14 octobre 2019

PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS»

Une recette qui fleure bon l'automne avec ces paupiettes qui conjuguent les champignons dans leur farce et en accompagnement... PAUPIETTES DE VEAU «COMPLETEMENT CHAMPIGNONS» Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 8 paupiettes de veau farcies aux champignons (de chez le boucher) - 300 g de gros champignons de Paris frais - 30 cl de bouillon - 3 échalotes - 50 g de beurre - 50 g de farine - 15 cl de crème fraîche liquide - sel, poivre Réalisation : * Eplucher et... [Lire la suite]

01 septembre 2019

BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON" A LA PLANCHA

Toujours un temps idéal pour réaliser des planchas... Encore une recette jamais réalisée auparavant ! J'ai déjà réalisé des sauces à la cacahuète, plutôt version africaine. Cette recette apporte des sensations fraîches et piquantes, une merveille. La petite rondelle de concombre est la bienvenue !... BROCHETTES DE YAKITORIS DE VEAU SAUCE SATAY "MAISON" A LA PLANCHA Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Marinade : 12 h Cuisson : 25 mn + 7 mn Ingrédients : - 600 g d'escalopes de veau - 1 piment... [Lire la suite]
15 juin 2019

HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON

Une recette simple et savoureuse, avec des hauts de cuisse qui apportent du moelleux alors que les blancs sont souvent secs. La sauce est excellente ! HAUTS DE CUISSES DE POULET A LA CREME ET A L'ESTRAGON Pour 3 personnes Préparation : 15 m Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 hauts de cuisses de poulet - 6 échalotes - 4 gousses d'ail - 4 branches d'estragon - 40 cl de vin blanc sec - 4 cuillerées à soupe d'huile - 20 g de beurre - 20 cl de crème fraîche épaisse entière ... [Lire la suite]
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12 juin 2019

RIZ SAUTE AUX ECHALOTES, AUX CHAMPIGNONS ET AUX POIREAUX

Un riz végétarien bienvenu pour un soir avec des saveurs très agréables... RIZ SAUTE AUX ECHALOTES, AUX CHAMPIGNONS ET AUX POIREAUX  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 300 g de riz basmati - 5 échalotes - 250 g de champignons de Paris - 1 beau blanc de poireau - 6 cuillerées à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à café de piment de Cayenne  - gros sel, poivre Réalisation : * Faire cuire le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant... [Lire la suite]
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15 avril 2019

ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE ECHALOTES & TOMATES AU PESTO D'AIL DES OURS

Beaucoup de tristesse générée par le gigantesque incendie de notre emblématique Notre Dame de Paris... Mais à n'en pas douter les ressources économiques et surtout humaines dont nous disposons vont permettre une reconstruction, pas à l'identique bien sûr (les chênes multi centenaires de la forêt d'Ile-de-France ne sont plus !) mais à l'image du monument initial... L'espoir génère l'appétit... Voici une recette de filet de dinde, cette viande prisée chez moi, préparée encore différemment ! ROTI DE DINDE A LA ORLOFF SAUCE... [Lire la suite]
04 avril 2019

AIGUILLETTES DE POULET AU MIEL, ECHALOTES ET EPICES CAJUN

Voici une recette toute simple, vite réalisée, parfumée avec un mélange d'épices cajun, mélange que j'aime beaucoup. Qu'est ce que le cajun ? C'est un mélange de sel, thym, oignon, ail, paprika, origan, poivre noir, graine de moutarde, piment fort et cumin. A taaable !!! AIGUILLETTES DE POULET AU MIEL, ECHALOTES ET EPICES CAJUN Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 blancs de poulet - 2 échalotes - 1 cuillerée à café de mélange cajun - 1 cuillerée à soupe de crème liquide -... [Lire la suite]

11 mars 2019

BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME

Est-ce la fraîcheur qui est venue se réinstaller qui veut cela mais il règne chez nous une fringale de fruits secs... Ce qui m'a amenée à concocter cette recette qui laisse s'exprimer la saveur et l'onctuosité des pruneaux et qui permet aux blancs de poulet (qui ont souvent l'inconvénient d'être un peu secs après une cuisson à la poêle) de devenir très moelleux et parfumés...  BLANCS DE POULET AUX PRUNEAUX ET A LA SAUGE EN CHEMISE DE LARD FUME Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn ... [Lire la suite]
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26 février 2019

STEAK HACHE AUX ECHALOTES

Une recette on ne peut plus simple pour rendre attirant un steak haché... Et que l'on peut adapter à du veau, du poulet ou du porc haché (mention pour Nicole...) ! STEAK HACHE AUX ECHALOTES Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 360 g de bœuf haché à 5 % de matière grasse  - 2 échalotes  - 1 cuillerée à soupe de moutarde forte  - 3 cuillerées à soupe de crème fraîche  - 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide  - 20 g de beurre - quelques brins... [Lire la suite]
19 janvier 2019

TRAVERS DE PORC AU COCA-COLA

Je suis très curieuse... Et bien que le coca-cola soit absent de la maison depuis une bonne quinzaine d'années (je n'aime pas çà et quand j'ai vu l'équivalence en sucre, je me suis dit que c'était mauvais pour mes enfants et il n'a donc plus fait partie du paysage des courses...), j'ai cependant voulu essayer une recette une fois ! Je n'ai pas trouvé que cela donnait un goût particulier... TRAVERS DE PORC AU COCA-COLA ET AUX DEUX "PATATES" Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 2 h Cuisson : 45 mn ... [Lire la suite]
26 décembre 2018

CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT

Voici la recette de mon plat principal du réveillon, de saison lui aussi. La "bête" était parfaite  au niveau de la cuisson, la sauce (qui était une première pour moi) a ravi les convives et l'idée de la farce mise à cuire séparément m'a beaucoup séduite. Outre le fait qu'elle était excellente, qu'elle soit à part facilite la découpe du chapon et permet de la servir assez "proprement". Source Cuisine Actuelle de Décembre 2017. CHAPON ROTI ET SON GATEAU DE FARCE, SAUCE CHOCOLAT  Pour 8 personnes ... [Lire la suite]