07 août 2019
FILET DE LIEU NOIR AU CURRY JAUNE, LAIT DE COCO ET LEGUMES
Un délicieux curry, très parfumé pour napper ces filets de lieu noir (appelé aussi colin noir ou églefin noir). Cet excellent poisson est économique et ne présente pas d'arêtes ce qui est parfait pour les enfants.
FILET DE LIEU NOIR AU CURRY JAUNE, LAIT DE COCO ET LEGUMES
Préparation : 25 mn
Cuisson :
Ingrédients :
- 4 filets de lieu noir d'environ 200 g chacun
Pour la sauce au curry et lait de coco
- 40 cl de lait de coco
- 1 échalote bio
- 1 tige de citronnelle
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm... [Lire la suite]29 juillet 2019
ECLADE DE MOULES A LA CHARENTAISE
Une semaine chez mon fils aîné pour donner un coup de main pour s'occuper de deux de nos petites filles... Me voici de retour, prête à vous abreuver de recettes ! Je commence par celle-ci, très spectaculaire et vraiment délicieuse. J'en avais très envie car mes enfants ont des origines charentaises et il y a longtemps que j'ai connu ce plat et que je l'ai largement apprécié !
"L'éclade de moules est une préparation typique de moules caractéristique de la cuisine charentaise. Elle est originaire de... [Lire la suite]01 juillet 2019
CHTITHA SARDINES OU SARDINES SAUCE TOMATE A L'ALGEROISE
Une recette très relevée qui fleure bon le soleil et la mer... Vous partez avec moi ?
CHTITHA SARDINES OU SARDINES SAUCE TOMATE A L'ALGEROISE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de sardines fraîches
- 8 gousses d'ail
- 1 oignon tige
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 4 tomates
- 1 cuillerée à soupe de cumin
- 1 cuillerée à soupe de paprika
- ½ cuillerée à café de piment
- sel, poivre noir ou rouge
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]16 juin 2019
SARDINES FRAICHES A LA TUNISIENNE
Beaucoup de simplicité pour ce plat parfumé qui annonce l'été. Un véritable délice à déguster en terrasse ou au jardin, et la cuisson des sardines peut être réalisée à la plancha !
SARDINES FRAICHES A LA TUNISIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 8 mn+ 20 mn
Ingrédients :
- 24 petites sardines fraîches
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive à la mandarine de Menton + 1 pour les pommes de terre
- 1 cuillerée à soupe de harissa
- 1 citron jaune bio
- ½ cuillerée à café... [Lire la suite]13 juin 2019
PAPILLOTE DE FILET DE LINGUE BLEUE AU CURRY
Une recette on ne peut guère plus simple pour ce poisson des eaux profondes à la chair délicate. Un excellent plat parfumé et sain !
PAPILLOTE DE FILET DE LINGUE BLEUE AU CURRY
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 1 filet de lingue bleue d’environ 600 g
- 150 g de riz
- 1 courgette jaune
- 4 belles tomates grappe
- 1 cuillère à soupe rase de curry
- 2 citrons jaunes bio
- sel, poivre
Réalisation :
* Précuire le riz à l’eau... [Lire la suite]26 mars 2019
DOUCEUR DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO
Le cabillaud, nous aimons beaucoup et j'en cuisine assez souvent. Mais je ne l'avais jamais préparé et entouré de ce bain de douceur encore... Nous avons beaucoup aimé, même sans les amandes que j'ai oubliées au dernier moment...
DOUCEUR DE CABILLAUD AU LAIT DE COCO
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn + 11 mn
Ingrédients :
- 400 g de dos de cabillaud
- 60 cl de lait de coco
- 300 g de riz
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tige de citronnelle
- 1... [Lire la suite]20 mars 2019
CROUSTILLANT DE SAUMON FRAIS AU CHOU VERT
Pour l'arrivée du printemps, une recette tout de vert et de rose vêtue... Un délicieux croustillant dont le coeur au saumon et au chou fond en bouche...
CROUSTILLANT DE SAUMON FRAIS AU CHOU VERT
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon frais de 180 g
- 1 chou vert
- 4 feuilles de brick
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron jaune bio
- 20 g d'épices tandoori
- sel
Réalisation :
* Mettre de l'eau salée à bouillir... [Lire la suite]15 février 2019
DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE
Mon plat de Saint-Valentin...Une pure merveille... Mon regret : ne pas avoir réussi à faire mousser suffisamment la sauce pour qu'elle ressemble à de l'écume et avoir oublié les myrtilles en déco...
DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE
Pour 2 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 3 dos de cabillaud (à couper en deux) de 100 à 120 g chacun
- 1 échalote
- 3 cm de racine de gingembre frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillerée à café de fumet de poisson en... [Lire la suite]20 janvier 2019
CREVETTES SAGANAKI
J'ai déjà parlé sur ce blog de mon attachement à la Grèce et à la Crète... J'aime le climat, les paysages, les gens et bien sûr la gastronomie ! En grec, le "saganaki" est le nom du récipient dans lequel on prépare ce plat, une poêle avec deux oreilles. Cette recette se fait avec du fromage frit (souvent du halloumi ou de la feta), des crevettes, des tomates et de l'ouzo.
CREVETTES SAGANAKI
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 600 g de crevettes gros... [Lire la suite]19 décembre 2018
PAPILLOTES DE DOS DE CABILLAUD AU CITRON VERT, AU GINGEMBRE ET AUX KUMQUATS
Le cabillaud et un poisson que j'apprécie beaucoup. Cette préparation en papillotes parfumées qui flattent la vue, l'odorat et le goût mettent sa chair en valeur... Un délice vraiment.
PAPILLOTES DE DOS DE CABILLAUD AU CITRON VERT, AU GINGEMBRE ET AUX KUMQUATS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
- 75 ml de vin blanc sec
- 4 kumquats
- 1 citron vert
- 50 g gingembre frais
- quelques feuilles de persil plat ... [Lire la suite]
