20 septembre 2017

MOULES AU CHORIZO ET A LA TOMATE

Un arrivage de moules de la Baie du Mont Saint-Michel, et hop, petit rappel de quelques jours de vacances de cet été... En cuisine donc ! Mais je n'avais pas envie de les cuisiner à la crème. J'ai donc opté pour cette recette qui a enchanté nos palais ! MOULES AU CHORIZO ET A LA TOMATE SANS CREME Pour 2 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 8 mn Ingrédients : - 2 kg de moules  - 3 échalotes - 1 chorizo doux - 3 tomates mûres mais fermes - 1 verre de vin blanc - 1 cuillerée à soupe de pâte... [Lire la suite]

11 septembre 2017

GRATIN CREMEUX DE SAUMON, EPINARDS ET POMMES DE TERRE

Les températures baissent... Et les gratins reviennent ! Celui-ci est parfait pour un soir et nous avons beaucoup aimé la légère acidité des épinards alliée à la douceur du saumon et des pommes de terre... GRATIN CREMEUX DE SAUMON, EPINARDS ET POMMES DE TERRE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson: 50 mn en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre - 2 pavés de saumon de 300 g chacun environ - 600 g d'épinards (j'ai pris de jeunes pousses d'épinards) - 30 cl de crème liquide entière - 2 belles échalotes -... [Lire la suite]
17 mai 2017

CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS A L'ITALIENNE

Une farce à l'italienne pleine de saveurs pour farcir ces gros champignons... CHAMPIGNONS DE PARIS FARCIS A L'ITALIENNE Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 8 gros champignons de Paris à farcir - 2 échalotes - 4 tranches de jambon cru - 16 pétales de tomates séchées bien égouttées - 150 g de mozzarella râpée - 2 cuillerées à soupe de parmesan râpé - 6 brins de persil plat - 16 olives noires dénoyautées - 1 jaune d’œuf -... [Lire la suite]
03 avril 2017

SAUTE DE VEAU AU CHOU ROUGE

Cà change ! Un goût subtil un peu sucré, un peu acide aussi, pour un plat vraiment délicieux. SAUTE DE VEAU AU CHOU ROUGE  Voir également sur mon blog CHOU ROUGE, CHATAIGNES, LARDONS ET POMMES ROTI DE PORC AUX OIGNONS (clic) Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients : - 800 g de sauté de veau - 1 chou rouge - 2 pommes granny-smith - 4 échalotes - 70 g de beurre - 15 cl de vin blanc sec - sel, poivre du moulin Réalisation : * Eplucher et émincer les échalotes. *... [Lire la suite]
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01 avril 2017

TARTINES DE SARDINES AUX ECHALOTES

Pas de 1 er Avril sans poisson ! Aujourd'hui, une recette destinée plus aux adultes qu'aux enfants. Des saveurs prononcées très agréables...  TARTINES DE SARDINES AUX ECHALOTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 5 mn Ingrédients : - 4 belles tranches de pain de campagne - 1 boîte de sardines aux échalotes de Bretagne de LA POINTE DE PENMARC'H - 4 belles échalotes - 2 cuillerées à soupe de crème de tomates séchées - 200 g de fromage frais (type Saint Moret ou Philadelphia) - 50 g de... [Lire la suite]
14 mars 2017

RIZ SAUTE AUX CREVETTES ET BROCOLIS

Un plat délicieux, complet qui convient parfaitement pour un dîner. RIZ SAUTE AUX CREVETTES ET BROCOLIS Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 240 g de riz basmati - 2 petites têtes de chou brocoli - 500 g de grosses crevettes roses cuites - 75 cl de bouillon de légumes - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 citrons bio ou non traités - 50 g de parmesan râpé - huile d'olive - sel, poivre Réalisation : * Laver le chou brocoli, le détailler en... [Lire la suite]
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11 mars 2017

SALADE SUEDOISE

Les salades reprennent du service ! On part vers le Nord ? SALADE SUEDOISE Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 kg de petites pommes de terre (genre rattes de Touquet) - 600 g de saumon fumé, cœur et tranches (ou de truite fumée) - 2 œufs - 1 yaourt grec - 3 échalotes - 1 cuillerée et demie de jus de citron de Menton - 2 cuillerées à soupe de câpres - ½ bouquet d'aneth - sel, poivre - 2 cuillerées à soupe de perles de jus de citron Réalisation : *... [Lire la suite]
11 février 2017

ROTI DE FILET DE DINDONNEAU A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE

Une recette toute simple, rapide, mais pleine de saveurs... ROTI DE FILET DE DINDONNEAU A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 1 rôti de dindonneau (ou de dinde) - 2 grosses cuillerées à soupe de moutarde à l'ancienne - 200 g de lardons - 3 grosses échalotes - 25 cl de vin blanc - thym - persil plat - poivre Réalisation : * Eplucher les échalotes et les ciseler. * Les faire revenir dans une cocotte, puis quand elles ont... [Lire la suite]
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26 octobre 2016

DELICE DE SAUCISSES DE TOULOUSE AUX POMMES RATTES

Un plat réconfortant qui convient bien à ces premiers jours frisquets... DELICE DE SAUCISSES DE TOULOUSE AUX POMMES RATTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients :  - 4 grosses saucisses (type Toulouse) - 1 kg de pommes de terre rattes - 2 carottes - 5 échalotes - 1 oignon - 4 gousses d'ail non pelées - 1 poivron vert - 6 brins de thym frais - 1 cuillerée à soupe de paprika - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - fleur de sel et poivre Réalisation : * Préchauffer le four th... [Lire la suite]
24 septembre 2016

PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE

Une variante d'une de mes recettes de paupiettes. Avec une sauce que l'on sent passer ! Un vrai délice... PAUPIETTES DE VEAU AU JUS EPICE Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 6 grosses paupiettes de veau « artisanales » - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 chorizo - 1 petite boîte de pulpe de tomate (200 g) - 50 cl de bouillon de volaille - 1 cuillerée à soupe de fond de veau - 1 piment lanterne - 1 morceau de 4 cm de gingembre frais - 3 feuilles de laurier - 40 g de beurre... [Lire la suite]