02 mai 2017
PAVES DE SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO
Une belle alliance, le saumon et le chorizo qui épice et relève le saumon, vont parfaitement ensemble.
PAVES DE SAUMON EN ECAILLES DE CHORIZO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon d’environ 160 g chacun, sans peau et sans arêtes
- 4 grappes de tomates cerise ou de tomates cocktail
- 200 g de chorizo fort
- 8 brins de thym frais
- 10 cl d’huile d’olive fruitée
-... [Lire la suite]23 avril 2017
GRAVLAX DE SAUMON
Un pur délice avec une chair durcie et extrêmement parfumée. C'était une première mais je n'ai qu'une envie : recommencer !
GRAVLAX DE SAUMON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 24 à 48 heures
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 2 pavés de 400 g de filet de saumon avec la peau
- 20 g de sucre roux
- 70 g de fleur de sel
- 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de baies de genièvre
- 10 g de poivre blanc
- 1 cuillerée à soupe de baies roses
- 3 cuillerées à soupe d'aneth... [Lire la suite]26 mars 2017
SAUMON LAQUE
Un reste de nouilles sautées, un filet de saumon au réfrigérateur destiné à une recette de gravlax au départ ... et voilà la conjugaison des deux ! Un pur délice !
SAUMON LAQUE
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients :
- 1 beau pavé de saumon de 400 à 500 g
- 4 cuillerées à soupe de miel liquide
- 6 cuillerées à soupe de sauce soja
- graines de sésame
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 4 cm
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- poivre
... [Lire la suite]18 mars 2017
PAPILLOTES DE SAUMON, CITRON, CREME ET BALSAMIQUE
Poisson ce soir ! Au bon goût de citron parfumé... Le mariage élixir au vinaigre balsamique et crème fraîche, très heureux !
PAPILLOTES DE SAUMON, CITRON, CREME ET BALSAMIQUE
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gros citron jaune de Menton
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et citron de Menton
- 4 brins... [Lire la suite]02 mars 2017
CARPACCIO DE CABILLAUD GINGEMBRE ET TROIS AGRUMES
De la fraîcheur, du pep's dans ce plat... Attrayant à l'oeil,parfumé au nez, délicieux au goût !
CARPACCIO DE CABILLAUD GINGEMBRE ET TROIS AGRUMES
Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn
Congélation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 500 g de dos de cabillaud
- 3 oranges bio
- 1 pamplemousse rose bio
- 1 citron de Menton bio
- 1 petit piment rouge
- ¼ de concombre
- 1 petit bouquet de coriandre
- 60 g de gingembre frais
- 5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 1 cuillerées à soupe de jus... [Lire la suite]14 novembre 2016
CURRY DE CREVETTES COCO ET CORIANDRE
Une préparation délicieuse et pleine de saveurs et de textures... Un bonheur !
CURRY DE CREVETTES COCO ET CORIANDRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 800 g de très grosses crevettes (au moins 20 très grosses)
- 1 gros oignon
- 4 tomates bien mûres
- 1 cuillerée à soupe de curry en poudre
- 1 cuillerée à soupe d'oignons frits
- 20 cl de crème de coco
- 2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuillerées à soupe d'huile de coco ou d'arachide
- 1 petit... [Lire la suite]21 octobre 2016
CABILLAUD FACON MOQUECA
Mille excuses pour cette interruption dont je me serais bien passée. Terrassée par des douleurs lombaires insupportables pendant quasiment deux semaines qui m'ont interdit l'accès à l'ordinateur et qui m'ont coupé tout appétit et toute envie de cuisiner... Je refais une apparition en espérant qu'elle en entraînera d'autres...
CABILLAUD FACON MOQUECA
La moqueca est un plat traditionnel brésilien de Bahia, aux influences culturelles africaines fortes. C’est un ragoût facile à... [Lire la suite]09 septembre 2016
CURRY DE CREVETTES AUX MIRABELLES DE LORRAINE
Une association quasi parfaite salée / sucrée. Un véritable régal qui m'a enchantée !
CURRY DE CREVETTES AUX MIRABELLES DE LORRAINE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 750 g de très grosses crevettes (au moins 20 très grosses)
- 500 g de mirabelles de Lorraine
- 2 oignons
- 4 tomates torino
- 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
- 1 cuillerée à soupe de pâte de curry
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de coriandre... [Lire la suite]23 août 2016
SARDINES MARINEES A LA PLANCHA
Un régal qui nous emmène au bord de la mer...
SARDINES MARINEES A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 40 sardines de taille moyenne
Pour la marinade et la cuisson :
- 2 citrons verts pressés + la peau de l'un d'eux en petits morceaux
- 1/2 botte de coriandre hachée
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 morceau de gingembre frais d'environ 3 cm
- fleur de sel
Pour le service :
- fleur de sel
- quartiers de citron jaune
Réalisation :
*... [Lire la suite]08 août 2016
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES
Un repas qui a permis aux estomacs de mes jeunes d'être remplis... Ces croquettes sont délicieuses !
CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX SARDINES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 2 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive
- 600 g de pommes de terre
- 50 g de gruyère râpé
- 1 œuf
- quelques brins de ciboulette
- curcuma
- piment d’Espelette
-60 g de beurre
Si on fait le choix de faire une panure :
- 60 g de farine
- 150 g de chapelure
- 2 œufs
- sel,... [Lire la suite]
