13 décembre 2017

ROTI DE DINDE PANE, PUREE DE PANAIS, OIGNONS CARAMELISES

J'ai voulu une viande tendre avec du goût et un accompagnement moins commun que celui que l'on réalise souvent pour du filet de dinde. Très satisfaite, des saveurs marquées, un plaisir ! ROTI DE DINDE PANE, PUREE DE PANAIS, OIGNONS CARAMELISES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn + 20 mn Ingrédients : - 800 g de filet de dinde - 4 panais - 1 botte de jeunes oignons tiges - 2 grosses pommes de terre - 50 g de beurre - 4 dl de lait - 2 cuillerées à soupe de panko (chapelure japonaise) - 2... [Lire la suite]

29 novembre 2017

POULET ROTI AU PAPRIKA ET AU VIN BLANC

Une nouvelle recette de poulet rôti ! Un délice... Et mention spéciale pour l'infirmier qui est venu changer ma perfusion et qui a fait que je n'ai pas pu arrêter la cuisson avant que les poivrons ne brûlent... POULET ROTI AU PAPRIKA ET AU VIN BLANC Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 80 mn en tout Ingrédients : - 1 poulet d'1kg 500 bio - 1 poivron rouge - 20 g de paprika fumé (pimenton de la vera) - 15 cl de vin blanc - sel et poivre - 800 g de pommes de terre Amandine Préparation : ... [Lire la suite]
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19 novembre 2017

CORDON BLEU DESTRUCTURE, GARNITURE CROUSTILLANTE, TUILE DE GRUYERE ET BECHAMEL

Encore une recette empruntée au chef Grégory Cohen... La présentation m'a séduite et c'est franchement original et délicieux ! CORDON BLEU DESTRUCTURE, GARNITURE CROUSTILLANTE, TUILE DE GRUYERE ET BECHAMEL Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 2 beaux blancs de poulet - 2 tranches de jambon blanc Pour la tuile de gruyère - 150 g de gruyère râpé Pour la garniture croustillante - 50 g de chapelure panko (épiceries asiatiques) - 1 filet d'huile d'olive Pour la béchamel - 30... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE

Voici donc la fameuse recette réalise avant mon admission à l'hôpital... J'y suis toujours mais j'arrive à rester un peu devant mon ordinateur, alors, c'est parti ! Et coup de chapeau au paprika fumé qui donne une saveur très particulière... POULET ROTI EN ROBE DE PAPRIKA FUME, CURCUMA FRAIS, AIL ET GINGEMBRE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 800 - 100 g de beurre demi-sel - 4 gousses d'ail - 1 citron - 1 cuillerée à soupe bombée de... [Lire la suite]
15 octobre 2017

ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC, A L'AIL ET A L’ESTRAGON

Une viande toute moelleuse et des pommes de terre toutes fondantes, le parfum de l'estragon en plus ! ROTI DE DINDONNEAU AU VIN BLANC, A L'AIL ET A L’ESTRAGON   Pour 4 personnes Préparation:15 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau dans le filet - 3 belles branches d’estragon - 5 gousses d'ail - 25 cl de vin blanc - 200 g de lardons - beurre - huile de tournesol - sel, poivre du moulin Réalisation : * Laver et sécher les branches d'estragon. * Dans une... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

POULET MOUTARDE AU SESAME ET EPICES ET SES PATATES DOUCES

Des saveurs délicates salées et sucrées, de belles couleurs d'automne, un délicieux parfum, ce plat comble nos sens. On en redemande ! POULET MOUTARDE AU SESAME ET EPICES ET SES PATATES DOUCES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients : - 4 cuisses de poulet - 4 patates douces - 1 citron - 8 cuillerées à soupe de moutarde au sésame - 1 cuillerée à soupe de mélange quatre-épices - 5 cuillerées à soupe d'huile d’olive - sel et poivre - feuilles de mâche Réalisation : * Préchauffer... [Lire la suite]

30 septembre 2017

PALETS A LA GRECQUE

Je vous ai déjà parlé à plusieurs reprises de mon engouement pour la Grèce et la Crète et pour les aliments que l'on y déguste. Petit voyage avec cette recette qui utilise de si bons produits... PALETS A LA GRECQUE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Réfrigération : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 750 de blancs de poulet - 50 g de chapelure - 2 œufs - 100 g + 150 g d'olives de Kalamata dénoyautées - 200 g de feta - 3 cuillerées à soupe d'origan sec - 3 pains pita - 500 g de tomates cocktail -... [Lire la suite]
03 septembre 2017

TSUKUNE, BOULETTES DE POULET LAQUEES SAUCE DOUCE

J'ai découvert ces boulettes japonaises sur une vidéo et elles m'ont beaucoup plu... « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme désigne les petits boules de poulet ou de poisson malaxé avec des légumes où l’on ajoute épices, œufs et maïzena pour donner une uniformité. Ces boulettes sont cuites soit dans un bouillon de poulet avec des légumes soit comme des « Yakitori » avec de la sauce soja douce en les mettant ou non sur les brochettes. Résultat des courses : des boulettes... [Lire la suite]
26 août 2017

POULET ROTI AU MIEL ET AUX 7 EPICES

Un poulet rôti, moelleux dedans, croustillant dehors, c'est toujours une valeur sûre ! Voici une recette qui change du poulet traditionnel, aussi délicieux soit-il. Des épices, des épices, encore des épices, des piquantes, des fruitées, des sucrées, qui mettront vos sens en émoi... POULET ROTI AU MIEL ET AUX 7 EPICES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos de la préparation au frais : 15 mn Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 1 beau poulet fermier d’1 kg 500 - 100 g de beurre demi-sel - 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
19 août 2017

ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME

Une recette simple et vraiment délicieuse, appréciée par petits et grands... La sauce est un bonheur... ROTI DE DINDONNEAU AUX CHAMPIGNONS A LA CREME   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau dans le filet de 1 kg environ - 350 gr de champignons de paris frais - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 30 g de beurre - 20 g de beurre salé - 25 cl de crème liquide entière - 1 cuillerée à café de maïzena pour lier la sauce  - bouillon de volaille ... [Lire la suite]