10 avril 2017

POULET SAUCE CACAHUETES

J'ai réalisé plusieurs recettes de poulet à la cacahuète. Nous aimons beaucoup. Celle-ci a tendance à se placer sur le dessus du panier. Bien relevée et douce à la fois... POULET SAUCE CACAHUETES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 2 h au minimum Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet - 2 cuillerées à soupe de graines de sésame grillé - 8 brins de coriandre - 3 cuillerées à soupe d'huile de tournesol - 20 cl de crème de coco Pour la marinade : - 20 cl de lait... [Lire la suite]

26 septembre 2016

ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS

ESCALOPES DE VEAU FARCIES AUX CHAMPIGNONS  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau - 350 g de champignons de Paris ou rosés - 1 échalote - 30 cl de crème fraîche - 20 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de moutarde forte - 1 verre de vin blanc - 1 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté - persil haché - poivre Réalisation : * Nettoyer soigneusement les champignons puis les émincer. * Les mettre dans une poêle sans matière grasse à feu vif.... [Lire la suite]
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05 septembre 2016

SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE

Une salade qui réveille et qui nous emmène en voyage... SALADE DE HARICOTS BLANCS AU THON MARINE   Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 2 h Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 500 g à 600 g de thon frais - 400 g de haricots blancs ou roses en bocal au naturel - 1 oignon rouge - 1 échalote - 1 petit piment rouge ou 1 piment antillais (attention, très fort !) - 1 petit bouquet de coriandre - 2 citrons jaunes + 1 citron vert - 1 citron confit - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive Pour la... [Lire la suite]
27 juillet 2016

SALADE DE TOMATES TRICOLORES

Quelques jours dans le Lot pour voir nos enfants et petits-enfants non présents il y a une semaine et fêter les anniversaires des petits... Un bonheur ! Un petit silence côté blog aussi... On reprend avec une simplissime préparation... SALADE DE TOMATES TRICOLORES   Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 tomates grappe - 4 tomates noires de Crimée - 2 tomates ananas - 1 échalote - 1 morceau de mozzarella de 300 g - 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de... [Lire la suite]
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20 juillet 2016

BROCHETTES DE POULET CITRON CURRY, AUTRES VIANDES ET PETITS LEGUMES A LA PLANCHA

L'été est enfin là ! La plancha reprend du service ! BROCHETTES DE POULET CITRON CURRY, AUTRES VIANDES ET PETITS LEGUMES A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Repos : 2 h ou plus Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 beaux blancs de poulet - 1 yaourt brassé - 1 grosse échalote - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe de pâte de curry douce - 2 cuillerées à soupe de coulis de tomates - 1 citron jaune - 1 citron vert - 1 poivron vert - 8 petites tomates cerise - sel, poivre   - 6 tomates... [Lire la suite]
21 juin 2016

BROCHETTES DE POULET AU CURRY ET A LA MERIDIONALE A LA PLANCHA

Une petite éclaircie... Deux marinades différentes, quelques chipolatas et tranches de lard et hop, on garnit la plancha ! BROCHETTES DE POULET AU CURRY ET A LA MERIDIONALE A LA PLANCHA  Pour 4 brochettes au curry Préparation : 15 mn Repos : 2 h Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 filets de poulet - 1 citron - 2 gousses d'ail - 1 échalote - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron rouge - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de curry - 1 cuillerée à soupe de ras-el-hanout ... [Lire la suite]

10 mai 2016

TARTARES DE BOEUF

J'ai déjà présenté une recette de steack tartare mais là j'ai pris une option différente où chacun participe et choisit la découpe de ses ingrédients. C'est convivial et vraiment ce que çà peut être bon ! TARTARES DE BOEUF  Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 0 mn Ingrédients : - 4 steaks hachés à 5 % de matière grasse extra frais ou 4 steaks de 200 g à hacher ou à couper finement au couteau - 4 jaunes d'œufs - 8 cornichons (2 par personne) - 4 cuillerées à soupe de câpres - échalote hachée (1... [Lire la suite]
13 avril 2016

SALADE DE RATTES AUX POIS GOURMANDS, JAMBON BLANC ET RADIS ROSES

Une très jolie salade merveilleusement assortie au niveau des saveurs et qui met le printemps dans nos assiettes ! SALADE DE RATTES AUX POIS GOURMANDS, JAMBON BLANC ET RADIS ROSES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de pommes de terre rattes - 200 g de pois gourmands - ½ botte de radis roses - 200 g d'entame de jambon blanc - 10 cl de crème fraîche épaisse - 1 yaourt nature - 3 branches d'aneth - 30 g de pignons de pin - 1 échalote - vinaigre de vin - sel,... [Lire la suite]
30 mars 2016

POULET SAUTE VALLEE D'AUGE

Ma part d'origine normande est comblée... Rien que des choses excellentes, un délice de douceur et de saveurs... POULET SAUTE VALLEE D'AUGE Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 poulet fermier entier ou 6 cuisses label rouge - 25 g de beurre - 2 échalotes - 1 carotte - 1 bouquet garni : thym, laurier, persil plat - 5 cl de calvados - 10 cl de cidre - 20 cl de crème liquide - sel, poivre du moulin La garniture - 6 pommes (reine des reinettes) - 1 cuillerée à... [Lire la suite]
09 mars 2016

QUASI DE VEAU ORLOFF A LA SAUGE ET AUX TOMATES CONFITES

Une recette délicieuse, bonne pour les papilles et belle pour les yeux ! QUASI DE VEAU ORLOFF A LA SAUGE ET AUX TOMATES CONFITES    Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 45 mn Repos : 10 mn Ingrédients : - un quasi ou un filet de veau (800 g) - 4 tranches fines de jambon cru - 500 g de tomates cerises grappe - 2 échalotes - 12 feuilles de sauge - 200 g de fromage à raclette - 10 cl de vin blanc - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 25 g de beurre - sel, poivre du moulin... [Lire la suite]