16 février 2020

BARQUETTES D'ENDIVES BICOLORES A LA CREME DE BETTERAVES ET DE TRUITE FUMEE

Petite entrée du 14 Février, un vétitable régal et une mise en bouche parfaite... BARQUETTES D'ENDIVES BICOLORES A LA CREME DE BETTERAVES ET DE TRUITE FUMEE     Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 1 endive blanche - 1 endive rouge (ou carmine) - ½ betterave cuite bio - 1 cœur de filet fleurde truite fumée - ¼ de pomme  - 4 brins de menthe - 150 g de yaourt à la grecque bio - 100 g de fromage frais de chèvre bio - 1 cuillerée à soupe d'huile... [Lire la suite]

15 février 2020

ROULES DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU BACON

Ma recette de plat pour la Saint-Valentin. Un bonheur de dégustation... ROULES DE NOIX DE SAINT-JACQUES AU BACON  Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 250 à 300 g de noix de saint-jacques soit 10 - 100 g de tranches de bacon (10 tranches) - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 1 citron jaune de Menton - 30 g de beurre - sel, poivre Réalisation : * Rincer les Saint Jacques, les sécher et les déposer sur une assiette. Saler et poivrer. * Eplucher le... [Lire la suite]
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14 février 2020

POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE

Et comme souvent, je commence par la fin ! Voici donc mon dessert de Saint-Valentin 2020, tout tendre et plein de saveurs... "Dé-li-cieux" m'a dit mon cher et tendre... POIRE AU VIN EPICE, COEUR DE PISTACHE, ET SA FLECHE CROUSTILLANTE Pour 2 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn en tout Ingrédients : - 1 gousse de vanille - 2 bandes de zeste de citron jaune de Menton - 1 cuillerée à café de grains de poivre - 1 cuillerée à café de graines de coriandre - 1 cuillerée à café de muscade râpée - 1... [Lire la suite]
13 février 2020

VALENTINS ET VALENTINES, PRETS, CUISINEZ ! ET PROFITEZ...

Le 14 Février, c'est demain, et certain(e)s vont marquer ce jour d'attentions délicates telles que les préparations culinaires... Même si, au fond de moi  je pense  que tout ceci est très commercial et que lorsqu'on a la chance d'être accompagné dans la vie les attentions doivent être de chaque instant, que chaque jour qui passe est une occasion en lui-même, j'enfonce un peu le clou ce jour-là culinairement parlant... Retour sur les années précédentes avec des recettes qui mettent l'accent sur des couleurs (le... [Lire la suite]
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15 février 2019

DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE

Mon plat de Saint-Valentin...Une pure merveille... Mon regret : ne pas avoir réussi à faire mousser suffisamment la sauce pour qu'elle ressemble à de l'écume et avoir oublié les myrtilles en déco... DOS DE CABILLAUD ET SA VAGUE DE SAUCE AUX MYRTILLES AU GINGEMBRE     Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 3 dos de cabillaud (à couper en deux) de 100 à 120 g chacun - 1 échalote - 3 cm de racine de gingembre frais - 10 cl de vin blanc sec - 1 cuillerée à café de fumet de... [Lire la suite]
14 février 2019

EROS ENFLAMME

Notre cocktail saint-Valentin 2019... Un cocktail qui sous des airs sages peut s'avérer un peu traître... Parfait pour une soirée en amoureux... EROS ENFLAMME Pour 2 flûtes à champagne Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 mesures de 5 cl de gin - 1 mesure d'eau de rose - 2 mesures de 5 cl de sirop de litchi - 2 litchis - ½ cuillerée à café de gingembre frais râpé (2 cm de gingembre frais) - 1 bouteille de champagne rosé Réalisation : * Eplucher puis râper le gingembre. * Dans chacune des flûtes,... [Lire la suite]
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15 février 2018

PETITS COEURS AU CITRON ET GINGEMBRE

Pour clôturer ce tête à tête en amoureux, le dessert ! Et, comme par hasard, au gingembre lui aussi, on ne change pas un ingrédient qui gagne ! Et également au citron de Menton qui a su lui donner un parfum extraordinaire ! PETITS COEURS AU CITRON ET GINGEMBRE Pour 2 amoureux Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 50 g de farine - 30 g de sucre - 1 oeuf - 50 g de beurre - le jus d'un citron de Menton - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 2 cuillerées à soupe de coulis de framboises -... [Lire la suite]
15 février 2018

GAMBAS GRILLEES AU GINGEMBRE ET AUX EPICES SUR LIT DE COMPOTE SPICY

Après le cocktail, voici le plat que j'ai servi à mon homme. Nous adorons le gingembre et les épices, là, nous avons été servis ! Plat chaud, chaud, chaud... Mais la Saint-Valentin impose quelques codes... GAMBAS GRILLEES AU GINGEMBRE ET AUX EPICES SUR LIT DE COMPOTE SPICY Pour 2 amoureux Préparation : 15 mn Marinade : 1 h Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 12 gambas crues - 1 pot de compote de pomme - 1 yaourt grec - 5 cuillerées d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 morceau de 5 cm de gingembre... [Lire la suite]
14 février 2018

PHILTRE D'AMOUR DE LA SAINT-VALENTIN

Voici le "breuvage" que j'ai concocté pour mon homme à l'occasion de cette Saint-Valentin 2018... Un bonheur un rien euphorisant !... PHILTRE D'AMOUR DE LA SAINT-VALENTIN Pour 2 verres (type tumbler) Préparation : 5 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 2 mesures de Cointreau - 1 mesure d'eau de rose - 1 mesure de sirop de sucre de canne - 125 g de framboises fraîches + quelques unes pour la décoration - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre - 1 bouteille de champagne ou de Crémant d'Alsace Réalisation : *... [Lire la suite]
16 février 2017

SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES

Voici l'assiette que j'ai composée pour la Saint-Valentin et que nous avons dégustée en amoureux... Des saveurs fraîches, iodées, des textures (le croquant du fenouil, l'éclatement en bouche des oeufs de saumon et des perles de jus de citron) nous ont ravi les papilles... SALADE VALENTINE SAUMON FUME, CREVETTES ET AGRUMES, RAISINS FRAIS, FENOUIL, VINAIGRETTE AUX AGRUMES Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 250 g de belles crevettes (30/40) - 4 tranches fines de saumon - 1/2 fenouil -... [Lire la suite]