16 janvier 2020

MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE

Une petite entrée sympa où la mzzarella apparaît différemment... C'est bon, c'est croustillant. J'ai accompagné de la sauce que je fais avec les pastels africains, cela fonctionne très bien ! MOZZARELLA PANEE FRITE ET SA SAUCE A LA TOMATE   Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Repos : 2 h Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 500 g de mozzarella - 2 œufs bio - 100 g de farine bio - 150 g de chapelure fine - 1 bain de friture (huile d'arachide pour moi) - thym - sel, poivre Pour la sauce - 2... [Lire la suite]

23 décembre 2019

CHUTNEY MANGUE ET POMME

Cette année, je ne fais pas mon foie gras moi-même, mais l'accompagnement sera réalisé maison ! Un foie gras dégusté avec un chutney, c'est une révélation de saveurs ! Je l'ai mis dans un bocal que m'a offert mon amie Laurence, toujours au rendez-vous avec des petits cadeaux qui me plaisent beaucoup ! Merci à toi Laurence... CHUTNEY MANGUE ET POMME Pour 1 bocal (8 personnes) Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h Ingrédients : - 2 belles mangues pas trop mûres - 1 oignon bio - 1 pomme golden AOP du Limousin -... [Lire la suite]
07 décembre 2019

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS

Comme un gratin dauphinois... auquel on aurait ajouté des champignons rissolés... Très très bon ! GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CHAMPIGNONS Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 55 mn en tout Ingrédients : - 800 g de pommes de terre coupées en rondelles - 250 g de champignons de Paris blonds bio - 40 g de beurre - 3 gousses d’ail - 40 cl de crème fraîche liquide - 1 branchette de romarin - sel, poivre - muscade Réalisation : * Eplucher les pommes de terre puis... [Lire la suite]
02 décembre 2019

SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE

Depuis ma recette publiée en 2014, j'ai apporté des transformations à plusieurs reprises aux spaghetti à la bolognaise. En voici une... Et un régal en prime ! SPAGHETTI SAUCE BOLOGNAISE  Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 1 h 10 mn  Ingrédients : - 400 g de spaghetti Pour la sauce bolognaise - 800 g de tomates concassées en conserve (1 grosse boîte) - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 600 g de bœuf haché - 100 g de concentré de tomates - 100 g de coulis de tomates (maison si l'on... [Lire la suite]
21 novembre 2019

WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES ET LEURS PETITS LEGUMES AU BOEUF

C'est un plat que nous mangeons souvent et régulièrement, j'apporte quelques petites modifications... Un concentré de saveurs ! WOK DE NOUILLES CHINOISES SAUTEES ET LEURS PETITS LEGUMES AU BOEUF Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 300 g de nouilles chinoises - 400 g de viande de bœuf (onglet ou bavette) - 2 gousses d'ail - 1 oignon bio - 1 poivron rouge bio - 1 belle courgette bio - 200 g de brocoli - 2 carottes bio - 1 morceau de 3 cm de gingembre frais - 30 g de... [Lire la suite]
01 novembre 2019

ONGLETS DE BOEUF SAUCE CREMEE, FRICASSEE DE CEPES AIL ET PERSIL, POMMES DE TERRE SAUTEES A L'AIL

Les champignons pullulent dans les forêts, les sous-bois et les prés... C'est le moment d'en profiter ! ONGLETS DE BOEUF SAUCE CREMEE, FRICASSEE DE CEPES AIL ET PERSIL, POMMES DE TERRE SAUTEES A L'AIL Pour 4 personnes Préparation : 40 mn  Cuisson : 50 mn en tout Ingrédients : - 4 onglets de bœuf - 50 g de beurre - sel, poivre de Timut au moulin - 20 cl de crème fraîche épaisse - 5 cl d'armagnac - 1 kg de cèpes frais - 1 tête d’ail - 5 branches de persil plat - 2 cuillerées à soupe... [Lire la suite]

22 octobre 2019

SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE

J'aime beaucoup cuisiner ce morceau un peu oublié et peu cher mais cependant fort bon,,, Les sot-l'y-laisse sont des morceaux de choix qu'apprécient les gourmets. Ils viennent de la viande située au creux de chaque os iliaque, une partie goûteuse et tendre. SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE, POMMES DE TERRE, CHAMPIGNONS, ET LEUR SAUCE CREME ET MOUTARDE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : - 800 g de sot-l'y-laisse - 1 oignon bio - 1 gousse d'ail - 300 g de gros champignons de Paris - 8... [Lire la suite]
21 octobre 2019

COULIS DE TOMATES FRAICHES "HOT"

J'en fais tous les ans car c'est vraiment agréable de le retrouver pour les recettes d'hiver ! Là ce sont les toutes dernières tomates avant de les retrouver en Juin prochain, j'ai eu un coup de nostalgie et comme j'apporte toujours des petites modiications, je publie ma recette histoire de rafraîchir celle de 2016 ! COULIS DE TOMATES FRAICHES "HOT" Pour 5 à 6 bocaux de conserve Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn + 35 mn de stérisisation Ingrédients : - 2 kg de tomates fraîches (plusieurs espèces) - 2 oignons bio - 3... [Lire la suite]
20 octobre 2019

SFIHA BAALBAKIEH (CHAUSSONS LIBANAIS FARCIS A LA VIANDE HACHEE)

Aujourd'hui, je me lance et je réalise à la maison une spécialité libanaise que nous aimons beaucoup chez nous et que j'achète régulièrement. Il s'agit de petits chaussons libanais à la viande hachée épicée. Les "sfiha" font partie des fameux mezze libanais. Dans cette forme façon "chaussons", ils sont une spécialité de la ville de Baalbak. Les saveurs de cannelle, de persil et de menthe qui relèvent le goût de la viande d'agneau (ou de boeuf) transportent tout droit dans la montagne libanaise. Ces petites pizzas sont à cuisiner... [Lire la suite]
08 octobre 2019

POULET TANDOORI ROTI

Un poulet tendre et parfumé, tout simple ! POULET TANDOORI ROTI   Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Marinade : 12 h Cuisson : 1 h 30 Ingrédients : - 1 poulet fermier d'environ 1,8 kg "label rouge" - 300 g de yaourt - 2 gousses d'ail - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 3 cuillerées à soupe de poudre tandoori - sel Réalisation : * Peler et râper l'ail. Le mélanger avec le yaourt, la poudre tandoori, du sel et le jus de citron. En badigeonner le poulet posé dans un plat.... [Lire la suite]
Posté par bealambert à 23:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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