18 mai 2020

GUACAMOLE MEXICAIN EPICE

La belle saison revient et les apéritifs ou buffets refont surface depuis la fin du confinement avec un nombre de convives limité bien sûr... Je fais souvent du guacamole, c'est apprécié ! Le véritable guacamole n'utilise quasiment aucune épice et c'est ce que je fais habituellement. Mais depuis quelque temps avec mon mélange maison, je mets un peu plus de peps ! En revanche, ce mélange teinte un peu le guacamole, vous êtes prévenus ! J'indique le lien pour ma recette "classique", comme çà, vous avez le choix ! GUACAMOLE MEXICAIN... [Lire la suite]

27 mars 2020

RISOTTO DE PRINTEMPS AUX ASPERGES VERTES

Les premières asperges vertes bio de l'année, j'ai craqué ! Toutes fines, presque des asperges sauvages... Je les ai préparées dans un risotto, l'ensemble était à tomber, luisant et crémeux à souhait ! Il faut savoir se faire plaisir ! RISOTTO DE PRINTEMPS AUX ASPERGES VERTES Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 400 g de riz arborio - 1 échalote bio - 300 g d'asperges vertes bio - 1 petit bouquet de ciboulette du jardin - 12 cl de vin blanc sec - 1 cube de bouillon de... [Lire la suite]
11 mars 2020

PAUPIETTES DE DINDE, FARCE AUX GIROLLES, SUR UN LIT DE CHAMPIGNONS, CHATAIGNES ET ABRICOTS POELES

Une recette sucrée salée pleine de saveurs... Des paupiettes bien garnies et joliment enrobées, une garniture de légumes qui rappelle presque les fêtes et tellement parfumée ! Un plat apprécié qui s'est vidé en un clin d'oeil ! PAUPIETTES DE DINDE, FARCE AUX GIROLLES, SUR UN LIT DE CHAMPIGNONS, CHATAIGNES ET ABRICOTS POELES Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Cuisson : 55 mn en tout Ingrédients : - 8 fines escalopes de dinde (ou 4 plus grosses à aplatir pour en faire 8) - 250 g de chair à saucisse - 16 fines tranches de... [Lire la suite]
20 février 2020

POIREAUX EN VINAIGRETTE ET LEUR HACHIS D'OEUFS DURS

Les poireaux de mon panier de légumes de la semaine sont délicieux... Parfumés, tendres... Du coup j'enchaîne deux recettes... Les poireaux en vinaigrette que je partage avec vous sont loin des poireaux de vos souvenirs de cantine ! Même si avec les choux de Bruxelles ou les épinards ou quelques autres, pleins d'eau de cuisson et pas assaisonnés, le dégoût peut rester tenace, j'adore les cuisiner et les déguster maintenant et aussi les faire découvrir à ma famille.Habituellement servi en entrée le poireau vinaigrette a pendant... [Lire la suite]
17 octobre 2019

POULET AUX DATTES ET AUX OLIVES, SAUCE YAOURT AU CURCUMA

Une recette sucrée salée originale et vraiment délicieuse, çà vous dit pour le week-end à venir ? C'est ci-dessous... POULET AUX DATTES ET AUX OLIVES, SAUCE YAOURT AU CURCUMA  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 6 blancs de poulet fermier - 1 yaourt à la grecque - 18 olives vertes - 12 grosses dattes - 3 échalotes bio - 6 brins de persil plat - 2 brins de menthe - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 20 cl de bouillon de poulet - 2 cuillerées à café de curcuma -... [Lire la suite]
01 octobre 2019

RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON

Pour accompagner un buffet autour d'un apéritif, j'aime présenter des rillettes de poisson ou de produits de la mer : thon, crabe, sardines, maquereau, saumon, truite... Et c'est très apprécié ! Aujourd'hui, deux sortes de rillettes, dont celles-ci à la truite fraîche et à la truite fumée, puissamment mais subtilement parfumées. Succès immédiat ! RILLETTES AUX DEUX TRUITES, AUX AGRUMES, AUX HERBES, AUX BAIES ROSES ET AUX PERLES DE CITRON  Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 8 mn... [Lire la suite]
07 août 2019

FILET DE LIEU NOIR AU CURRY JAUNE, LAIT DE COCO ET LEGUMES

Un délicieux curry, très parfumé pour napper ces filets de lieu noir (appelé aussi colin noir ou églefin noir). Cet excellent poisson est économique et ne présente pas d'arêtes ce qui est parfait pour les enfants. FILET DE LIEU NOIR AU CURRY JAUNE, LAIT DE COCO ET LEGUMES Préparation : 25 mn Cuisson : Ingrédients : - 4 filets de lieu noir d'environ 200 g chacun Pour la sauce au curry et lait de coco - 40 cl de lait de coco - 1 échalote bio - 1 tige de citronnelle - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm... [Lire la suite]
21 juin 2019

TOMATES ROTIES ET LEUR SALADE DE POIS CHICHES A LA LIBANAISE

Un plat végétarien tout à fait adapté aux chaleurs de l'été dont c'est le premier jour aujourd'hui ! Cette salade peut tout à fait être servie seule, elle est complète. TOMATES ROTIES ET LEUR SALADE DE POIS CHICHES A LA LIBANAISE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 2 carottes bio - 2 citrons jaunes bio - 1 courgette bio - 1 gousse d'ail - 10 g de zaatar (mélange libanais) - quelques brins de persil plat - 400 g de pois chiches bio (poids une fois égouttés) - 4 tomates grappe... [Lire la suite]