16 juin 2019
SARDINES FRAICHES A LA TUNISIENNE
Beaucoup de simplicité pour ce plat parfumé qui annonce l'été. Un véritable délice à déguster en terrasse ou au jardin, et la cuisson des sardines peut être réalisée à la plancha !
SARDINES FRAICHES A LA TUNISIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 8 mn+ 20 mn
Ingrédients :
- 24 petites sardines fraîches
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à la mandarine de Menton + 1 pour les pommes de terre
- 1 cuillerée à soupe de harissa
- 1 citron jaune bio
- ½ cuillerée à café... [Lire la suite]13 juin 2019
PAPILLOTE DE FILET DE LINGUE BLEUE AU CURRY
Une recette on ne peut guère plus simple pour ce poisson des eaux profondes à la chair délicate. Un excellent plat parfumé et sain !
PAPILLOTE DE FILET DE LINGUE BLEUE AU CURRY
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 filet de lingue bleue d’environ 600 g
- 150 g de riz
- 1 courgette jaune
- 4 belles tomates grappe
- 1 cuillère à soupe rase de curry
- 2 citrons jaunes bio
- sel, poivre
Réalisation :
* Précuire le riz à l’eau... [Lire la suite]26 mars 2019
DOUCEUR DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO
Le cabillaud, nous aimons beaucoup et j'en cuisine assez souvent. Mais je ne l'avais jamais préparé et entouré de ce bain de douceur encore... Nous avons beaucoup aimé, même sans les amandes que j'ai oubliées au dernier moment...
DOUCEUR DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn + 11 mn
Ingrédients :
- 400 g de dos de cabillaud
- 60 cl de lait de coco
- 300 g de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 1... [Lire la suite]20 mars 2019
CROUSTILLANT DE SAUMON FRAIS AU CHOU VERT
Pour l'arrivée du printemps, une recette tout de vert et de rose vêtue... Un délicieux croustillant dont le coeur au saumon et au chou fond en bouche...
CROUSTILLANT DE SAUMON FRAIS AU CHOU VERT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon frais de 180 g
- 1 chou vert
- 4 feuilles de brick
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron jaune bio
- 20 g d'épices tandoori
- sel
Réalisation :
* Mettre de l'eau salée à bouillir... [Lire la suite]15 février 2019
DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE
Mon plat de Saint-Valentin...Une pure merveille... Mon regret : ne pas avoir réussi à faire mousser suffisamment la sauce pour qu'elle ressemble à de l'écume et avoir oublié les myrtilles en déco...
DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 3 dos de cabillaud (à couper en deux) de 100 à 120 g chacun
- 1 échalote
- 3 cm de racine de gingembre frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillerée à café de fumet de poisson en... [Lire la suite]20 janvier 2019
CREVETTES SAGANAKI
J'ai déjà parlé sur ce blog de mon attachement à la Grèce et à la Crète... J'aime le climat, les paysages, les gens et bien sûr la gastronomie ! En grec, le "saganaki" est le nom du récipient dans lequel on prépare ce plat, une poêle avec deux oreilles. Cette recette se fait avec du fromage frit (souvent du halloumi ou de la feta), des crevettes, des tomates et de l'ouzo.
CREVETTES SAGANAKI
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 600 g de crevettes gros... [Lire la suite]19 décembre 2018
PAPILLOTES DE DOS DE CABILLAUD AU CITRON VERT, AU GINGEMBRE ET AUX KUMQUATS
Le cabillaud et un poisson que j'apprécie beaucoup. Cette préparation en papillotes parfumées qui flattent la vue, l'odorat et le goût mettent sa chair en valeur... Un délice vraiment.
PAPILLOTES DE DOS DE CABILLAUD AU CITRON VERT, AU GINGEMBRE ET AUX KUMQUATS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 75 ml de vin blanc sec
- 4 kumquats
- 1 citron vert
- 50 g gingembre frais
- quelques feuilles de persil plat ... [Lire la suite]06 décembre 2018
NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX
Voilà une recette à tomber tant les saveurs sont puissantes et exquises ! Je l'ai faite à midi pour nous deux, c'est un peu long mais le résultat vaut largement le temps investi... Voilà une bonne idée pour les fêtes ! Cette recette n'aura pas à rougir à la table de Noël...
NOIX DE SAINT-JACQUES A L'ORANGE ET A LA VANILLE ET LEUR RISOTTO SAFRANE SUR FONDUE DE POIREAUX
Pour 2 personnes
Préparation : 40 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 15 mn + 30 mn + 10 mn
Ingrédients :
Pour les coquillages
- 8 ou 10... [Lire la suite]24 novembre 2018
SAUMONETTE AUX CORNICHONS A L'AIGRE-DOUX COMME ELISE
Ce plat était l'un des "classiques" que réalisait la grand-mère de mes enfants, nous pouvions être sûrs de l'avoir au menu quand nous passions quelques jours de vacances. J'ai beaucoup aimé et j'ai regardé faire ma belle-mère du coin de l'oeil... La saumonette (une espèce de requin en fait, on dit aussi "roussette") n'est plus très en vogue mais on en trouve chez le poissonnier. Et du coup, je présente cette recette, c'est excellent ! Mes fistons, c'est pour vous !
SAUMONETTE AUX CORNICHONS A L'AIGRE-DOUX COMME ELISE
Pour 4... [Lire la suite]08 novembre 2018
SAUMON A LA SAUCE ROSE TOMATEE
Un plat simple et vraiment délicieux que la sauce habille et parfume à merveille ! J'avais la tête ailleurs sans doute puisque j'ai oublié le brocoli en cours de route... Mais c'était malgré tout extrêmement bon, avec une saveur tomatée à l'échalote qui change les habitudes...
SAUMON A LA SAUCE ROSE TOMATEE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon sans peau ni arêtes
- 800 g de pommes de terre rattes
- 1 tête de brocoli (je l'ai oubliée dans... [Lire la suite]
