30 septembre 2022

PATISSON FARCI, VIANDE, LEGUMES ET CHEDDAR

Deux magnifiques pâtissons avaient élu domicile dans mon avant-dernier panier de l'AMAP... Cette recette est délicieuse et pas besoin d'ajouter du riz, elle est très nourrissante ! PATISSON FARCI, VIANDE, LEGUMES ET CHEDDAR Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 55 mn Ingrédients - 1 beau pâtisson bio de 800 g à peu près - 350 g de viande hachée (bœuf, porc, dinde, agneau…) - 300 g de tomates fraîches bio (ou 200 g de tomates en conserve) - ½ oignon jaune bio - 1 carotte - 3 poivrons longs... [Lire la suite]

27 septembre 2022

EMINCES DE PORC AU GINGEMBRE ET AU SOJA, CHOU CHINOIS, CAROTTES ET CHAMPIGNONS

Avec le chou chinois du panier de légumes de la semaine, j'ai opté pour cette recette asiatique qui nous a régalés... EMINCES DE PORC AU GINGEMBRE ET AU SOJA, CHOU CHINOIS, CAROTTES ET CHAMPIGNONS  Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 22 à 25 mn Ingrédients : - 600 g d’échine de porc - ½ chou chinois bio - 1 bel oignon bio - 2 gousses d'ail bio - 4 carottes bio - 6 gros champignons de Paris - 20 cl de sauce soja sucrée - 10 cl d’eau - 2 cuillerées à... [Lire la suite]
23 septembre 2022

GATEAU DE FIN D'ETE : AUBERGINES, COURGETTES ET TOMATES AU COMTE

L'automne est arrivé avec son cortège de ciel gris, de fraîcheur et de pluies... Avec les légumes du panier de l'AMAP de la semaine dernière , j'ai voulu dire au revoir à l'été avec cette recette qui sent bon le sud et le soleil ! Ce plat pourra se déguster en guise de plat unique, servi avec une salade, ou bien accompagner des grillades au barbecue ou à la plancha. GATEAU DE FIN D'ETE : AUBERGINES, COURGETTES ET TOMATES AU COMTE Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 20 mn + 40 mn ... [Lire la suite]
20 septembre 2022

SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE

Les beaux légumes du panier de la semaine et du jardin m'ont incitée à préparer cette soupe bienvenue par ces soirées un peu fraîches en ce moment... Beaucoup d'épices, nous sommes des "afficionados", si ce n'est pas votre goût, ne les utilisez pas mais vous perdrez quelque chose... Délicieuse et très appréciée cette soupe ! Et très consistante ce qui permet d'en faire un unique plat du soir pour les "vieux" que nous devenons... SOUPE VELOUTEE AUX LENTILLES CORAIL, TOMATES, LAIT DE COCO, EPICES ET CORIANDRE Pour 6 personnes ... [Lire la suite]
18 septembre 2022

PAK CHOI SAUTE A L’AIL ET AU GINGEMBRE

J'ai déjà cuisiné des pak choï en réalisant des recettes asiatiques. Mais seul comme çà, c'est une première. Il faut dire que les pak choï du panier de l'AMAP de la semaine m'ont bien tentée ! Voici une recette appréciée et qui change de ce que je prépare habituellement... PAK CHOI SAUTE A L’AIL ET AU GINGEMBRE Pour 4 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients : - 4 pak choï bio (pour moi c'était un pied composé de 6 pak choï) - 2 gousses d’ail bio - 1 morceau de gingembre frais de 3... [Lire la suite]
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17 septembre 2022

TAPENADE NOIRE MAISON

Pour faire un duo avec l'anchoïade, j'ai préparé une tapenade aux olives noires... La tapenade est une recette traditionnelle de la cuisine provençale, réalisée à base d'olives noires pilonnées dans un mortier avec de l'huile d'olive, des câpres, des filets d'anchois, de l'ail, et des herbes de Provence. Ses origines remontent à l’époque romaine. La réalisation maison est simple, rapide et surtout bien meilleure que tout ce que l'on peut trouver dans le commerce ! TAPENADE NOIRE... [Lire la suite]
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15 septembre 2022

ANCHOIADE AU MORTIER

Aujourd'hui, envie de tartinades simples aux parfums de la provence... Commençons par l'anchoïade. Une anchoïade désigne un mets traditionnel et une recette traditionnelle de la cuisine provençale. C'est une sauce, ou l’ensemble d'un plat, construit autour de la «fondue méridionale». La sauce de base est composée d’anchois, de câpres, d'huile d'olive et d'ail, traditionnellement pilonnés dans un mortier. Le mets, lui, consiste en des crudités de saison accompagnées de cette sauce. Elle était servie avec des... [Lire la suite]
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13 septembre 2022

TORTILLAS DE MAIS AUX TROIS VIANDES GRATINEES AU CHEDDAR

Avec les très belles tomates pleines de goût du panier de l'AMAP cette semaine, j'ai eu envie de faire cette recette... C'est une cuisine dont mes jeunes sont friands et pour couronner le tout, ils adorent le cheddar ! Nous aussi les parents, nous avons beaucoup aimé. Je suis contente d'avoir fait ce mélange de trois viandes, cela donne du goût, du moelleux, et il ne faut pas oublier la coriandre à la fin qui donne un parfum magnifique... Quant à nos piments poussés au jardin, ils ont un parfum inimitable !  TORTILLAS DE MAIS... [Lire la suite]
10 septembre 2022

GRATIN DU POTAGER (BLETTES, CHOUX-RAVES ET POMMES DE TERRE, LIT DE BECHAMEL)

Je ne savais pas trop comment utiliser les choux-raves du panier de légumes de la semaine... Comme je voulais faire un gratin avec les blettes, j'ai décidé de les associer ! Et grand bien m'en a pris, c'est excellent ! GRATIN DU POTAGER (BLETTES, CHOUX-RAVES ET POMMES DE TERRE, LIT DE BECHAMEL) Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn Ingrédients : - 600 g de bettes cardes (blettes) bio - 2 petits choux-raves (violets cette fois) bio - 600 g de pommes de terre - 1 belle échalote bio - 1 gousse d'ail bio - 40 g... [Lire la suite]
07 septembre 2022

MOULES DE BOUCHOT AU CIDRE, A LA POMME, A LA CREME ET AU LARD

De Juillet à Février, c'est la pleine période des moules et j'adore çà... Lors de mon mini séjour en Bretagne il y a un mois, nous étions revenus par la côte et bien sûr, nous avions fait un arrêt au mont Saint-Michel pour une dégustation de moules... J'ai fait cette recette assez normande il faut dire, qui n'est ni plus ni moins qu'une recette de marinière au cidre... C'est un délice avec ce goût un peu sucré et les petits morceaux de pomme apportent un vrai plus... La difficulté est de servir frites et moules ensemble à la... [Lire la suite]