT ET OLIVES

J'ai eu le bonheur d'avoir la visite d'un de mes grands fistons que je n'avais pas vu depuis des mois et le plaisir de le serrer dans mes bras... Alors bien sûr, j'ai cuisiné un plat qui lui faisait plaisir et envie ! Un tajine plein d'épices, réalisé...

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Tags: ail, coriandre, oignon rouge, olives vertes, curcuma, pommes de terre, foies de volaille, blancs de poulet, ras-el-hanout, carottes bio, courgette bio, citron de Menton confit au sel, cuisses et pilons de poulet, safran bio du Quercy, gingembre frais, aubergine bio

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