28 janvier 2023

DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE

Il ne fait pas chaud, on recherche les plats mijotés ! Encore une bonne occasion d'utiliser les délicieux légumes du panier bio de la semaine... échalotes, ail, carottes, poireaux... A la clé, un pur délice avec en prime une viande d'une tendresse infinie ! DAUBE FEUILLETEE DE JOUE DE BOEUF, AUX LEGUMES D'HIVER ET A LA BIERE BRUNE  Pour 5 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h 20 mn Ingrédients : - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 kg de noix de joue de bœuf - 3 grosses carottes bio - 400 g de... [Lire la suite]

24 janvier 2023

SAUTE DE PORC AUX NOUILLES CHINOISES SAUTEES, POUSSES DE SOJA ET SHIITAKE

Le Nouvel An Chinois dure quinze jours et j'ai encore prévu une recette pour utiliser certains produits frais achetés chez Tang...! Pas de piment cette fois, ce plat est adapté à tous les palais...  SAUTE DE PORC AUX NOUILLES CHINOISES SAUTEES, POUSSES DE SOJA ET SHIITAKE  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g de sauté ou de filet de porc - 400 g de nouilles chinoises bio aux œufs - 2 cuillerées à soupe d'huile (de pépins de raisin,... [Lire la suite]
23 janvier 2023

SOUPE PAYSANNE A L'OS A MOELLE ET AUX LEGUMES D'HIVER

Dans le panier de légumes de l'AMAP de la semaine, de bons légumes à pot au feu... Alors, n'ayant pas trouvé la viande que je désirais pour réaliser un bon pot au feu, je me suis rabattue sur les os à moelle et j'ai cuisiné un bon bouillon très bienvenu avec le froid qui règne depuis quelques jours...  SOUPE PAYSANNE A L'OS A MOELLE ET AUX LEGUMES D'HIVER Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 3 ou 4 os à moelle (environ 600 g) - 3 grosses carottes bio - 2 navets boule d'or... [Lire la suite]
20 janvier 2023

POULET KUNG PAO, RIZ AU JASMIN

Un plat à ajouter au panel des recettes publié pour le Nouvel An Lunaire Chinois... Un pur délice sucré salé mais assez relevé, attention aux papilles fragiles, chaud devant ! Plat adoré à la maison... POULET KUNG PAO, RIZ AU JASMIN Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Repos : 15 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 800 g à 1 kg de blancs de poulet bio - 1 cuillerée à soupe de baies de poivre de Sichuan - 4 piments rouges séchés (ou 2 frais) - 2 ½ cuillerées à soupe de maïzena - 4 gousses d'ail bio -... [Lire la suite]
18 janvier 2023

NOIX DE VEAU AUX OLIVES VERTES

Les olives accompagnent à merveille la viande de veau, les tomates aussi ! Tomates en conserve en cette saison, bien entendu ! A table !... NOIX DE VEAU AUX OLIVES VERTES Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 2 h Ingrédients : - 800 G de noix de veau - 200 g d'olives vertes dénoyautées - 2 échalotes bio - 2 gousses d'ail bio - 1 boîte de tomates pelées en morceaux bio - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates - 1 cuillerée à soupe de farine bio - 15 cl de bouillon de légumes bio - 2 cuillerées... [Lire la suite]
11 décembre 2022

BALLOTTINES DE CHOU FARCI A LA MODE CREUSOISE

C'est un plat que je réalise souvent car tout le monde est fan chez moi... J'y apporte parfois quelques petits changements comme y ajouter de la viande de canard par exemple ou des champignons (voir mes précédentes recettes sur mon blog) ... Aujourd'hui je suis repartie sur la recette de base que cuisinait à la perfection ma grand-tante Blanche en Creuse en travaillant cependant la farce différemment. Je suis fière, mes hommes m'ont dit qu'ils n'avaient jamais mangé de choux farcis aussi bons... La recette du chou farci se fait en... [Lire la suite]

08 décembre 2022

TAJINE DE BOULETTES DE SARDINES

Un lot de sardines fraîches proposé en poissonnerie qui m'a donné une envie de plat ensoleillé ! Avec les pommes de terre du panier de la semaine, nous avons pu déguster ce plat aux saveurs méditerranéennes et nous nous sommes régalés... TAJINE DE BOULETTES DE SARDINES Pour 4 personnes Préparation : 40 mn Marinade : 30 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 500 g de sardines fraîches (écaillées et vidées par le poissonnier) - 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de Menton - 2... [Lire la suite]
04 décembre 2022

VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES

Dans le panier bio, un potimarron, des carottes et des oignons... Et hop, la base pour une soupe réconfortante ! Une soupe qui nous a tous régalés au-delà de ce que nous imaginions ! VELOUTE DE POTIMARRON, CAROTTES ET CHATAIGNES Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients : - 800 g de potimarron bio (1 pièce) - 3 grosses carottes bio - 1 oignon bio - 200 g de châtaignes au naturel - 1 morceau de gingembre frais de 3 cm environ - 3 gousses d'ail bio - 1 bouquet de coriandre bio -... [Lire la suite]
01 décembre 2022

SAUTE DE BOEUF AUX HARICOTS BLANCS ET AUTRES LEGUMES D'HIVER

Un plat sans marinade et sans vin, très complet où l'on retrouve de nombreux légumes, l'ensemble étant réconfortant et bienvenu quand les températures baissent. Il est possible de le faire avec du veau si l'on n'est pas tenté par la viande rouge... SAUTE DE BOEUF AUX HARICOTS BLANCS ET AUTRES LEGUMES D'HIVER  Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 1 h 40 mn Ingrédients : - 1 kg de bœuf à bourguignon ou gîte ou paleron - 3 tiges de céleri branche bio - 6 oignons botte bio - 500 g de champignons de... [Lire la suite]
26 novembre 2022

SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON

Le panier de l'AMAP que m'a rapporté un de mes fils et le temps nettement plus frais m'ont donné l'envie de cette soupe campagnarde bien garnie qui à elle toute seule est un repas complet ! Nous nous sommes régalés et des souvenirs de petite fille ont envahi ma mémoire... SOUPE PAYSANNE AUX HARICOTS BLANCS ET AUX LEGUMES D'HIVER, LARD ET JAMBON Pour 6 personnes Préparation : 30 mn Attente : 12 h Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 300 g de haricots lingots blancs secs - 300 g de poitrine de porc... [Lire la suite]