14 octobre 2019
PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS»
Une recette qui fleure bon l'automne avec ces paupiettes qui conjuguent les champignons dans leur farce et en accompagnement...
PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS»
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients :
- 8 paupiettes de veau farcies aux champignons (de chez le boucher)
- 300 g de gros champignons de Paris frais
- 30 cl de bouillon
- 3 échalotes
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 15 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher et... [Lire la suite]01 septembre 2019
BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON" A LA PLANCHA
Toujours un temps idéal pour réaliser des planchas... Encore une recette jamais réalisée auparavant ! J'ai déjà réalisé des sauces à la cacahuète, plutôt version africaine. Cette recette apporte des sensations fraîches et piquantes, une merveille. La petite rondelle de concombre est la bienvenue !...
BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON"
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Marinade : 12 h
Cuisson : 25 mn + 7 mn
Ingrédients :
- 600 g d'escalopes de veau
- 1 piment... [Lire la suite]16 août 2019
BOULETTES PORC ET BOEUF, SAUCE TOMATE ET CITRON
Des saveurs, des couleurs, un plat délicieux qui utilise les tomates de l'été au summum de leur potentiel... Un délice !
BOULETTES PORC ET BOEUF, SAUCE TOMATE ET CITRON
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 400 g de viande de bœuf haché
- 200 g de chair à saucisse
- 1 kg de tomates de très bonne qualité bien mûres (cœur de bœuf pour moi) bio
- 1 citron jaune bio (de Menton de préférence)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 morceau de 3 cm de gingembre frais
- 1 citron de... [Lire la suite]06 août 2019
BROCHETTES PORC CHORIZO CITRON A LA PLANCHA
De délicieuses brochettes avec une viande parfumée et tendre auxquelles le citron et le chorizo donnent un goût tout particulier...
BROCHETTES PORC CHORIZO CITRON
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Marinade : 1 à 2 h
Cuisson : 10 mn
Ingrédients :
- 600 g de filet de porc
- 1 chorizo fort
- 1 à 2 citron(s) jaune(s) bio
- 6 brins de thym frais
- 1 échalote
- 1 morceau de gingembre de 3 cm environ
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Réalisation :
*... [Lire la suite]04 août 2019
BROCHETTES DE BOEUF MARINEES AU PESTO, BIERE ET MIEL A LA PLANCHA
Voici une recette qui a bien plu, avec des brochettes super tendres et bien parfumées. Pourtant l'allure de la marinade n'était pas très tentante au premier abord... pour se révéler magifiquement au final !
BROCHETTES DE BOEUF MARINEES AU PESTO, BIERE ET MIEL
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 6 mn
Ingrédients :
- 800 g de viande de bœuf (tranche à fondue par exemple)
- ½ poivron jaune
- ½ poivron rouge
- 3 tomates moyennes bio
-... [Lire la suite]30 juillet 2019
FILET MIGNON AUX MIRABELLES, AMANDES ET SIROP D'ORGEAT SUR LIT DE SPATZLES
Une recette délicieuse et parfumée qui ravit les papilles en attendant que les mirabelles fraîches soient de retour... Merci à mon partenaire qui m'a envoyé ces mirabelles si excellentes.
FILET MIGNON AUX MIRABELLES, AMANDES ET SIROP D'ORGEAT SUR LIT DE SPATZLES
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc
- 1 bocal de 400 g de mirabelles au sirop
- 50 g d’amandes mondées
- 1 cuillerée à soupe de sirop d’orgeat
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc
... [Lire la suite]23 juin 2019
BURGERS A LA FRANÇAISE A LA TOMME DU JURA ET AUX OIGNONS CONFITS
Il a beau faire extrêmement chaud, mes ados n'en continuent pas moins à dévorer ! Alors pendant que nous dégustons une salade nordique, eux mangent des burgers... mais à la française !
BURGERS A LA FRANÇAISE A LA TOMME DU JURA ET AUX OIGNONS CONFITS
Pour 2 gourmands ! (et 4 burgers)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 à 25 mn
Ingrédients :
- 1 gros oignon jaune
- 4 petits pains bio aux céréales
- 4 steaks haché de 125 g pièce
- 1 tomate
- 100 g de tomme du Jura au lait cru
- 1 cuillerée à soupe de moutarde... [Lire la suite]18 juin 2019
EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE
Une recette simple et rapide pour un plat bien garni avec ses céréales complètes et ses légumes à la saveur bien relevée par le citron.
EMINCES DE VEAU AU CITRON ET A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 600 g de sauté de veau
- 2 carottes
- 2 tomates
- 100 g de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 citron jaune bio
- 400 g de spaghetti au blé complet
- sel, poivre du moulin
- huile d'olive
- 1 feuille de laurier frais
- 2 branches de thym frais
... [Lire la suite]09 juin 2019
GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR
Une excellente façon de déguster du veau que je n'ai pas pu passer avant en raison d'une nouvelle panne de notre hébergeur... Quant aux légumes, délicatement sucrés par le miel et parfumés aux herbes, particulièrement au thym, une merveille !
GRENADINS DE VEAU AU MIEL ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE ET LEUR COCOTTE DE LEGUMES D'OR
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn pour les légumes et 10 mn pour la viande
Ingrédients :
- 8 petits grenadins de veau de veau
- 600 g de carottes nouvelles
- 400... [Lire la suite]01 juin 2019
ROTI DE BOEUF FROID EN CUISSON BASSE TEMPERATURE
Toujours pour un repas au jardin ou un buffet froid, un rôti de boeuf froid cuit à basse température. La cuisson à basse température ou cuisson lente permet une chair juteuse, cuite à la perfection et une viande bien tendre qui "rétrécit" moins.
ROTI DE BOEUF FROID EN CUISSON BASSE TEMPERATURE
Pour 5 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h 45 environ
Ingrédients :
- 1 rôti de bœuf (filet, rumsteak, cœur de rumsteak) bardé (ficelé avec du lard autour) d'1 kg environ
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1... [Lire la suite]
