21 avril 2018
CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE
Il y a un petit moment que je n'avais pas cuisiné indien... En voyant des épinards frais, j'ai pensé à cette recette repérée il y a quelques semaines. Les herbes aromatiques et les épices sont souvent invitées dans mes recettes et vraiment ce plat nous a enchantés !
CURRY DE BOULETTES D'AGNEAU A L'INDIENNE
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 de viande d'agneau hachée (de l'épaule que je fais hacher par mon boucher)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 400 g de pois chiches en... [Lire la suite]02 avril 2018
GIGOT D'AGNEAU AUX HERBES ET AU FOIN
Cette cuisson au foin me tentait depuis un moment... Avec les fêtes de Pâques où l'on consomme traditionnellement de l'ageau, elle est venue tout naturellement ! Une cuisson à l'étouffée qui distille un parfum indescriptible à la viande ! En revanche, amateurs de sauce s'abstenir, il n'y en a pas !
GIGOT D'AGNEAU AUX HERBES ET AU FOIN
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn en tout
Repos : 10 mn
Ingrédients :
- 1 gigot d'agneau de 1 kg 500 environ
- 4 à 6 poignées de foin bio
... [Lire la suite]23 mars 2018
RECETTES POUR LES FETES DE PAQUES : GIGOT D'AGNEAU
La semaine prochaine, ce sera pour certains l'occasion de réunions de familles et de repas "traditionnels" pour les fêtes pascales. Et puis pour le 1er Avril peut-être quelques farces aussi... J'ai quelques idées pour cette année mais je vais commencer par remonter quelques recettes qui pourraient convenir...
RECETTES POUR LES FETES DE PAQUES : GIGOT D'AGNEAU
GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE (clic)
GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON (clic)
GIGOT D'AGNEAU A L'AIL ET AUX... [Lire la suite]24 septembre 2017
BOULETTES D'AGNEAU BASILIC OLIVES A LA PLANCHA
Je le disais hier, du très beau temps ! Et qui dit beau temps dit envie de plancha et de repas au jardin... J'ai sauté sur l'occasion pour préparer ces boulettes à la viande d'agneau... Tendres à souhait, un bonheur !
BOULETTES D'AGNEAU BASILIC OLIVES
A LA PLANCHA
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 800 de viande d'agneau hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 8 brins de basilic
- 150 g d'olives vertes coupées en rondelles
- 3 tranches de pain de mie
- 150 g... [Lire la suite]17 avril 2017
GIGOT D'AGNEAU A L'AIL ET AUX HERBES ET ASTUCES QUI VONT DE CONCERT...
Cette recette de gigot d'agneau à l'ail est simple à réaliser et ne prend pas des heures pour la préparer mais demande quelques attentions. Cette recette met en valeur le goût subtil de cette jeune viande grâce à la présence soutenue de l'ail, mais aussi des herbes comme le laurier, le romarin et le thym. Un vrai régal pour un plat convivial, authentique et traditionnel, à déguster à Pâques ou … quand on veut !
GIGOT D'AGNEAU A L'AIL ET AUX HERBES
ET ASTUCES QUI VONT DE CONCERT...
Pour 8 personnes
... [Lire la suite]09 mars 2017
TRANCHES DE GIGOT D'AGNEAU CREME D'AIL
C'est tout simple et c'est extrêmement bon... L'ail est excellent pour la santé !
TRANCHES DE GIGOT D'AGNEAU CREME D'AIL
Pour 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 2 belles tranches de gigot d'agneau
- 6 belles gousses d'ail
- 1 cuillerée à café de maïzena
- 15 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- sel, poivre
- beurre
Réalisation :
* Peler les gousses d'ail et retirer le germe.
* Les mettre dans une casserole d'eau et porter à ébullition.... [Lire la suite]27 mars 2016
BAECKEOFFE TRADITIONNEL
MILLIEME PUBLICATION !!!
Ceci est le message numéro 1000 depuis l'ouverture de mon blog fin septembre 2013 !
Merci de votre fidélité et de votre assiduité !
Cette année, plutôt qu'un gigot d'agneau, j'ai cuisiné un baeckeoffe qui a beaucoup plu à mes convives et enfants et que j'ai laissé cuire longuement ce qui permet de profiter des invités ! Un pur délice avec ces viandes mêlées.
BAECKEOFFE TRADITIONNEL
Le baeckeoffe ou baeckeoffa selon les endroits est un plat traditionnel alsacien, dont la... [Lire la suite]17 juin 2015
COTELETTES D’AGNEAU, REDUCTION DE BALSAMIQUE ET ECHALOTE
Pour changer des grillades traditionnelles... Une sauce qui mérite le détour !
COTELETTES D’AGNEAU, REDUCTION DE BALSAMIQUE ET ECHALOTE
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 2 brins de romarin
- 12 feuilles de basilic
- 4 brins de thym
- sel et poivre du moulin
- 8 côtelettes d’agneau
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 50 g d’échalote émincée
- 10 cl de vinaigre de balsamique de bonne qualité
- 25 cl de bouillon de poulet
- 20 g de beurre
... [Lire la suite]12 avril 2015
GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON
Une très longue cuisson mais une préparation simple pour ce plat merveilleusement fondant aux accents du sud... Voir sur mon blog mon autre recette, plus traditionnelle.
GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE (clic)
GIGOT DE 7 HEURES AUX CITRONS CONFITS DE MENTON
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 7 h
Ingrédients :
- 1 gigot d’agneau (2 kg environ)
- 6 citrons confits de Menton (au sel)
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
-... [Lire la suite]20 avril 2014
GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE
J'ai assisté dans mon enfance dans ma famille creusoise à la cuisson de ce plat dans la cuisinière à bois en fonte pendant des heures et j'ai gardé le parfum qui imprégnait doucement la pièce principale... Souvent, c'était du cochon que l'on faisait cuire ainsi, moins cher. C'est le moment de manger de l'agneau à cette période de l'année, donc, allons-y ! Je l'ai veillé jusque tard dans la nuit mais je ne le regrette pas. A tomber à la renverse !
GIGOT DE 7 HEURES ou GIGOT A LA CUILLERE
HistoriqueLa première parution écrite... [Lire la suite]
