20 août 2018

CAKE AUX CREVETTES, AVOCAT, CORIANDRE ET CURCUMA

Voici un cake original et excellent pour la santé avec son mix de farines bio sans gluten, son curcuma (puissant antioxydant) , ses crevettes avec ses acides gras et ses oméga 3 et ses graines de lin riches en acides gras insaturés CAKE AUX CREVETTES, AVOCAT, CORIANDRE ET CURCUMA Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 3 œufs - 200 g de farine sans gluten et bio (mix 3 farines riz complet, maïs, pois chiches) - 1 sachet de levure - 8 cl d'huile de tournesol - 12,5 cl de... [Lire la suite]

24 juillet 2018

SAUCE A L'OSEILLE

L'oseille est magnifique dans le jardin... Bien verte, drue... Je me suis réfugiée dans mon enfance pour faire du saumon à l'oseille, une recette que réalisait ma maman qui adorait l'oseille ! SAUCE A L'OSEILLE Pour 4 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 20 grandes feuilles d'oseille - 2 échalotes - 40 g de beurre - 10 cl de vin blanc - 20 cl de crème fraîche épaisse entière - 1 citron jaune bio - sel, poivre Réalisation : * Equeuter les feuilles d'oseille à la main.... [Lire la suite]
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15 juin 2018

PIPE RIGATE AUX CREVETTES SAFRANEES

Un plat plein de saveurs avec ce safran planté et récolté par belle-maman dans son beau Quercy... Encore un joli mariage ! PIPE RIGATE AUX CREVETTES SAFRANEES Pour 4 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn en tout Ingrédients : - 400 g de pâtes pipe rigate - 500 g de grosses crevettes roses - 20 cl de vin blanc sec - 100 g de fromage frais au poivre (type boursin) - 2 échalotes - 25 cl de crème fraîche liquide - 20 g de beurre - 2 pincées de filaments de safran du Quercy - sel et poivre ... [Lire la suite]
11 juin 2018

PATE AUX POMMES DE TERRE CREUSOIS

Cette recette m'est très chère. C'est celle de ma grand-tante Blanche qui faisait ce "pâté aux patates" comme elle disait une fois par semaine. Un plat de table pas bien riche, fait au babeurre à l'époque (notion compréhensible pour des "vieux" comme moi qui voyaient traire le lait et assistaient ensuite à sa transformation dans l'écrémeuse...). J'ai toujours adoré refaire cette recette, ma famille en a été largement nourrie... Avec une bonne salade verte, c'est un délice ! PATE AUX POMMES DE TERRE CREUSOIS Pour 6 personnes ... [Lire la suite]
13 mai 2018

SALADE TIEDE DE LENTILLES ET POMMES DE TERRE GRENAILLE A LA POITRINE FUMEE

Salade typée et délicieuse toute simple pour un soir... SALADE TIEDE DE LENTILLES ET POMMES DE TERRE GRENAILLE A LA POITRINE FUMEE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 28 mn Ingrédients : - 300 g de lentilles vertes du Puy (j'ai pris en sachets pour réduire la durée de cuisson et ne pas avoir trop de préparation) - 16 pommes de terre grenaille - 300 g de poitrine fumée en tranches épaisses - 2 échalotes - 2 tiges de ciboule ou 2 oignons blancs nouveaux - ½ bouquet de ciboulette Pour la sauce -... [Lire la suite]
23 avril 2018

BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE

Un pur délice, bien parfumé... pour qui est amateur de viande rouge bien sûr ! BAVETTES D'ALOYAU SAUCE AUX ECHALOTES ET VIN ROUGE Pour 2 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn (sauce et viande) Repos : 2 mn Ingrédients : - 2 bavettes d'aloyau - 150 g d'échalotes - 50 g de beurre - 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre - 25 cl de vin rouge - sel et poivre du moulin Réalisation : * Peler les échalotes et les émincer dans la longueur. Les faire fondre à feu doux dans une petite casserole avec... [Lire la suite]
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22 avril 2018

SALADE COMPOSEE SAUCE RANCH

Une salade du soir, végétarienne, à la fois rafraîchissante et nourrissante. Un peu de préparation mais le résultat vaut le temps que l'on y passe ! SALADE COMPOSEE SAUCE RANCH Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 6 pommes de terre Amandine ou Charlotte - ½ concombre - 1 poivron rouge - 4 œufs - 8 cornichons - 2 échalotes - 200 g de fromage blanc - 4 cuillerées à soupe de mayonnaise maison (pour la faire 3 cuillerées à soupe d'huile de... [Lire la suite]
15 avril 2018

RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS

Un risotto teinté d'ingrédients exotiques... Un véritable régal, une surprise aussi. Expérience à renouveler ! RISOTTO AUX GAMBAS, MANGUE ET AVOCATS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn en tout Ingrédients : - 280 g de riz arborio - 16 gambas crues décortiquées - 2 petites échalotes - 3 cébettes - 2 avocats à point - 1 mangue bien mûre - 60 cl de bouillon de légumes - 20 cl de vin blanc - 40 g de grana padano - 30 g de beurre - 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse -... [Lire la suite]
06 avril 2018

ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES

Fondantes à souhait avec une sauce parfumée... Un bonheur ces escalopes de veau farcies ! ESCALOPES DE VEAU AU FROMAGE FRAIS ET AUX FINES HERBES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 escalopes de veau un peu épaisses - 125 g de fromage frais fouetté (type Madame Loïc) - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 2 cuillerées à soupe d'herbes aromatiques (sauge, cresson, persil) - 2 cl de vinaigre balsamique - 5 cl de porto rouge - 40 g de beurre - 25 cl de fond de veau... [Lire la suite]
04 avril 2018

RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS

Il y a un petit moment que le risotto ne s'était pas invité à notre table... Celui-ci est un risotto de fête avec le foie gras et les cèpes qui l'accompagnent. Un bonheur pour les papilles ! RISOTTO AUX CEPES ET AU FOIE GRAS Pour 4 personnes Préparation : 25 mn Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 2 échalotes - 60 g de beurre - 320 g de riz arborio - 75 cl de bouillon de volaille - 20 cl de vin blanc - 1 gousse d’ail - 300 g de cèpes (déshydratés ou surgelés) - 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé ... [Lire la suite]
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