03 juillet 2021
FEVES FRAICHES AU CHORIZO ET AUX TOMATES
Cette semaine dans le panier bio de l'AMAP, de très belles fèves et l'envie de faire cette recette d'origine portugaise... Alors d'accord, les fèves fraîches sont loooongues à préparer, mais le jeu en vaut la chandelle !
FEVES FRAICHES AU CHORIZO ET AUX TOMATES
Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 1 chorizo doux (200 g) ou 2 saucisses fumées ou 1 chouriço portugais
- 200 g de lardons fumés
- 1,6 kg de fèves fraîches en cosses bio
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes... [Lire la suite]03 juin 2021
WOK DE CREVETTES SAUTEES, NOUILLES, CHOU ET CAROTTES
Dans mon panier de l'AMAP, un chou chinois. Je ne savais trop qu'en faire ! Et je suis tombée sur cette recette dans Cuisine Actuelle.. Du coup, chou chinois râpé et problème résolu ! Dépaysement garanti...
WOK DE CREVETTES SAUTEES, NOUILLES, CHOU ET CAROTTES
Pour 4 personnes
Préparation:30 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 12 mn
Ingrédients :
- 500 g de crevettes roses crues
- 400 g de nouilles chinoises aux œufs bio
- ½ chou chinois bio
- 2 carottes bio
-... [Lire la suite]17 novembre 2020
TOMATES FARCIES AU VEAU ET FROMAGE FRAIS
Encore une recette qui revient souvent à la maison et avec pas mal de variantes. Là j'ai travaillé et obtenu une farce très lisse et très onctueuse et nous nous sommes régalés !
TOMATES FARCIES AU VEAU ET FROMAGE FRAIS
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Ingrédients :
- 6 tomates charnues bio
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 500 g de viande de veau hachée
- 250 g de viande de bœuf hachée
- 3 gousses d'ail
- 1 œuf bio
- 10 cl de lait
- 1 tranche de pain de mie sans croûte
- ½... [Lire la suite]15 novembre 2020
POULET MASALA
Une façon de rendre le poulet tendre et moelleux à souhait cette marinade... Et de combler une partie de ses sens : des odeurs, des couleurs, des saveurs... Un plat indien simple et qui emmène en voyage !
POULET MASALA
Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Marinade : 1 h
Cuisson : 15 mn
Ingrédients :
- 500 g de blancs de poulet bio
- 300 g de yaourt à la grecque soient 2 yaourts
- 1 oignon bio
- 3 gousses d'ail
- 60 g de noix de cajou
- 30 g de poudre à tandoori
- 1... [Lire la suite]13 novembre 2020
TARTE AUX TOMATES, COMTE, THON ET MOUTARDE VERTE
Cette tarte, que je fais régulièrement, est très appréciée chez moi. Est-ce la moutarde verte à l'estragon qui lui donne cette saveur toute particulière ? J'en suis sûre...Allez, on profite des dernières tomates qui ont encore un peu de goût, on profite aussi de l'origan et de l'estragon qui peuplent encore le jardin, et c'est parti, vous me suivez ?
TARTE AUX TOMATES, COMTE, THON ET MOUTARDE VERTE
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 55 mn en tout
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée ou une pâte... [Lire la suite]12 novembre 2020
PAUPIETTES DE VEAU SAUCE TOMATE
Les paupiettes sont de fines escalopes de veau la plupart du temps, garnies d’une farce, roulées, bardées et ficelées. Je les fais parfois moi-même mais je les achète souvent par facilité chez le boucher. Je les cuisine de plusieurs manières mais cette recette est la plus simple et elle est délicieuse ! En dehors des paupiettes, on trouve aussi des crépinettes (farce enveloppée de crépine), des alouettes sans tête, version provençale, des oiseaux sans tête (version belge).
PAUPIETTES DE VEAU SAUCE... [Lire la suite]08 novembre 2020
NOUILLES CHINOISES SAUTEES AUX EPINARDS FRAIS ET AU GINGEMBRE
De très beaux épinards dans le panier de l'AMAP cette semaine. Cette fois, je ne les ai pas faits sauter à la poêle, ni cuisinés en quiche ou en soupe. Pour satisfaire mes grands qui aiment beaucoup la cuisine chinoise (entre autres !) j'ai décidé de les cuire avec des nouilles chinoises, du gingembre et du soja et d'y joindre des lanières de boeuf sauté. Pendant la préparation, une véritable explosion d'odeurs et de saveurs ! Et quel régal ! N'hésitez pas une seconde, essayez cette recette !
NOUILLES CHINOISES SAUTEES AUX EPINARDS... [Lire la suite]04 novembre 2020
FILETS MIGNONS DE PORC SAUCE CREMEUSE AU ROQUEFORT ET AUX NOIX
Recevoir un paquet très odorant venant d'Ardèche où habite mon fils aîné et y découvrir des coings, des noix et des châtaignes, et ensuite chercher des mises en valeur culinaires, c'est déjà un bonheur... Cuisiner et déguster est le second ! Nous nous sommes régalés !
FILETS MIGNONS DE PORC SAUCE CREMEUSE AU ROQUEFORT ET AUX NOIX
Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson: 40 mn
Ingrédients :
- 2 filets mignons de porc d'environ 600 g chacun
- 2 gousses d'ail
- 1 pomme granny-smith
- 20 cl de bouillon de volaille... [Lire la suite]29 octobre 2020
GRATIN DE COULEMELLES AUX LARDONS
Beaucoup de coulemelles dans les bois en ce moment. Je préfère les cèpes ou les girolles mais j'accepte avec bonheur ce cadeau de la nature ! Aujourd'hui, en gratin !
GRATIN DE COULEMELLES AUX LARDONS
Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 1 kg de coulemelles
- 300 g de lardons fumés
- 6 gousses d'ail
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
Pour la sauce béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine bio
- ¾ l de lait entier bio
... [Lire la suite]03 octobre 2020
PESTO DE BASILIC POURPRE ET CHOU KALE POURPRE
Une brassée de basilic pourpre en fleurs et du chou kale dont plusieurs branches pourpres elles aussi... L'idée d'un pesto m'est venue tout de suite ! Certes la couleur est un peu particulière mais que c'est bon !
PESTO DE BASILIC POURPRE ET CHOU KALE POURPRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 3 mn pour griller les pignons
Ingrédients :
- 1 bouquet de basilic pourpre bio
- 3 branches de chou kale pourpre bio
- 4 à 5 tomates séchées
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
... [Lire la suite]
