10 septembre 2022

GRATIN DU POTAGER (BLETTES, CHOUX-RAVES ET POMMES DE TERRE, LIT DE BECHAMEL)

Je ne savais pas trop comment utiliser les choux-raves du panier de légumes de la semaine... Comme je voulais faire un gratin avec les blettes, j'ai décidé de les associer ! Et grand bien m'en a pris, c'est excellent ! GRATIN DU POTAGER (BLETTES, CHOUX-RAVES ET POMMES DE TERRE, LIT DE BECHAMEL) Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 600 g de bettes cardes (blettes) bio - 2 petits choux-raves (violets cette fois) bio - 600 g de pommes de terre - 1 belle échalote bio - 1 gousse d'ail bio - 40 g... [Lire la suite]

18 mai 2022

BROCHETTES DE POULET AU MIEL ET SOJA, SALSA FRAISES & TOMATES, EPICES TANDOORI... A LA PLANCHA

Il fait si beau et chaud en ce moment qu'on ne peut passer à côté des planchas ou des barbecues ! Pour cette recette simple et parfumée de brochettes de poulet (sans légumes sur les brochettes), j'ai craqué pour la sauce ! Une délicate alliance entre fraises, tomates et épices, une merveille ! BROCHETTES DE POULET AU MIEL ET SOJA, SALSA FRAISES  ET TOMATES, EPICES TANDOORI A LA PLANCHA  Pour 5 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : Pour... [Lire la suite]
03 mars 2022

GALETTES DE BLE NOIR AUX CHAMPIGNONS

Des galettes de sarrasin salées aux champignons et à la béchamel, simple et réconfortant pour un soir ! GALETTES DE BLE NOIR AUX CHAMPIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 6 à 8 galettes de blé noir * 330 g de farine de blé noir (sarrasin) * 5 g de fleur de sel * 1 œuf bio * 75 g d'eau - 400 g de champignons de Paris - 1 échalote bio - 2 gousses d'ail bio - 50 g + 40 G beude gruyère râpé - 50 g de beurre + 40 g - 40 g de farine bio - 50 cl de lait entier bio -... [Lire la suite]
05 novembre 2021

OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Une savoureuse omelette bien moelleuse et pleine de saveurs. Idéale pour un soir ! OMELETTE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS DE PARIS Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn + 7 mn pour la cuisson des légumes et de l'omelette Ingrédients : - 500 g de champignons de Paris blonds bio - 2 belles pommes de terre Amandine - 1 belle échalote bio - 2 gousses d'ail bio - le zeste râpé d'1/2 citron bio - 5 œufs bio - 25 g de beurre - 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol bio - 5 cl de crème fraîche... [Lire la suite]
16 juillet 2021

SALADE DE FEVES FRAICHES A L'EMINCE DE JAMBON DE PARME CROUSTILLANT, CHEVRE FRAIS ET MARJOLAINE

Des fèves encore dans le panier de l'AMAP et cette fois une petite salade très fraîche et originale... SALADE DE FEVES FRAICHES A L'EMINCE DE JAMBON DE PARME CROUSTILLANT, CHEVRE FRAIS ET MARJOLAINE  Pour 4 personnes Préparation : 1 h Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 400 g de fèves fraîches bio (ou surgelées hors saison ou si l'on manque de courage...) - 6 tranches fines de jambon de Parme - 150 g de fromage de chèvre fais (petit Chavroux) - 1 cube de bouillon de légumes bio - 1/2... [Lire la suite]
02 juillet 2021

SAUCE BEARNAISE

Dans mon coin "aromatiques", je croule sous l'estragon présent dans les jardins de Mars à Octobre. J'ai donc cherché à l'utiliser et vous allez voir défiler plusieurs recettes qui utilisent de l'estragon ces jours-ci... La sauce béarnaise accompagne parfaitement les belles pièces de bœuf, les rôtis, mais aussi les poissons, les œufs (œufs pochés Bragance) et pourquoi pas les légumes grillés. Elle peut aussi être tartinée dans un pain burger pour un sandwich 100% français ! Aujourd'hui, elle accompagnait une bavette ! A... [Lire la suite]

28 avril 2021

LAPIN A LA MOUTARDE ET A L'ESTRAGON, CAROTTES GLACEES A L'ORANGE

Il y a longtemps que je n'avais pas cuisiné de lapin... La viande de lapin est excellente pour la santé et sa saveur n'est plus à démontrer. Peu calorique, avec un apport important de protéines, de vitamines et de bons lipides, le lapin offre une solution intéressante pour diversifier les viandes blanches. Ici, l'estragon, dont le jardin regorge en ce moment, apporte une saveur forte et anisée à ce plat. Les carottes à l'orange fournissent la douceur et le peps. Vous me suivez ? LAPIN A LA MOUTARDE ET A L'ESTRAGON, CAROTTES... [Lire la suite]
13 avril 2021

RIZ A LA TOMATE ET AU CHORIZO

Un riz bien agrémenté pour un soir, çà vous va ? Alors marchez dans mes pas pour cette recette originale et parfumée et... régalez-vous ! RIZ A LA TOMATE, A LA FETA ET AU CHORIZO Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 250 g de riz long grain - 1 oignon jaune bio - 1 oignon rouge - 1 échalote bio - 2 gousses d’ail bio - 100 g de chorizo fort - 250 ml de bouillon de légumes bio - 250 g de pulpe de tomates - 1 piment oiseau - 100 g de feta... [Lire la suite]
15 février 2021

RILLETTES AUX DEUX TRUITES A L'ORANGE SANGUINE, GINGEMBRE, ANETH ET GRENADE

Encore une petite recette réalisée pour la Saint-Valentin, rose bien sûr, mais qui peut garnir toutes les tables pour un apéritif ! De plus en plus, j'essaie de travailler la truite d'élevage pour ne pas participer à ma modeste échelle à un trop grand prélèvement du saumon sauvage... Un pur délice ! RILLETTES AUX DEUX TRUITES A L'ORANGE SANGUINE, GINGEMBRE, ANETH ET GRENADE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 1 filet de truite arc-en-ciel d'élevage d'environ 350 à 400 g - 1... [Lire la suite]
14 février 2021

FEUILLETES DE SAINT-JACQUES AUX EPINARDS ET AU GINGEMBRE, SAUCE ROSE

Un plat délicieux qui peut aussi garnir une table pour Noël...   FEUILLETES DE SAINT-JACQUES AUX EPINARDS ET AU GINGEMBRE, SAUCE ROSE Pour 2 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn en tout Ingrédients : - 8 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail - 45 g de beurre - 4 carrés de pâte feuilletée - 400 g d'épinards frais bio - 1 échalote bio - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm Pour la sauce rose - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1 oignon bio - 2... [Lire la suite]