15 octobre 2018
BOULETTES AU BŒUF ET AU PORC A L'ITALIENNE
J'ai eu envie de faire des boulettes "mixtes" au niveau des viandes afin de les rendre plus moelleuses. Résultat très satisfaisant ! Des boulettes tendres et parfumées aux herbes, cette fois pas aux épices, enrobées de sauce tomate sur un lit de pâtes et gratinées au parmesan...
BOULETTES AU BŒUF ET AU PORC A L'ITALIENNE
Pour 4 personnes (12 grosses boulettes)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn + 10 mn
Ingrédients :
Pour les boulettes
- 700 g de viande de bœuf hachée
- 600 g de chair à saucisse
-... [Lire la suite]02 octobre 2018
ROULADES DE BOEUF AU JAMBON D'AOSTE
Mes jeunes adorent les boulettes et je leur en ai déjà fait de toutes sortes ! Là, la viande prend la forme de rouleaux et elle est enrobée de jambon cru et recouverte de fromage et elle cuit au four dans une sauce tomate maison... Un délice !
ROULADES DE BOEUF AU JAMBON D'AOSTE
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn en tout
Ingrédients :
- 700 de viande de bœuf hachée
- 8 tranches de jambon
- 2 tranches de pain de mie
- 5 cl de lait
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic
- 500 g... [Lire la suite]28 septembre 2018
BOUDINS NOIRS AUX CHATAIGNES AUX DEUX POMMES
Après la tourte de Pompadour, je me suis focalisée sur ces boudins noirs aux châtaignes que nous aimons tant et que nous ne trouvons que dans cette charcuterie de Pompadour en Corrèze (voir sur mon blog : http://bellatrice.canalblog.com/archives/2018/09/26/36737844.html)... Je les ai cuits entiers car ils ne se défont pas du tout, ne lâchent pas une goutte de graisse quand on les pique, une merveille ! Avec quelques pommes de terre sautées et quelques pommes fruits cuites au beurre, nous nous sommes régalés !
BOUDINS NOIRS AUX... [Lire la suite]28 août 2018
BROCHETTES DE ROGNON DE VEAU EPICEES A LA PLANCHA
Une plancha avec brochettes de deux sortes et légumes... Aujourd'hui, la recette des brochettes de rognon de veau (je sais, certains vont tourner le dos...) et demain, celle des brochettes de magret de canard !
BROCHETTES DE ROGNON DE VEAU EPICEES A LA PLANCHA
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 2 h
Cuisson : entre 6 et 10 mn selon les goûts
Ingrédients :
- 1 beau rognon de veau
- 1 cuillerée à café de poivre noir en grains
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de thym frais
- 1 grosse... [Lire la suite]19 août 2018
NOIX DE VEAU AUX MIRABELLES, MIEL, ET POMMES DE TERRE RATTES
Deux journées pleines d'émotions avec la naissance de deux nouveaux petits-enfants, Julie le 17, et Soren, le 18. Nous voici grands-parents pour la cinquième et sixième fois ! Du coup, pas de recette sur le blog hier tant j'étais sur une autre planète ! Toujours de la mirabelle mais dans une recette salée, c'est délicieux !
NOIX DE VEAU AUX MIRABELLES, MIEL, ET POMMES DE TERRE RATTES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 30 en tout
Ingrédients :
- 400 g de mirabelles fraîches
- 1 pièce de... [Lire la suite]22 juillet 2018
FILETS DE PORC AU CHORIZO ET AU BEURRE DE SAUGE
C'est une recette découverte sur le numéro de Juillet de CUISINE ACTUELLE, facile à réaliser et dont les ingrédients se cuisent dans le même plat. En ce moment la sauge offre des buissons dans le jardin dont il faut profiter ! Si cette saveur vous déplaît, vous pouvez remplacer par du romarin ou de la marjolaine.
FILETS DE PORC AU CHORIZO ET AU BEURRE DE SAUGE
Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc ( environ 900 g en tout)
- 10 à 12 larges tranches... [Lire la suite]27 mai 2018
VITELLO TONNATO
D'habitude pour la fête des mères, je me fais dorloter... Resto, ou repas traiteur prévu par les loulous et le papa. Aujourd'hui, il faisait extrêmement chaud et je tenais à faire une recette, un plat idéal lorsqu'il fait chaud. En plus, c'est à préparer d'avance, ce qui laisse toute liberté ! Je ne regrette pas ! Un pur délice, plébiscité par mes convives...
VITELLO TONNATO
"Le vitello tonnato, un plat familial, originaire du Piémont, qui scelle les épousailles de la terre et de la mer, viande de veau et chair de... [Lire la suite]20 mai 2018
BROCHETTES DE PORC A L'ASIATIQUE A LA PLANCHA
La plancha a repris du service ! Ce qui est synonyme de soleil et de belle saison... Pour changer, une marinade avec des ingrédients de la cuisine asiatique. Un pur délice !
BROCHETTES DE PORC A L'ASIATIQUE
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes (8 à 10 brochettes)
Préparation : 20 mn
Marinade : 3 h
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 2 filets de porc (1200 g environ)
- 8 petits oignons blancs
- 1 poivron rouge
- 8 abricots secs
Pour la marinade
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre de 4 cm environ
... [Lire la suite]05 mai 2018
FILET MIGNON DE PORC A LA RHUBARBE, AU MIEL ET AU ROMARIN
On le sait la rhubarbe est un légume et se cuisine aussi comme tel. J'ai voulu essayer avec cette recette qui m'a bien plu. Malgré le miel, la rhubarbe donne un côté un peu acide. Mais l'ensemble est plutôt agréable...
FILET MIGNON DE PORC A LA RHUBARBE, AU MIEL ET AU ROMARIN
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 500 g de rhubarbe
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de romarin
- 1 cuillerée à soupe de miel d'acacia
- 1 cuillerée à soupe... [Lire la suite]23 avril 2018
BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE
Un pur délice, bien parfumé... pour qui est amateur de viande rouge bien sûr !
BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn (sauce et viande)
Repos : 2 mn
Ingrédients :
- 2 bavettes d'aloyau
- 150 g d'échalotes
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 25 cl de vin rouge
- sel et poivre du moulin
Réalisation :
* Peler les échalotes et les émincer dans la longueur. Les faire fondre à feu doux dans une petite casserole avec... [Lire la suite]
