03 décembre 2017

BOEUF MIJOTE AUX POIVRONS ET AUX EPICES

Une recette dont les effluves parfument trois heures durant la cuisine et un plat généreux aux saveurs puissantes... De quoi changer du bourguignon que j'aime pourtant à la folie ! BOEUF MIJOTE AUX POIVRONS ET AUX EPICES Pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 h Ingrédients : - 800 g de bœuf à braiser (paleron pour moi) - 2 poivrons rouges - 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g) - 400 g d’oignons - 4 gousses d’ail - 20 cl de bouillon de bœuf - 10 cl de crème fraîche - 2... [Lire la suite]

18 octobre 2017

FILETS MIGNONS AU MIEL, COINGS POELES AUX EPICES

Je vous ai dit lors d'une précédente recette combien j'aimais les coings... J'ai tenté une nouvelle version sucrée salée à laquelle la viande de porc se prête particulièrement bien... Un délice ! Et notre amour des épices a été particulièrement comblé avec ce bouillon épicé dans lequel les coings se sont prélassés... A refaire absolument ! FILETS MIGNONS AU MIEL, COINGS POELES AUX EPICES Pour 6 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 2 filets mignons de porc d'environ 400 g chacun - 2... [Lire la suite]
14 octobre 2017

ROGNON DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET A L'AIL

On aime ou on déteste ! Pourvu que ce soit du veau, je suis une adepte... Pas de crème ou d'alcool dans cette recette pleine de saveurs... Un délice ! ROGNON DE VEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET A L'AIL Pour 2 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 1 rognon de veau d'environ 500 g - 4 gousses d'ail - 20 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile neutre - 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique - 1/2 bouquet de persil - sel, poivre Réalisation : * Dégraisser le rognon.... [Lire la suite]
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01 octobre 2017

SAUTE DE PORC AU CIDRE

Une recette de saison, qui réchauffe cette journée fraîche et pluvieuse... Un bonheur salé légèrement sucré, une viande fondante... Allez ! A vos fourneaux ! SAUTE DE PORC AU CIDRE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 1 kg de pointe de porc désossée (ou de filet si l'on veut une viande non grasse) - 4 oignons - 3 gousses d’ail - 1 brin de thym - ½ bouteille de cidre breton brut - 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de farine - 500 g de... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

BOULETTES D'AGNEAU BASILIC OLIVES A LA PLANCHA

Je le disais hier, du très beau temps ! Et qui dit beau temps dit envie de plancha et de repas au jardin... J'ai sauté sur l'occasion pour préparer ces boulettes à la viande d'agneau... Tendres à souhait, un bonheur ! BOULETTES D'AGNEAU BASILIC OLIVES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 800 de viande d'agneau hachée - 1 oignon - 2 gousses d’ail  - 8 brins de basilic  - 150 g d'olives vertes coupées en rondelles  - 3 tranches de pain de mie - 150 g... [Lire la suite]
18 septembre 2017

STEAKS VIENNOIS A LA MUSCADE

Une jolie façon d'accommoder des steaks ! Délicieux et original, on en redemande ... STEAKS VIENNOIS A LA MUSCADE   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 steaks de bœuf haché à 5% de matière grasse - 4 tomates cocktail - 2 oignons nouveaux - 60 g d'olives vertes farcies au poivron rouge - 8 tranches de fromage fondu pour hamburger (cheddar pour moi) - 4 brins de basilic - 1 cuillerée à soupe de farine - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à café de muscade râpée -... [Lire la suite]

10 août 2017

FILETS MIGNONS CONFITS AUX CAROTTES

Vu le temps pas du tout sympa pour une mi-août, je suis revenue à une recette de plat en sauce... C'est très bon, et ... çà réchauffe ! FILETS MIGNONS CONFITS AUX CAROTTES Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn Ingrédients : - 3 filets mignons de porc d'environ 400 g chacun - 800 g de carottes - 1 oignon - 1 bouquet garni - 250 g de tomates pelées en boîte - 1 verre de vin blanc sec - 20 cl de bouillon de volaille - 3 cuillerées à soupe de moutarde douce au citron de Menton - huile d'olive... [Lire la suite]
18 juillet 2017

BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC

Un plat idéal version tribu qui convient aux grands comme aux plus petits... BOULETTES DE VEAU A LA MOZZARELLA ET AU BASILIC Pour 15 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 k 600 de viande de veau hachée - 1 k 200 de pulpe de tomates  - 450 g de mozzarella râpée  - 2 gousses d’ail  - 2 oignons - 8 brins de basilic  - 6 brins de thym  - 2 à 3 citrons confits - 150 g d’olives vertes  - 3 cuillerées à soupe de câpres  - huile d’olive  -... [Lire la suite]
29 juin 2017

COTES DE PORC MARINADE AU PAPRIKA A LA PLANCHA

Une plancha avec du porc, du déjà vu, mais bien sûr avec une nouvelle marinade ! COTES DE PORC MARINADE AU PAPRIKA A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 4 h Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 belles côtes de porc premières - 2 saucisses à l'ancienne coupées aux couteaux - 8 tranches de lard - 1 chorizo fort Pour la marinade : - 3 gousses d'ail - 1 morceau de gingembre frais de 4 cm - 2 citrons verts - 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
27 juin 2017

TAJINE DE BOULETTES DE KEFTA

Mes jeunes adorent les boulettes de viande maison et me les réclament bien épicées. Préparées ainsi dans une vraie sauce tomate maison, c'est un délice ! TAJINE DE BOULETTES DE KEFTA Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients : - 750 g de viande de bœuf hachée bio à 5% de matière grasse - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à café de cumin - 1cuillerée à café de paprika - 1 cuillerée à café de gingembre en poudre - quelques brins de menthe - 1 œuf - 5 tomates... [Lire la suite]
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