07 mars 2023

CREME DE CHAMPIGNONS AUX SAINT-JACQUES

Un pur délice qui se déguste les yeux fermés... Ce velouté laisse un goût délicat sur le palais et les noix de saint-jacques exhaustent les saveurs.  CREME DE CHAMPIGNONS AUX SAINT-JACQUES  Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 300 g de champignons de Paris blonds frais bio - 2 échalotes bio - 6 noix de saint-jacques, avec corail - 1 blanc de poireau bio - 20 g de beurre doux - 500 cl d'eau - 1 cube de bouillon de volaille bio - 20 cl de crème fraîche liquide bio ... [Lire la suite]

23 janvier 2023

SOUPE PAYSANNE A L'OS A MOELLE ET AUX LEGUMES D'HIVER

Dans le panier de légumes de l'AMAP de la semaine, de bons légumes à pot au feu... Alors, n'ayant pas trouvé la viande que je désirais pour réaliser un bon pot au feu, je me suis rabattue sur les os à moelle et j'ai cuisiné un bon bouillon très bienvenu avec le froid qui règne depuis quelques jours...  SOUPE PAYSANNE A L'OS A MOELLE ET AUX LEGUMES D'HIVER Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 3 ou 4 os à moelle (environ 600 g) - 3 grosses carottes bio - 2 navets boule d'or... [Lire la suite]
04 décembre 2022

VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES

Dans le panier bio, un potimarron, des carottes et des oignons... Et hop, la base pour une soupe réconfortante ! Une soupe qui nous a tous régalés au-delà de ce que nous imaginions ! VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g de potimarron bio (1 pièce) - 3 grosses carottes bio - 1 oignon bio - 200 g de châtaignes au naturel - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ - 3 gousses d'ail bio - 1 bouquet de coriandre bio -... [Lire la suite]
26 novembre 2022

SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON

Le panier de l'AMAP que m'a rapporté un de mes fils et le temps nettement plus frais m'ont donné l'envie de cette soupe campagnarde bien garnie qui à elle toute seule est un repas complet ! Nous nous sommes régalés et des souvenirs de petite fille ont envahi ma mémoire... SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Attente : 12 h Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 300 g de haricots lingots blancs secs - 300 g de poitrine de porc... [Lire la suite]
10 octobre 2022

SOUPE ORANGE D'AUTOMNE AU JAMBON

Un très beau morceau de courge dans le panier de l'AMAP de la semaine, des tomates ainsi que des poivrons longs doux et des oignons qui restaient de la semaine dernière, de très jolis piments dans le jardin, et un reste de jambon, voilà qui incite à réaliser une soupe qui en ce moment le soir réconforte bien ! Il n'y a plus qu'à ajouter quelques ingrédients, des épices, et le tour est joué ! SOUPE ORANGE D'AUTOMNE AU JAMBON  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 55 mn Ingrédients : - ¼ de... [Lire la suite]
20 septembre 2022

SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE

Les beaux légumes du panier de la semaine et du jardin m'ont incitée à préparer cette soupe bienvenue par ces soirées un peu fraîches en ce moment... Beaucoup d'épices, nous sommes des "afficionados", si ce n'est pas votre goût, ne les utilisez pas mais vous perdrez quelque chose... Délicieuse et très appréciée cette soupe ! Et très consistante ce qui permet d'en faire un unique plat du soir pour les "vieux" que nous devenons... SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE Pour 6 personnes ... [Lire la suite]

25 août 2022

SOUPE DE COURGETTES A L'AIL, AUX AMANDES ET A LA MENTHE

Les belles courgettes du panier de l'AMAP ont fini en soupe cette semaine ! Cette recette est différente des soupes que je fais habituellement, j'ai tenté le lait d'amandes que je ne cuisine habituellement que dans des recettes sucrées ! Un véritable délice cette soupe !!! On peut la consommer chaude ou froide, j'ai préféré la version froide. SOUPE DE COURGETTES A L'AIL, AUX AMANDES ET A LA MENTHE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 3 belles courgettes bio (2 vertes et 1 jaune... [Lire la suite]
01 août 2022

GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE

Aujourd'hui, nous nous rendons en Espagne et plus exactement en Andalousie avec le Gaspacho, une soupe de légumes crus généralement de tomates, servie froide, idéale pour les journées chaudes, gorgée de vitamines. Voir mes autres recettes de gaspacho à la fin de cet article. GASPACHO DE TOMATES, POIVRON ET CONCOMBRE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 6 grosses tomates côtelées bio (pour moi Marmande et noire de Crimée) - 1 concombre Noa bio - 1 poivron... [Lire la suite]
10 mars 2022

VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS

Avec les légumes du panier de l'AMAP de la semaine, j'ai réalisé ce velouté très centré sur trois légumes en particulier, Une excellente association très réconfortante pour les soirées encore bien fraîches. VELOUTE DE POTIRON AUX POIREAUX ET AUX OIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 4 poireaux bio - 1.2 kg de potiron bio - 3 oignons bio - 5 gousses d'ail bio - 30 g de beurre + 50 g - 2 cuillerées à soupe d'huile bio - 2 feuilles de laurier bio - 3 branches... [Lire la suite]
04 février 2022

DOUCEUR DE LEGUMES D'HIVER ET DE LEGUMINEUSES AUX EPICES

Nous mangeons des soupes diverses et variées presque tous les soirs. C'est la saison et c'est excellent pour la santé ! A la rubrique SOUPES, vous en trouverez de nombreuses répertoriées sur mon blog. J'y ajoute celle-ci, toute veloutée et pleine de saveurs... DOUCEUR DE LEGUMES D'HIVER ET DE LEGUMINEUSES AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 courge de Nice bio - 1 gros oignon bio - 4 gousses d'ail bio - 3 carottes bio - 2 pommes de terre bio - 2 poireaux... [Lire la suite]