30 mai 2018
PAVES DE THON MI CUIT ET COUNTRY POTATOES
J'aime beaucoup le thon rouge mais je sais que c'est un produit que l'on doit préserver et que les différentes espèces sont menacées d'extinction. Donc j'en consomme peu, mais je reconnais que ce steak de la mer est une pure merveille gustativement parlant... A consommer mi cuit de préférence.
PAVES DE THON MI CUIT ET COUNTRY POTATOES
Pour 3 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Ingrédients :
- 800 g de pommes de terre
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café d’ail
- 1... [Lire la suite]28 avril 2018
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Délice d'un soir, léger, plein de saveurs...
SAUMON EN CROUTE DE SESAME FACON THAIE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 100 g de graines de sésame
- 1 belle mangue
- 4 carottes
- 1 ananas Victoria
- 80 g de tomates séchées
- 1 citron vert non traité
- 1 piment oiseau
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de long
- 6 brins de coriandre ou 8 brins de ciboulette
- 30 g de cacahuètes (ou de noix de cajou) non salées
- 2 cuillerées à soupe de sauce... [Lire la suite]07 mars 2018
PARMENTIER DE CABILLAUD AU CHEVRE FRAIS SOUS LIT DE PERSILLADE
Un plat de cabillaud qui a su se faire aimer ce soir... L'alliance avec le chèvre frais ne me semblait pas forcément évidente mais c'est délicieux, c'est juste bien pour parfumer et rendre onctueux...
PARMENTIER DE CABILLAUD AU CHEVRE FRAIS SOUS LIT DE PERSILLADE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 60 g de beurre doux
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de gros sel
- 600 g de dos de cabillaud
- ail, thym, laurier, gros sel (pour... [Lire la suite]23 février 2018
COEUR DE FILET DE SAUMON A L’ECRASE DE POMMES DE TERRE VITELOTTES
Du coeur de filet de saumon magnifique qui méritait une belle mise en scène ! Cette association de couleurs et de saveurs me plaît bien, beau et délicieux... C'est tout simple !
COEUR DE FILET DE SAUMON A L’ECRASE DE POMMES DE TERRE VITELOTTES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 2 cœurs de filets de saumon (de 300 à 350 g chacun)
- 1 kg de pommes de terre vitelottes
- 1 chou romanesco
- 40 g de beurre
- 15 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche liquide
- noix de... [Lire la suite]26 janvier 2018
MAXI PAPILLOTE DE CABILLAUD, AGRUMES, GINGEMBRE ET PATATES DOUCES
Le cabillaud et les agrumes se marient à merveille, c'est connu. Les patates douces ont pris des saveurs inhabituelles et se sont délicieusement parfumées, ce plat est un bonheur à regarder, à humer et à déguster...
MAXI PAPILLOTE DE CABILLAUD, AGRUMES, GINGEMBRE ET PATATES DOUCES
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 2 branches de céleri
- 2 belles patates douces
- 1 pamplemousse rose
- 2 oranges bio ou non traitées
- jus et le zeste d'1 citron vert bio
- jus et... [Lire la suite]30 décembre 2017
SAUMON ET SAUCE SALSA MANGUE AVOCAT
Une recette aux saveurs relevées et fruitées pour un saumon cuit sans façon... Parfait pour faire le lien entre les fêtes de fin d'année !
SAUMON ET SAUCE SALSA MANGUE AVOCAT
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 1 filet de saumon d’environ 900 g sans peau
- 3 oignons blancs (avec un peu des tiges)
- 1 belle mangue
- 2 avocats
- 6 tomates cocktail
- 2 citrons verts
- 1 piment oiseau ou lampion
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de long
- huile d’olive
- 240 g de riz... [Lire la suite]18 décembre 2017
SAUMON LAQUE A LA BIERE, AU SIROP D'ERABLE ET AU SOJA
Le saumon, nous aimons, et en recette sucrée salée, c'est vraiment bon !
SAUMON LAQUE A LA BIERE, AU SIROP D'ERABLE ET AU SOJA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 18 mn en tout
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 125 ml de bière brune (Chimay bleue pour moi)
- 60 ml de sirop d'érable
- 30 ml de sauce soja
- 1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne
- 1 oignon
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher et émincer l'oignon.
* Dans une casserole, verser la bière, le sirop... [Lire la suite]12 décembre 2017
PAVES DE SAUMON A L'UNILATERALE SAUCE CITRON
Encore une recette simple et qui peut être réalisée entre les fêtes...
PAVES DE SAUMON A L'UNILATERALE SAUCE CITRON
La cuisson à l’unilatérale du saumon est la méthode la plus simple pour réussir les pavés de saumon. Elle permet d'obtenir une chair moelleuse, sans dessèchement à la cuisson. Pour un résultat parfait, il faut arrêter la cuisson lorsque le poisson est légèrement translucide sur le dessus. Moi je l'ai laissé un peu plus car mes ados préfèrent un peu plus cuit. Il était cependant fondant et absolument... [Lire la suite]08 décembre 2017
DES DE THON ROUGE A L'ORANGE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Un plat délicat et subtil en saveurs, à consommer pourquoi pas entre deux repas de fêtes un peu chargés...
DES DE THON ROUGE A L'ORANGE ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Ingrédients :
- 300 g de thon rouge frais de pêche équitable (si possible du cœur de filet)
- 1 orange bio (jus+zeste)
- 1 cuillerée à soupe d'élixir au vinaigre balsamique de Modène et au citron de Menton
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive à la mandarine de Menton
- 1... [Lire la suite]20 septembre 2017
MOULES AU CHORIZO ET A LA TOMATE
Un arrivage de moules de la Baie du Mont Saint-Michel, et hop, petit rappel de quelques jours de vacances de cet été... En cuisine donc ! Mais je n'avais pas envie de les cuisiner à la crème. J'ai donc opté pour cette recette qui a enchanté nos palais !
MOULES AU CHORIZO ET A LA TOMATE
SANS CREME
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 8 mn
Ingrédients :
- 2 kg de moules
- 3 échalotes
- 1 chorizo doux
- 3 tomates mûres mais fermes
- 1 verre de vin blanc
- 1 cuillerée à soupe de pâte... [Lire la suite]
