19 janvier 2018

DOMES D'AGRUMES ET MOUSSE DE CREVETTES

Une petite création à la fois jolie et savoureuse. Je me suis bien amusée à créer cette recette, sa dégustation a été appréciée... DOMES D'AGRUMES ET MOUSSE DE CREVETTES Pour 4 personnes Préparation : 35 mn Cuisson : 1 mn Réfrigération : 6 h à 1 nuit Ingrédients : - 8 tranches de saumon fumé sauvage - 500 g de grosses crevettes roses cuites - 200 g de fromage frais (type Saint-Moret ou Philadelphia) - 4 oranges sanguines - 1 citron vert - 1 citron jaune de Menton - 1 morceau de gingembre de 4 cm environ - 1 petite... [Lire la suite]

30 juillet 2017

MA CONFITURE DE PECHES BLANCHES, GINGEMBRE ET VERVEINE CITRONNELLE

Toujours avec les pêches rapportées du midi... Un bonheur cette confiture, douce et parfumée. Je remplis volontairement des pots de taille différente, selon les besoins et les appétits... Les tout-petits me servent en général à rendre brillantes des tartes aux fruits...  MA CONFITURE DE PECHES BLANCHES, GINGEMBRE ET VERVEINE CITRONNELLE  Pour 6 à 7 pots Préparation: 15 mn Cuisson: 20 mn Ingrédients : - 1 kg de chair de pêches blanches - 1 kg de sucre cristal - 1 bouquet de verveine... [Lire la suite]
11 juillet 2017

VERRINES DE PECHES JAUNES A LA GELEE DE GIN

Un dessert délicieux et simple à réaliser, idéal pour les journées chaudes... VERRINES DE PECHES JAUNES A LA GELEE DE GIN Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Réfrigération : 1 h Ingrédients : - 6 belles pêches jaunes - 1 citron vert - 1 morceau de 2 centimètres de gingembre - 20 g de sucre - une douzaine de feuilles de verveine citronnelle - 8 palets bretons - agar-agar - 2 cuillerées à soupe de gin - 15 cl de sirop de sucre de canne - 1 gousse de vanille Réalisation : *... [Lire la suite]
27 avril 2017

TARTARE DE FRAISES A LA MENTHE

Un pur délice aux puissants accents de menthe, à tomber ! TARTARE DE FRAISES A LA MENTHE Pour 5 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 1 mn Réfrigération : 30 mn + 2 h Ingrédients : - 800 g de fraises gariguette (ou ciflorette) - 75 g de sucre roux - 1 citron vert - 2 cuillerées à soupe de sirop de fraise - 1 g d'agar agar - 1/2 bouquet de menthe - 2 cuillerées à soupe de pistaches émondées non salées Réalisation: * Laver, égoutter et équeuter les fraises (on les lave d'abord... [Lire la suite]
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27 mars 2015

CREME DE RIZ A L'INDIENNE CARDAMOME, EAU DE ROSE, PISTACHE

Un délice venu d'ailleurs aux saveurs riches et puissantes ... Un bonheur ! CREME DE RIZ A L'INDIENNE CARDAMOME, EAU DE ROSE, PISTACHE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 12 mn en tout Réfrigération : 3 h Ingrédients : - 100 g de crème de riz - 80 cl de lait entier - 1 sachet d'agar-agar (sachet dose pour un litre) - 150 g de sucre en poudre - 1 cuillerée à café de graines de cardamome moulues - 1 cuillerée à soupe d'eau de rose - 2 cuillerées à soupe de pistaches vertes mondées non... [Lire la suite]
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04 janvier 2015

GALETTE DES ROIS CERISES AMANDE LEMON-CURD

Cultuelle chez certains, culturelle chez d'autres, voici venue la galette des rois ! Chez nous, les derniers enfants encore à la maison l'aiment aux fruits ou au chocolat. Aujourd'hui, cet essai cerise et lemon-curd, avec quand même de la poudre d'amandes pour respecter la tradition de la frangipane... Voir également la galette de l'année dernière : GALETTE DES ROIS POMME FRAMBOISE PISTACHE (clic) GALETTE DES ROIS CERISES AMANDE LEMON-CURD Pour 8 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn + 15 mn + 25 mn ... [Lire la suite]
30 septembre 2013

GELEE DE BAIES DE SUREAU

SUREAU : si, si, çà se mange ! Au fond de mon jardin, des arbustes d'environ trois mètres de haut nous inondent chaque fin d'été de leurs baies violettes. Les oiseaux s'en délectent. Des sureaux ! En plongeant dans mes souvenirs d'enfance, je me suis souvenue d'une de mes grand-tantes qui utilisait ces baies pour réaliser des gelées... J'ai inauguré cela début septembre... DELICIEUX ! Et moins "galère" que ce que je pensais... Je vous livre ma recette : GELEE DE BAIES DE SUREAU Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson :... [Lire la suite]
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